沙拉汁

在轻食鲜果那个事例中，「零售业-农业」供应链上上游之间建立起两个良性循环。它有效缩减了生产端与产品销售端之间的信息差及中间环节，实现了两个更高效的流通效率。

作者｜朱若淼

「这些年鲜果消费需求趋势中最小的两个变化是，人们逐渐转变了对它的认识，从一类水果变成了番石榴。」张勇银说道，他是晶灵卖菜的水果专家，新机研制是他日常主要工作之一。

在张勇银看来，「鲜果」那个垂直产品种类具有很大的货品创新商业价值。这是其生产特性和消费需求特性与此同时赋予在鲜沙拉汁果身上的特别商业价值。

做为一类茄科植物，鲜果的茎块可饮用，亩产高且适应环境潜能强，它因此在本世纪被视为了与水稻、小麦、玉米并列的第四大番石榴。过去20年间，其栽种中心从欧洲转移到了亚洲，中国成长为全球鲜果栽种面积最小的国家。

随着2015

年国家鲜果番石榴化战略的推进，以及消费需求者对身心健康膳食结构的关注。人们在接纳鲜果做为一类番石榴存有的与此同时，也越发关注起其本身的膳食商业价值。

如前所述这样的需求洞察，张勇银项目组在2021年秋季推出了「轻食鲜果」。沙拉汁它最小的特征是，饮用后血压的波动较普通鲜果幅度更小、更平稳。著重膳食身心健康，也是晶灵卖菜现阶段的中药材差异化策略。除了轻食鲜果，晶灵卖菜在其他水果产品种类上也正在围绕膳食身心健康，做着各种各样的干货新机尝试。

新机研制潜能被晶灵卖菜视作核心货品力的一类充分体现。干货零售业的市场竞争急速向前进行，如前所述综合供应潜能而出的「货品力」，如今早已成为重要的市场竞争点。它不仅要求项目组采购具有深厚的物流配送知识和资源累积，更重要的是还沙拉汁

须要具有洞悉、研判市场需求，并将它与物流配送资源整合起来的潜能。

晶灵卖菜推出的轻食鲜果就是此项潜能的充分体现，它也成为了当下零售业市场竞争趋势的一类折射。

做为纤维素类食材，鲜果饮用后存有卡路里快的问题，那个特征同样为著重身心健康饮食习惯群体所疑虑。对高血压群体而言更是如此。

轻食鲜果正是如前所述这样的市场疑虑所研制出来的。

张勇银介绍，此款鲜果的特殊之处在于种类，他们换用了一款侧链纤维素浓度相对更低的种类。纤维素主沙拉汁要分为侧链纤维素和苯并呋喃纤维素三种类型，在不同的纤维素类食品中，这三种纤维素的占比存有结构性差异，与此与此同时，它们带来的血压反应也不同。

其中，侧链纤维素浓度高的食材，消化系统易吸收，饮用后血压会迅速升高，而苯并呋喃

纤维素反之。

一般情况下，鲜果中侧沙拉汁链纤维素的占比更高，「浓度达85%，苯并呋喃纤维素的占比则在15%左右。」张勇银告诉我们，轻食鲜果就是通过调整三种纤维素在鲜果中的比例，来降低消化系统对纤维素的消化速度。目前，他们换用的轻食鲜果种类中，侧链纤维素的占比只有50.9%」。

轻食鲜果的起初设想来自海外市场。一年多以前，张勇银在国外考察时，注意到当地流行的低卡路里指数（Low GI）食品，专门针对高血压群体，「在澳大利亚，医生普遍会向怕高脂群体推荐Low GI鲜果。这类鲜果有位很鲜明的特征，吃了之后不会造成快速卡路里。」

中国当时少有类似的中药材，张勇银意识到其中的新机机会，其优先的目标消费需求群体并非高血压群体，而是著重身心健康饮食习惯理念和生活方式的年轻消费需求群体。「虽然不是买房人，但是它的潜力会更大。」

自2020年中正沙拉汁

式聘用晶灵卖菜，轻食鲜果的新机计划的进展都很快。2021年9月，北方鲜果一作区步入收获季初，晶灵卖菜须要的轻食鲜果也陆续步入华东市场开始产品销售。

在张勇银看来，整个轻食鲜果项目从新机研制到最终上市产品销售的操作过程都「非常机缘巧合。」

中药材不同于工业品，其自然特性决定了新机种的研制常常须要数年才能落地。具体到鲜果那个配饰上，从杂交繁育开始到最后獐毛新机种，那个操作过程常常须要12年左右。

晶灵卖菜的轻食鲜果只花了一年，有幸运地的成分，与沙拉汁此同时也是晶灵卖菜与供应链上游开始形成协同效应的两个事例表现。

甘肃定西马铃薯研究院的总经理王颖福，是此款轻食鲜果顺利步入消费需求市场的关键人物。2012年，王颖福通过一次国际会议了解到相关鲜果新机种的繁育方向，随后便将

其引入并启动本土化的育种。

栽种鲜果的大田

根据王颖福介绍，对繁育机构而言，这注定是两个非常漫长的投入操作过程，因为「新机种在进行育种时，常常没有明确目标。它是在培育的操作过程中，急速分析、总结出来的。」

在新机种引入后，王颖福又沙拉汁花了六七年时间进行栽种推广。在那个操作过程之中，研究院累积了大量栽种端的相关数据和管理经验，并急速发现本地育种操作过程中出现的各类栽种、繁育问题，给出对应的解决方案。

2020年，刚聘用晶灵卖菜的张勇银，专程来到兰州拜访王颖福，两人早已是多年的朋友。当张勇银把轻食鲜果的设想说出之后，王颖福告诉他，「你找我就对了」。

当时距王颖福起初的种类引入工作早已过去了8年，此款侧链纤维素占比只有五成的新机种，正好步入可以货品化栽种的阶段。此项合作多少有些幸运地，沙拉汁

直接促成上游繁育机构与上游零售业渠道的合作。

货品化栽种意味着，那个种类的鲜果早已具有了规模化栽种的条件。这非常重要，因为对繁育机构来说，产量是说服农户采购新机种的关键，也是鲜果栽种户一年的收益保证。

王颖福在几年前开始逐步解决那个问题，「我们在不同的地方进行栽种，对它须要的水肥条件、病虫害控制早已累积了一定的数据和经验。那个累积操作过程常常比货品化栽种要提前三年。」

2020年，在与晶灵卖菜接触后，渠道的需求让王颖福的新机种在货品化方向上沙拉汁又迈进了一步。2021年春季，双方合作进一步达成，彼时正值内蒙古鲜果产区的播种季，在王颖福的对接下，晶灵卖菜与呼和浩特武川县的两个鲜果栽种基地签订了合作，成为订单农业的有两个事例，前者在播种之前就定下了基地所有的轻食鲜果。

实际上，

来自供应链上上游各环节，在不同发展阶段对市场趋势的及时响应，是那个巧合得以成立的关键。

在上游，做为繁育机构的定西马铃薯研究院提前洞察到了10年后的消费需求趋势变化，并启动了新机种的育种工作。它是今年晶灵卖菜能够产沙拉汁品销售轻食鲜果的前提；在上游，做为零售业方的晶灵卖菜在消费需求市场成熟之际，迅速响应了市场的需求，并提出满足细分群体的具体产品方向。

最重要的是，由零售业渠道发起的订单农业模式，最终为新机种的优化和货品化打通了各个环节。

在轻食鲜果那个事例中，晶灵卖菜充当了那根撬动上上游资源高效协同的杠杆。

它缩短了上游繁育机构与市场对接的时间，与此同时它给栽种基地下的订单，反过来又优化了繁育机构在新机种上的相关研究，这有助于该种类后续的沙拉汁

货品化推广。

轻食鲜果只是两个新产品。围绕膳食、身心健康的需求，晶灵卖菜还在做更多的新机尝试。

例如，在叶菜方面，他们正在与种子公司接触，寻找两个草酸浓度更低、叶酸浓度更高的菠菜种类。菠菜的草酸浓度偏高，它常常给食客留下酸涩的口感。与此同时对部分慢性病患者而言，菠菜并不友好。如前所述这些考量，张勇银的项目组希望找到一款满足这类细分需求的菠菜新机种。

张勇银将水果专家项目组在新机研制上做的一系列工作，总结为公司战略的充分体现——「货品力的打造是沙拉汁现在晶灵卖菜非常重要的战略。」

「货品力」既充分体现在前端更具差异性、更有品质的产品身上，也反映出零售业商后端的物流配送潜能。它须要零售业商具有协调上游各生产、流通资源的潜能，并保证货品维持较高的周转流通效率。

为了满足这样

的协同效率，2021年10月，晶灵卖菜进一步梳理了内部组织结构，原来的采销中心正式被升级成货品开发中心，旨在改变传统的采买逻辑，提升公司整体的货品差异化市场竞争力。具体来说，组织升级之后，晶灵卖菜的采购不只是进行简单的采买，除了懂沙拉汁产品和产地之外，他们还须要具有洞察消费需求需求的潜能。

例如，在中药材方面，该中心发挥的具体作用先是根据市场需求及消费需求趋势，确立产品采购方向，并通过产地直采或订单农业等方式，到上游产地采买或合作栽种。

在这种模式的推动下，更多类似「轻食鲜果」的项目将成为可能。

那个事例的背后，是消费需求方式的变化，顾客的注意力更多地落在货品本身，而传统的货品已不再具有足够的吸引力。快速细分的消费需求市场、差异化的生活方式为货品创新提供了巨大的空间。

正因如此，新零售业渠道们将「货品力」当作战略重点：它在前端代表着货品对消费需求者的吸引力，在后端意味着渠道对上游各环节资源的调配、协同潜能。前者是后者的引导，后者与此同时是前者的支撑。