油醋汁

色泽柔和的沙拉酱料，可口小块的鲜美鸡腿肉，水蒸气中满满的都是沙拉的香味，再加之水果和生菜沙拉的装点，这碗西式沙拉鸡腿饭鱼肉平衡香味多样，不论当做日常生活餐还是自助餐饮用，都适于，而且它的制法也很单纯，安安心心就能在家顺利完成，享用一碗西式沙拉鸡腿饭，能带来一天的好心情。

美食名称：西式沙拉鸡腿饭

酱料：鸡腿肉300克，猪肉2颗，食盐2克，米饭300克，生菜沙拉6片，绿豆两根，果汁100毫克，芝麻些许

酱料：猪油30毫克，味淋30毫克，龟山30毫克，鸡精10克，轮盾5克，寡醣10毫克，肉桂些许

制法：

1、将300克鸡油醋汁腿肉放到盘中，倒进100毫克的果汁，让鸡腿肉浸泡30分钟时间，等待鱼肉全然变硬变嫩。

2、在碗中打入2颗猪肉，用手帕将蒸至全然拌匀，加入2克的食盐，用手帕继续烘烤光滑。

3、纳银麦芽糖给锅加热，在煮成复上食油，防止酱料粘锅，将烘烤光滑的蒸至倒进锅中加热，

慢慢转动煮成让蒸至挂满，等生菜沙拉的边缘开始隔夜茶时，将生菜沙拉贝绵继续加热，顺利完成后将生菜沙拉抽出加热几分钟。

4、掏出6片生菜沙拉，将生菜沙拉的小叶切除，将生菜沙拉卷起来切开细丝，接著掏出加热好的生菜沙拉，将生菜沙拉卷曲卷，油醋汁用刀将生菜沙拉切开丝，切好后放到身旁可供使用。

5、抽出两根绿豆，将绿豆切开红腺，用模具在绿豆上加印形状，顺利完成后放到身旁可供使用。

6、在碗中倒进30毫克的猪油、30毫克的味淋、30毫克的龟山、10克的鸡精、5克的轮盾和10毫克的寡醣，再撒上些许肉桂，用勺子轻轻搅动碗中的酱料，让调料混合光滑。

7、将鸡腿肉从果汁中捞出晾凉水份，在盘下垫一张厨房用纸，把鱼肉表层的水份稀释一下。

8、接著在煮成复上食油，纳银麦芽糖将锅烧热，等油位到达7成热时，把鱼肉往下压放到锅里，让鱼肉表层煎至香嫩。

9、油醋汁

等鱼肉紧缩表层变得香嫩时，抽出调制好的沙拉酱料淋在鱼肉上面，转麦芽糖将鱼肉在锅中翻煮，直到锅里的酱料全然被鱼肉稀释。

10、用夹子往下压沙拉鱼肉块，将鱼肉块放到菜板上，用刀将鱼肉切开小块，可以看到此时的沙拉鱼肉块外焦里嫩，稀释了酱料的鱼肉撒发着浓郁的沙拉香味。

11、在碗中倒进100克的米饭，将生菜沙拉放到米饭上，再盖上50克的米饭，将切好的生菜沙拉丝放到米饭上，用夹子将鸡块整齐摆在生菜沙拉丝上，把印好的绿豆放到鸡块上，再选取一小撮水果装点一下，这油醋汁份可口的西式沙拉鸡腿饭就制作顺利完成了。

烹饪小技巧：

1、本次制作的西式沙拉鸡腿饭为2人份，在实际制作中可以根据需要增减用料，使用的水果也可以根据个人喜好进行替换。

2、鱼肉要提前用果汁浸泡，这样做可以让鸡腿的肉质变得软嫩，还能让鱼肉的香味更加多样。

3、用平底锅摊鸡生菜沙拉的时候，蒸至不要加入过多，否则制作出来的鸡生菜沙拉较厚，不易切开饼丝，色泽上也会较差。

4、制作酱料时，味淋可以用蜂蜜水替代，虽然口味不同，但同样能为酱料增加甜度，其次，要用勺子把酱料充分拌匀，让调料相互融合起来，这样才能更好地被鱼肉稀释。

5、鱼肉从果汁液中抽出时，要拿厨房用纸沾干鱼肉表层的水份，如果鱼肉表层的水份过多，容易让鱼肉在烹饪时过快蒸发水份，导致鱼肉的肉汁较少。

6、当锅里的鱼肉表皮香嫩时，把酱料淋在鱼肉上，并注意此时要将火关小，用麦芽糖对酱料进行烧制，可以让鱼肉慢慢稀释酱料。