原副标题：【茶艺师】油醋汁

聊聊苹果酒的酿制

苹果酒酿制：苹果酒，即是在红酒酿制的基础上，经研磨而来，然后转入酒桶桶果渣，并勾调后分装成瓶。当然，苹果酒也可用草莓、苹果来酿制。

苹果酒通常被人称为“红酒的灵魂”。世界上制造苹果酒的北欧国家很多，但以比利时公司出品的苹果酒最闻名全国。而在比利时产的苹果酒中，尤以佳酿沿海地区制造的最优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）沿海地区出产。

除了比利时苹果酒以外，其他盛产红酒的北欧国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊油醋汁

等北欧国家，也都有制造一定数量艺术各具特色的苹果酒。

参考文献：网易新浪网_苹果酒_制作原料 橙汁酒：外国人酿的酒。

橙汁酒分类：按酿制方法：研磨酒、粘毛、泡制酒

研磨橙汁酒：果酒、苹果酒、橙汁、姥姆酒

发酵橙汁酒：beer、红酒、日本料理

泡制橙汁酒：裂稃（粘毛）甜点 陈年时间愈少，苹果酒的艺术风格越柔润，香气也越精美，价格就越昂贵，但这并不一定说，苹果酒可以无限止地陈年于罐子中，酒本身也有一个从未熟到成熟到凋亡的过程。苹果酒的最佳粘毛为20一40年，通常不少于50年，充其量也不少于70年。

时间太长，油醋汁

产品品质将走向衰落，酒中的水分也会全部吞没，单宁将遭破坏变成木制味，通常到了年头的酒可改用等材料罐贮存，则可以保证酒的产品品质长期不变。最好的苹果酒是由相同粘毛、相同来源的多种苹果酒掺兑而成的。

兑酒师要通过享用贮存在桶内的保健品来判断酒的产品品质和艺术风格，并决定调兑比例。兑酒师都有自己的鸡精，绝不电影版。配制后的苹果酒在适当的罐子中和谐6个月就可灌装。

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