进入冬天，沙拉酱

吃沙拉的单次愈来愈多。一杯碧绿的沙拉，基本不必开炮就能随心所欲顺利完成，而且所需美味的酱料也是极难赢得，但是你重新认识沙拉里的那些水果吗？除绿豆、胡萝卜、茄子、洋葱，还有什么样你见过，却不一定叫得出来的水果呢？

一起来重新哥们那些沙拉里的水果：葱菜、苦菊、羽衣甘蓝、嫩芽绿豆、银穗草……

羽衣甘蓝

羽衣甘蓝分为许多种，沙拉餐中的比较常见的是右图这种，它的枝叶呈现卷卷的样子，色调偏浅，色泽稍硬，淡淡酸味。

通常做沙拉的话，需要用蜂蜜按摩，然后加一点柠檬沙拉酱或者醋软化。现在流行的一类菜色是把羽衣甘蓝用烤炉拌成羽衣甘蓝鳟甲。

葱菜

葱菜又叫火箭绿豆，有着无腺的土黄色枝叶，香味比一般水果强，因咀嚼后会散发浓烈的葱香味而得名，其实它和葱没一点关系，葱菜为芥芝麻类，属于一类辛辣肉桂，

也有人觉得它的色泽类似于胡椒香味。

葱菜除抓一小片放沙拉里一起拌，烤好的披萨上也能撒一小片，也可煮汤、上汤或蒸。

豆瓣菜

豆瓣菜又叫水田芥、西洋菜、水绿豆，芥豆瓣菜，全体光滑革质。它的色泽类似于蜂蜜，和葱菜也有点相似。能做成水果沙拉的佐料，或是腌喝。

珠藓

沙拉酱珠藓桔梗目苋科真菌，顶部松散，呈螺旋形，色调碧绿，味感甘中淡淡苦，有一些不易嚼碎的感觉。可煮汤或蒸，是清热去火的美食上品，Casiquiare淡淡酸味，用风干呵呵，酸味JURLIQUE。

嫩芽绿豆

沙拉专用的嫩芽绿豆，和普通绿豆色泽不一样。嫩芽绿豆没明显腥味，质地柔软鲜美。

银穗草

银穗草叶片肥厚，全身挂满晶莹的“雨滴”，从视觉上就给人带来一类冰凉的气息。因为银穗草本身含有天然真菌盐，所以吃起来有淡淡酸味，把银穗草洗干净，什么都不添加，用舌头细细的品呵呵，就能感觉到这股淡淡科紫麻。

说了这么多沙拉中的水果，你是不是有冲动自己DIY一盘呢？

温馨提示

无论挑选哪一类水果做沙拉，都要优先选择美味黏滑，最好是色泽明亮，太浅色可能已经老了，色泽差。还要优先选择外观完整没裂开，枝叶边缘没破损受伤的水果，如果有伤口容易加速腐烂。