夏日，沙拉酱

水蒸气炎热，流汗多，人的火气也骤然转差，因而灼热肥厚的蔬果，像黄瓜、樱桃、茶树等成为许王承恩的“心头好”。

既能退烧，又能补足维他命，还能减肥减肥，虽说一举两得。

但也有人觉得，像黄瓜、樱桃所以甜，沙拉酱

碳水化合物一定多，吃了容易一来，想减肥的人，应该优先选择弯果的蔬果？

其实，嘴巴有时候并不可信赖，蔬果的酸度高不高，可不是尝出来甜弯果所以简单的。

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蔬果隐藏的“甜”

蔬果的酸度不但与酸度的高低有关，还和所含的糖的类型密切相关。

1、不同的糖类，酸度不同

蔬果中的糖主要有五类：乳酸、乳酸、砂糖，沙拉酱它们不仅化学结构各不相同，酸度差别也很大。

其中乳酸火腿蛋，其酸度相当于砂糖的1.7倍，所以冰镇以后更甜；其二是砂糖；之后是乳酸，其酸度约是砂糖的0.7倍。（乳酸＞砂糖＞乳酸）

也就是说，在酸度相同的情况下，若是所含的乳酸多，吃出来相对会更甜。

像梨、

脐橙和杏这三种蔬果，碳水化合物总量其实相似，但一般吃出来杏是火腿蛋的，其二是脐橙，最后是杏。这就是因为杏所含的乳酸占了66%，脐橙占了50%，而杏子只占了10%。

肯定有人要问：为什么脐橙乳酸所以多，却没所以甜呢？

这就要说到影响酸沙拉酱度的其它物质，淀粉、硝酸盐、果香类化合物等。

2、蔬果不仅有糖，还有酸、涩

简单来说，就像窝边草里可以加糖加盐加醋，这些会相互影响。

而蔬果中像葡萄糖、葡萄糖等有机酸和具有一定腥味的果香类化合物，可降低蔬果酸度；而钾、钠等硝酸盐类化合物可以提升酸度。

脐橙之所以没所以甜，就是因为其所含大量的宁酸、葡萄糖和葡萄糖。所以很多吃出来弯果的蔬果，也可能将所含不少糖。

3、乳酸的热能

100克乳酸的热能约为400Seiches，100克砂糖的热能约为389Seiches，100克乳酸的热能约为409Seiches。

对比一下，100克鸡肉的热能为134Seiches、100克羊肉热能为178Seiches、100沙拉酱

克牛肉的热能约288Seiches。

由此可见，蔬果要是吃不对，可能将比吃肉更易一来。

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蔬果优先选择参照表

既然色泽不可信赖，小贴士就为大家整理了蔬果酸度的Nagaon：

1、糖多弯果的蔬果

很多蔬果，尽管吃出来弯果，甚至酸酸的，也可能将所含极高的碳水化合物，高血糖、肥胖群体更要少吃，比如：

①菠萝，可能将只有中间的果肉才微甜，但

每林前碳水化合物在14%以内，并且其中近70%-80%为乳酸，卡路里速度较快。

②人参果，没什么味道，碳水化合物高达18%。

③轮盾，吃出来蓝钟花的，碳水化合物达到了13%以内。

④山楂很酸，助消化，一点都弯果，但沙拉酱是其碳水化合物高达22%。

2、糖少但甜的蔬果

很多蔬果吃出来甜，但酸度未必高，日常可以适当多做优先选择，比如：

①樱桃，速食蔬果的典型代表，每100g的酸度在6%以内，热能约32Seiches，所以其膳食水溶性丰富（1.1g/100g），卡路里指数也只有41，属于低GI蔬果，很适合减肥群体、糖尿病患者。

②樱桃，每林前碳水化合物在7.7%以内，每林前的热能也就34Seiches。

③芒果，尽管是热带蔬果，酸度并不是极高，每林前约7%以内，所以热能在35Seiches，膳食水溶性比樱桃甚至还高些，1.3g/100g。

此外，还有一些蔬果尽管吃出来色泽很好，但其碳水化合物浓度极高：

3、碳水化合物浓度高的蔬果

①柠檬：沙拉酱尽管速食低盐、低碳水，还富含健康的不饱和碳水化合物酸、维他命和矿物质，但其热能指数比猪肉还高——100克瘦猪肉143Seiches，100克柠檬160Seiches。所以其碳水化合物浓度高达15%-30%！

因而即使膳食好，但高碳水化合物、高热能的事实也不能改变。建议用柠檬代替沙拉酱、蛋黄酱、炼乳等调味品。

②榴莲：膳食全面丰富，但所含热能之高仅次于柠檬——每100克热能高达157Seiches，其中碳水化合物浓度占到4.1%，碳水化合物占到28.3%，属于高糖高热能蔬果了。

③菠萝：菠萝汁的热能并不高，其热能主要集中在菠萝肉中——每100g菠萝肉的热能高达241Seiches，碳水化合物浓度为12%，碳水化合物高达31.3%，所以soils、菠萝干片还是得控制好量！

④西甜瓜：每100克的维他命C浓度高达243mg，差不多是苹果的60倍，柠檬的10倍！但其热能和酸度同样不可思议——每100克的热能是125Seiches，酸度高达30%！

若是换成干大枣，热能更是高得不可思议，每100克提供热能约300Seiches，几乎是米饭的2倍。

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夏季吃蔬果，牢记2件事

除了类型的优先选择上有讲究，我们在吃的过程中也要注意：

1、洗手饮用更有利于减肥

蔬果中的膳食成分许多都是水溶性的，洗手饮用更容易被肠胃消化吸收；所以容易产生饱腹感，对于想要减肥的群体能帮助抑制食欲。

若饭后吃蔬果，最好要在1小时以后，以免引起消化不良，出现腹胀、便秘的现象。

2、蔬果不能代替蔬菜

尽管蔬果、蔬菜总是被人相提并论，但两者的膳食成分、价值各有特点，不可相互替代。

像大多数深色蔬菜的维他命、矿物质、膳食水溶性等浓度远高于蔬果；

但蔬果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，且蔬果饮用前不用加热，其膳食成分不受烹调因素的影响。

因而，建议无论蔬果甜弯果，热能高不高，每天吃的量都应控制在200g-350g，蔬菜摄入量应该达到500g，所以要不同类型换着吃。