哈喽，大家好，沙拉汁

这里是雪姐爱唱歌，我是一个立志想要练出马甲线但却因为天天吃草而想要中途放弃的美食小编。小编知道有很多人和小编一样，刚开始以为不就是吃草嘛，有什么难的，可等你吃了一个星期，两个星期后，你就会发现每到吃饭这个点，只要你一看到满盘的蔬菜，没有一点油腥，原本一天之中很快乐很幸福的吃饭时间就会变得毫无乐趣可言，而且你还会发现，没有摄入蛋白质的身体，再加上每天高强度的锻炼，身体它扛不住啊！所以，在小编询问了身边一些减肥成功的朋友们，沙拉汁并结合小编的亲身体验后，推荐给你们这道减肥期的高能美食—蛋黄酱沙拉，既可以愉快的吃草，也可以在低脂的情况下摄入蛋白质，赶快来试试吧！

这道菜最关键的就是这个蛋黄酱，怎么样快乐的吃草关键就靠这个蛋黄酱了。所以小编把这道菜

分为两个部分。

第一个部分就是制作蛋黄酱。首先要准备三个蛋黄，因为小编考虑到这个蛋黄酱不能放太久，所以就不会做太多，尽量在它最新鲜的时候吃完。这里小编分享给大家一个吧蛋黄和蛋清分离的超级方便的方法︰准备一个不用的空的矿泉水瓶，沙拉汁打一个鸡蛋在盘子里，用矿泉水瓶的瓶口对准蛋黄，然后用力捏紧瓶身，让瓶子里的空气都跑出来，再放开瓶身，接着气压会把蛋黄吸进瓶子里，这个时候一定要迅速抬起瓶子，避免蛋黄流出去，然后找一个干净的晚，利用同样的方法把蛋黄从瓶子里挤出去，这样蛋黄和蛋清就完美的分离出来了。当然，如果不太会使用这个方法的朋友们也可以手动分离蛋黄和蛋清。

把蛋黄分离出来后，往蛋黄里加入12克细砂糖，2克盐，然后用打蛋器搅拌均匀，接着倒入25克橄榄油，小编认为对于减肥中沙拉汁

的朋友们来说，橄榄油会比较好，但如果没有橄榄油的也可以用其他食用油代替，搅拌到橄榄油与蛋黄液融合在一起，蛋黄液有点乳化的感觉就可以了。

接着往蛋黄液里倒入纯牛奶100克，再挤一半柠檬汁，小编觉得加点柠檬汁不仅可以增加柠檬的清香，还可以去掉蛋黄的腥味，促进蛋黄的乳化。用筛子筛入玉米淀粉10克，用打蛋器一直搅拌，搅到液体无颗粒的状态就证明液体已经打好了。

准备一个煮牛奶的锅，把蛋黄液倒进去，用中火煮6分钟，接下来你就可以看到蛋黄液慢慢的变得粘稠，直至凝固，注意，沙拉汁在煮的时候一定要不停的搅拌它，避免糊锅，搅拌到蛋黄液呈浓稠顺化的状态就说明蛋黄酱做好了。

做好的蛋黄酱可以装到一个无水，无油的干净瓶子里，趁热装进去，盖上盖子密封，最好倒扣着放，因为倒扣可以形成半真空的状态，可以

让蛋黄酱保存得更长些，不过小编建议放到冰箱里冷藏，而且最好在3天内吃完，更能吃到蛋黄酱的新鲜的口感。

接下来我们来进行第二步—拌沙拉。这次的沙拉小编用的大部分是蔬菜，有胡萝卜，芦笋，西兰花，玉米粒，不过为了身体能摄入少量的蛋白质，沙拉汁小编还决定煮一个溏心蛋，再煎几片培根调调味。

首先来处理蔬菜。先把胡萝卜用削皮器削皮，然后切成2-3毫米的薄片，家里有压花器的朋友们也可以把压成花的形状，这样看起来漂亮了许多也让人更有食欲。芦笋洗干净切成段即可，西兰花洗干净切成小朵备用，玉米粒掰成粒，这里小编分享给大家一个小编常用的掰玉米粒的方法：首先把玉米掰成两半，这样可以很清晰的看到玉米的根部，拿出一把叉子，对着玉米的根部用力插进去，这样玉米粒就很容易的脱落下来，一直把这一条的玉米掰下来，沙拉汁

剩余的玉米就很容易用手给掰下来了，当然，你也可以继续用叉子来把剩余的玉米掰完。小编知道很多人都是用刀子直接把玉米粒给切下来，但这样玉米粒的根部还留在玉米棒上，很浪费，所以小编还是建议使用叉子或者是手掰。

接着烧一锅开水，先把玉米粒、胡萝卜片、芦笋放进去煮几分钟，再把西兰花放进去煮2分钟，然后全部捞出备用，注意，这个过程一定要把难熟的蔬菜先放进去，最后再放容易熟的，这样不至于出现容易熟蔬菜都煮烂了，其他的蔬菜还没好的情况。

蔬菜处理沙拉汁好了我们就来处理糖心蛋。小编再分享给你们一个煮出完美糖心蛋的办法：首先，烧一锅热水，把鸡蛋放进去，用中火煮个6分钟，6分钟后马上捞出来放到冷水里降温，方便等会儿剥皮，这样一款完美的糖心蛋就完成了。

当然，说好的培根自然不能忘了，平底锅烧热，把培根放进去煎熟就可以了，一定要记住不能放油，不然就不低脂了，而且培根本身的油脂会在煎的过程中被逼出，所以根本用不到油。

最后就到了令人期待已久的摆盘的时候了，食欲不够，颜值来凑。把蔬菜摆得好看些食欲自然就有了，再挤上自己做的蛋黄酱，清新的柠檬香味加上浓郁的奶香味，咸甜顺滑，在味蕾上迸发出不一样的口感。幸福的吃草就是这么简单，正在减肥的小仙女们快来试试吧！