2020沙拉酱年贴文中好友互动最多的广告，一定有WonderLab。

不论是不是瘦身人士，一定都或多或少被动接触过这个弯果软糖国际品牌。这一2019年初才成立的国际品牌，成为了该年京东最受男性欢迎的瓶装弯果软糖国际品牌，并在今年轰炸聚润与贴文，同时迎来这场民营民营企业盛宴——两年内完成三轮股权融资，投资人主要包括IDG民营民营企业、启晨民营民营企业等。

WonderLab走红的背后，是冉冉升起的轻食、弯果蓝海。

近年来，在年青消费需求社会群体之间，刮起了一股轻食、弯果的火爆大潮。新一代消沙拉酱费需求主力的消费需求和饮食习惯观念发生变化，对饮食习惯的“身心健康”与“瘦身”更显关注，薄荷低热且饱足塞里西的食材备受推崇。

以WonderLab为代表的弯果国际品牌的崛起，其实是承接着轻食金融行业的产业发展。率先走强的轻食金融行业，由于产品同质、卫生质量和口感不佳等问题，面临民营企业“昙花一现”的窘境。大浪淘沙之后，几乎没有国际品牌能够长足地存续产业发展。

因此，后起之秀弯果逐渐成为了民营民营企业追捧的热点——但弯果能走出一条和轻食不一样的路吗？这究竟是真需沙拉酱求却是伪蓝海？

吃顿沙拉就身心健康了、吃顿弯果就瘦身了——不论是出于真实地瘦身健身公益活动目的，却是日常生活压力下给自己提供的对照组，弯果与轻食确实是在年青社会群体中流行了开来。

它们代表的更多是一种日常生活方式，核心就在于身心健康、营养、减负。当中，低卡路里、少油盐的食材都可以算作轻食，最具代表性的就是牛排和沙拉；弯果则指低热量、易饱足，能部分或全部取代正餐的肉类，有弯果粉、弯果软糖、弯果棒等。

国内消费需求市场中，弯果与轻食是近几年沙拉酱随着年青一代成长、日常生活方式变革，才出现的崭新概念。

当中，轻食金融行业的产业发展更早一步。轻食金融行业在国内经历了起步、热潮、到重回理智的周期，而这一切实际上用了短短四年时间。

2014年是轻食沙拉的二年，米有沙拉、打开沙拉、超人气流行乐沙拉等第一批沙拉民营企业创立。2015年至2017年，消费需求市场处于民营民营企业持续护持的高温状态，米有沙拉赢得钢笔画基金天使轮投资，超人气流行乐沙拉完成A轮、B轮股权融资，投资人主要包括红杉民营民营企业及美团旗下龙珠民营民营企业。沙拉酱同时这一时期更多创业者者涌向，按照沙绿轻食创始人显脉的说法，2015年上海沙拉店的数量不到50家，到2016年年底达到了三四百家。

但2018年后，金融行业出现大洗牌，主要包括超人气流行乐沙拉等明星民营企业业务关停，民营民营企业也随之降温，消费需求市场重回理智。回头来看，消费需求市场早就忘记了超人气流行乐沙拉这个盛极一时的名字，记得的只有那场曾引起不小争议的、在墨橘组织300名外籍男子外卖的“迦太基巨人公益活动”。

创业者公司实际上是轻食金融行业赛车场的一部分，沙拉酱传统餐饮民营企业，快餐和互联网民营企业也重新加入赛车场进行消费需求市场争夺。越来越多的餐厅、红酒店、烘培店把轻食重新加入菜单，结合自身主营产品优势，侧面迎合消费需求市场需求。

当中最知名的案例应该是瑞幸红酒，瑞幸红酒在2018年下半年搞了这场促销公益活动，推出了一系列低价格的弯果、牛排、notably，打出了“轻食风暴”的字号。

弯果肉类存在已久，但直到2019年才出现真正意义上的弯果二年。

从消费需求市场表现上看，神眸数据显示，2019年3月到2020年2月，弯果在全网营业额达到36.47亿元。除了WonderLab之外，沙拉酱表现突出的国际品牌还有乳酪弯果国际品牌王异药，在2019年“双十一”赢得乳酪品类TOP1的成绩；去年5月才在京东旗舰店开售的新西兰弯果国际品牌Smeal，在2019年内配饰卖出100千吨，营业额突破1150万元。

民营民营企业也开始向这一赛车场涌向，WonderLab、超级零、野兽日常生活、王异药等弯果国际品牌先后赢得股权融资。并且今年，这一股权融资大潮还在持续。

相比轻食较为单一的“素食+薄荷肉”的模式，弯果的种类较为丰富。当中主要包括弯果粉、弯果饼干、弯果乳制品、燕麦、凋灵，并且口味上不断推陈出新，由甜味向咸味变革，沙拉酱更符合中国人的多元化饮食习惯需求。

除了创业者公司外，一些传统的大型肉类民营企业也争相进入赛车场，主要包括康师傅、中粮、百草味等等。部分国外的弯果国际品牌Smeal、Huel，也相继入驻B2C平台。但在实际竞争中究竟谁能更胜一筹，依旧乾坤未定。

从股权融资情况中可以观察到，近两年民营民营企业把从轻食上收回的热情，重新投向了弯果赛车场。

但轻食短暂的蓝海期给人以警醒。面对弯果蓝海的火爆，我们需要提出更多的问题：究竟谁在吃弯果？弯果消费需求市场又能有多大潜力？

“迦太基巨人”的营销公益活动受到不少诟病，但也揭示出商家的一个产业发展逻辑：讨好年青男性。

事实确实如此，不论是轻食却是弯果，都是由男性消费需求者扛起的消费需求市场。根据CBDN×京东美食发布的《2020弯果轻食消费需求洞察报告》，弯果消费需求逐步内宜，覆盖了健身公益活动社会群体、减重社会群体、加班族和日常保健社会群体等多种身心健康饮食习惯场景。70%的弯果消费需求者为男性，当中85后90后贡献了40%的弯果消费需求，而95后的未来消费需求潜力最大。消费沙拉酱需求主力社会群体集中在一二线城市，但三四线城市的规模增速不可小觑。

男性消费需求者为何选择轻食或者弯果？原因主要有两点，一是身心健康饮食习惯的需要，二是方便快捷的需求。

在轻食、弯果产品出现在大众视野之前，国内已经有相类似的产品存在，比如素食和瘦身餐，但当下的理念上已经出现了根本性的变革。如今的轻食更加注重膳食搭配，而不实际上是吃“草”或是低热，对于酱汁热量过高和营养均衡的问题有了显著改善。

类似的零食弯果则主要包括像芝麻糊、压缩饼干、燕沙拉酱乳酪诸如此类。而如今的弯果更多意义上不再是上述的日常弯果，逐步向功能性弯果变革。消费需求者在选择上更注重营养、瘦身减脂和口味的多种考量。

身心健康饮食习惯除了需要营养均衡的基本要求外，还有断糖、瘦身的功能性需求。越来越多的当代青年，尤其是男性，对于个人管理愈发重视，而控糖瘦身势必伴随低碳水、低热量的饮食习惯甚至于断食。传统的节食很容易造成饥饿感，并且口感也不佳，很难做到“吃不胖”的期望。而轻食弯果的出现迭代，就逐步满足了当代年青人的需求。

另一方面，沙拉酱当代白领在经历“996”的摧残之后，自身做饭的意愿并不强烈。尤其是在加班和运动不足的情况下，利用轻食弯果来代替一两顿饭，不仅食用没有心理负担，而且也更加省时省力。在这一点上，弯果产品相较于轻食更胜一筹。

2020年不少弯果类的创业者公司赢得了民营民营企业护持，但总的来看，还有很多民营民营企业机构仍处于观望阶段。弯果产品虽然依靠减脂瘦身收割了一部分消费需求者，可未来的长远产业发展依旧面临多重困难。

当前阶段的创业者公司，沙拉酱都在深耕自己的细分领域。比如超级零主打的就是天然代糖零食国际品牌，乐纯主营酸奶制品，而ffit8则是蛋白棒、蛋白瓶。投资人当前看重的是产品特色而非标准化，目标清晰、产品出色的创业者公司有能力率先在消费需求市场占据一席之地，相反标准化则意味着未来可替代品的威胁。

“打败你的不一定是同行，也有可能是跨界。”弯果全品类的竞争也异常激烈，像三只松鼠、良品铺子这样的零食国际品牌，就面临像keep之类互联网公司的消费需求市场争夺。因此反观创业者公司，即使可能沙拉酱短期通过网红配饰赢得了客流和知名度，但长期来看品类重叠而造成的竞争，仍旧是不可避免的局面。

同时，线下经营打入门店是未来产业发展的大趋势，产品渠道的合作是当中关键的环节之一。传统肉类金融行业已经形成了自身的供应链条，因此在销售等环节会相较于创业者公司具备优势。但所幸这种优势并不是垄断性质的，创业者公司的线下经营依旧具备机会条件，只是布局周期会更长。

弯果产品的定位是“零食”，即便有营养价值，也不能完全替代三餐。目前在市面上存在一些产沙拉酱品鱼目混珠，对消费需求者的身心健康造成了一定损害。弯果民营企业属于肉类领域，需要遵循肉类安全的规定。同时此类产品在宣传上可能存在打“擦边球”的情况，虚假宣传没有得到有效抑制。随着未来规模的扩大，金融行业监管标准可能会趋于严格。

弯果产品的价格相比于普通零食会更高，配饰利润空间更大，但回购问题依旧是个困局。如果不打破边界，最终的用户依旧只能局限在健身公益活动社会群体。而回购难的痛点正是在于口感单一，口味不佳，仍旧不能满足顶替一餐的原始设想。

沙拉酱目前的弯果民营企业推出了盒子产品，来增加产品的体验层次。不仅局限于饼干，肉干，凋灵这类小零食，也推出了拌面，米饭等产品，期望能够进一步满足消费需求者的口感需要。

但值得注意的是，这一类产品看似是弯果金融行业的革新迭代，但从肉类业的整体角度来看，不过是速食产品打上了营养化的旗号。如果再进一步提升产品的新鲜度，则必须配备冷链服务，而这一切似乎又回到轻食沙拉的老路上。

轻食沙拉在经历野蛮生长后，重回理智，看似和弯果金融行业产业发展模式截然不同，沙拉酱但最终却是要面临同样的困局。轻食沙拉一般从线下门店起步，通过外卖配送金融行业进行经营，但问题在于门槛低，产品单一，并不能形成良好的国际品牌效应。加之肉类的保鲜储藏成本较高，很难形成大连锁的经营格局。

虽然2019年是弯果金融行业二年，但留给新创业者公司的机会已经很少。轻食、弯果是顺应时代潮流的产物，但是在经营中依旧受制于饮食习惯文化、现实条件。空谈身心健康日常生活，希冀消费需求者通过宣传噱头来购买产品，最终却是会败给现实。民营企业唯一能做的就是通过产品打造国际品牌、赢得人心，深挖渠道，占据更大的赢面机会。而投资者的投资不在于打造短期爆品，而是长期的价值取向。