安欣沙拉酱-低卡沙拉酱汁工厂。专注于低热量、低卡路里、0脂肪、0蔗糖轻食酱汁研发和生产制造。

各位看官，蛋黄酱

看过本文如果还嫌不够，请移步我哥们

@李子升 的回答，补充了其他几个国家的美食:非洲人都吃什么？2585 赞同 · 327 评论回答

10/15更新一波，谢谢各位关注！

塞内加尔的dibi烤羊肉配烤香蕉

毛塔的鱼

塞内加尔的名吃yassa，洋葱炖鸡

塞内加尔烤石斑鱼外加龙虾

不少人评论颜色看着没食欲，再来几个颜色略好点的

夫人手艺镇楼

鸭肉

日本寿司

生牛肉

莲雾本地也有。。。。

好了，以下继续了。。。。。

科特烤鲶鱼

科特德国餐厅的酸菜肘子

分割线。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。以下原答案:

睡了一觉点赞上千了，谢谢各位老板捧场！另外看了评论区补充几点：1. 蛋黄酱拍照水平差，很多随手拍，真正食材要比照片好看一点，但是也没好看多少。 2. 非洲不是一个整体，国家地区差异大，所以不要一刀切，我这个只分享我实地体会的食物，主要是西部非洲3. 这次主要分享了海鲜和一些吃过的菜，但是不能完全覆盖本地食物，

很多东西没放，非洲饮食也是多样化，仅供各位参考。4. 个人体会为主，不妥之处请不要见怪。

以下原答案：

靠山吃山，靠水吃水，本文主要讲海鲜相关。常驻非洲，几个常驻国家自己亲身经验分享。首先我大赛内猴面包树镇楼。

非洲国家很多沿海，所蛋黄酱以渔业捕捞是其重要产业，自然而然，广大人民群众靠海吃海，海鲜成为了一些主要食品来源。国内比较起来，海鲜价格总体来说还是低的，但是没有低的离谱，部分海鲜价格低有其原因，比如本地人不擅长烹制的螃蟹，贝壳，虾类或者无法接受生吃的生蚝等。其他鱼类价格也没有低的离谱，要看你去哪里吃了。首先以个人生活经历，说说塞内加尔，贝宁，喀麦隆，中非，马达加斯加几个国家的海鲜情况。仅片面谈一下个人生活中的情况，非商业数据，各位不喜勿喷。1. 塞内加尔: 作为西非重要港口，塞内蛋黄酱

加尔达喀尔三面环海，渔业资源丰富，海鲜种类多而且价格较为优惠，主要产各种鱼类，虾类以及近海礁石上获取的贝壳，佛手，生蚝，海胆等等。

废话不多直接上图:

塞内著名的美食Thiebou Djene，直译过来就是鱼米饭，用本地海鱼和各种蔬菜熬制，然后佐以西红柿煮过的米饭，味道不错，价格便宜，一人份大概10-20RMB

本地鱼类资源丰富，市区海边经常有钓鱼的人，简单到不拿诱饵，选好地方直接把鱼钩抛出去然后快速回收，就能钩住鱼上来，有图有真相：

下面这是答主在达喀尔市区海边随便拿个钩子钓上来的鱼：

塞蛋黄酱内加尔本地主要的食用鱼类有石斑鱼，鳎鱼，金枪鱼，海鲈鱼以及章鱼墨鱼海狼等等，价格比较亲民，再20-40块/公斤，所以大家平时吃鱼比较多，上图：

其他的海胆，贝壳，生蚝之类的价格很便宜，主要服务中国人。另外塞内加尔螃蟹不好吃，肉质松散，不推荐。

喀麦隆：

同为西非国家，相比较塞内加尔，喀麦隆的海鲜貌似更对我的胃口，沿海的城市杜阿拉，克里比都是著名的渔港，主要的产出也大同小异，石斑鱼，海鲈鱼，鳎鱼，各种贝壳螃蟹，价格与塞内类似，但是喀麦隆极力推荐本地的烤鱼，相比较与其他国家蛋黄酱烤鱼的干涩，喀麦隆烤鱼新鲜爽口，味道丰富，入口即化，在我眼里能排进个人非洲美食榜前三。。。。。主要的鱼类是海鲈鱼和鳎鱼，基本上人民币50块可以吃到撑死：

烤鱼或者烤虾佐以本地的烤芭蕉或者蒸木薯粉。。。也就是这俩货：

其他的克里比虾非常有名，但是本人不喜欢，所以不怎么吃，但是价格也很亲民，上几张克里比港照片：

贝宁：西非小国，但是克托努港却是西非重要港口之一，海鲜比较丰富，个人比较喜欢的是龙虾，螃蟹及虎虾，时间久远，没有照片了，市区零售的话龙虾大概100块/公斤，虎虾大概80块/公斤，螃蟹最初5块钱一个，蛋黄酱

几年前的价格，但是整体来说物价水平和其他非洲国家差不多，直接上图：

另外补充一点，贝宁首都科托努河海相交，所以有一些很大的河口淡水鱼是当地人民的最爱，比如这个浓汤炖鱼块，量大实惠又好吃：

再来一些一些在其他国家吃的海鲜：佛得角：烤金枪鱼，头一次觉得非刺身的金枪鱼也能这么好吃

摩洛哥艾西拉小镇：

回想当年刚毕业，最想就是能去一个有海的国家，虽然最后来了非洲，这个愿望总算实现了，最后上几张西非的海景，来自达喀尔及贝宁：

谢谢老蛋黄酱板看到这里，既然您如此赏脸，那再来点其他非洲美食照片，包括但不限于本地餐：

塞内加尔烤猪排

炖牛肚

摩洛哥著名的couscous

烤羊肩

贝宁烤牛舌

依然是羊肩

塞内的传统美食，鸡肉米饭，方式方法同玉米饭

烤鸭肉

最爱的马达加斯加荔枝

所谓高档西餐

厅的烤石斑鱼

羊肉羊肉

佛得角的海鲜饭

塞内另一个著名美食，dibi烤羊肉

压轴的是我认为非洲所有菜里面吃过最好吃的科特迪瓦一个路边大锅炖羊肉的小摊：

好了，最后祝各位看官心情大好，胃口大开！

感谢高票答主

@百里居士 的介绍，我们都是混蛋黄酱在塞内加尔的兄弟。

2018年11月30更新一波

原帖是手机随手发的，比较凌乱，看大家这么感兴趣非洲的饮食，我就翻箱倒柜找到了不少照片。

接着说刚果布吧。刚果布属于前法国殖民地，饮食习惯受法国影响很大，但是普通民众也保留着许多传统的生活习惯。主食以木薯为主，配以面包，肉食主要是鱼，其它猪、牛、羊、野味也都吃一些，蔬菜无非是夏天常见的那些茄子豆角西红柿。

当地面包房做的法式面包还是很不错的，比北京的强太多。刚果河黑鱼汤的正宗做法，鲜美无比。刚果布北部森林里带回来的香蕉

蛋黄酱

右边这个条状物就是Manioc木薯，一般配鱼吃。味道有点酸，因为发酵过。木薯非常的饱腹，不好消化，所以穷人都以此充饥。

刚果布的土地非常肥沃，随便扔个种子都能长东西。这是我家保安随手种的菠萝。

中国同胞开的炸鸡店，不知道生意怎么样。

布拉柴的本地市场，当地人的shopping centre。

刚果布的邻国加蓬，人均GDP上万美元的富国，还有Gelato

贝宁的白菠萝，说它是全世界最好的菠萝也不为过吧。科特迪瓦、加纳也都有这个品种的菠萝。

2018年，我到了塞内加尔。塞内加尔最有名的是曾经的“达喀尔拉力赛”，后来因为恐怖袭蛋黄酱击等诸多原因，远走南美。但是达喀尔仍然是个旅游胜地，文化繁盛，经济有活力。除了气候不如刚果布，简直样样都好。达喀尔靠海，海鲜种类繁多，价格亲民。鱼类主要是石斑鱼、鲷鱼、比目鱼，还有很多我叫不出名字的鱼。贝壳类有牡蛎、佛手、海螺、扇贝。

当

地海鲜大排档的“菜单”。烹饪方式很简单，就是水煮，吃的时候配柠檬。

这东西我们叫佛手，是这里贝壳类最好吃的。

鱼市上充满喜感的鱼。我之前写的是安康鱼，后来有知友提醒我是河豚。我特地查了一下，是豚科的鱼，应该是河豚的亲戚，法国人也以为是河豚，蛋黄酱还说日本人经常吃。当地中国人把这个鱼叫剥皮鱼，大概是因为鱼市摊主处理的时候都把皮剥了扔掉（简直暴殄天物，这东西红烧了粘粘的好吃的要命）。此鱼的法语叫le poisson globe，大概意思是气球鱼。

在达喀尔我请了个当地阿姨，负责卫生和做饭，也亲眼见识了很多当地人做饭的方法。

阿姨烤的红鲷鱼，一般搭配米饭和洋葱酱。

当地人烤鱼很有一套，会把葱、香菜、欧芹、大蒜等各种香料捣碎，塞到鱼的肚子里，烤出来香气四溢。就是这货，阿姨非要让我买一个，要不然简直不会做饭了。

先发这么多，想起来再更。

---------------------------蛋黄酱

以下是原答案-------------------------------------------------

先说说刚果布，我呆了快四年。首都布拉柴维尔这个地方饮食比较单调，木薯、河鱼、烟熏臭海鱼。当地人对米饭没什么兴趣，蔬菜种类也不多，无非是夏天的那些茄子豆角西红柿。但是布拉柴维尔的法餐偏偏做的很好，所以当地菜上的比较多。

刚果，加蓬都吃的很多的木薯叶子，刚果叫SakaSaka，吃习惯了简直欲罢不能，下饭抹面包都很好吃。是剁碎的木薯叶子和咸鱼，棕榈油熬出来的。

这是刚果朋友家里做的家常炖鱼，看起来用的应该是罗非鱼。

刚果最好吃的鱼之一，野生黑鱼。做酸菜鱼，水煮鱼，蛋黄酱麻辣鱼都绝了，国内的黑鱼拍马也追不上。当地人也就是炖一下吃。

布拉柴维尔靠着大河，鳄鱼很多，当地人很喜欢吃，味道和鸡肉差不多。

刚果布第二大城市黑角的海鲜：

鱿鱼，这个做法其实很一般，鱿鱼还是烤着好吃

法式黄油比目鱼

奶

酪焗龙虾配煎鱼

大龙虾折合人民币100一公斤

在雅温得吃了好几顿的喀麦隆烤鱼

雅温得不愧是大城市，牛肉面，凉皮应有尽有

这个过桥米线是杜阿拉的

布拉柴维尔后来也开了一家油饼豆腐脑店

后来我又来了塞内加尔，这里离法国近，还有空运蛋黄酱来的洋蓟卖

摩洛哥朋友家里做的饭，牛肉饼，Tajine简直完爆外边餐馆做的

达喀尔一家餐厅用当地石斑鱼做的西班牙风格烤鱼，鲜嫩的烤鱼配上浓郁蒜香的橄榄油

达喀尔的铜锅火锅

一个意大利家庭旅馆做的炸鱿鱼和炸虾，这食材简直比欧洲还好

当地保姆做的家常洋葱鸡腿饭

贝宁的白菠萝甲天下，无奈只拍了这么一张

塞内加尔的酱油虾，保姆找我要酱油做这个菜的时候我还挺惊讶

在塞内加尔期间回过一次刚果布，又吃到了久违的Saka saka, Manioc，刚果炖鱼

偶尔也得给自己改善一下口味

达喀尔的Dibi烤肉，配炸香蕉。

蛋黄酱

这些年奔波流离，回头看看拍下的照片真的不多，尤其是在东非肯尼亚吃过的东西已经完全找不到照片了。借这个帖子回顾一下在非洲吃过的百味人生，也颇有感慨。这个世界很大，每个国家每个地区都有自己的生活方式，只要用心去体会，都会觉得有趣味的，尤其是食物，更是文化的最直观表现。欢迎大家都来非洲看看，看看不一样的非洲。

做为一个在非洲乍得工作了近四年时间的中国人，我承认自己是比较幸运的，因为公司的甲方是中某油，而我司跟甲方的合同是包伙食的，蛋黄酱因此我在非洲四年时间除了偶尔在首都转机时候吃吃非式法餐外，其余绝大部分时间吃的都是正宗的鲁菜和东北家常菜（厨师主要来自山东或者东北）。不过因为我司大部分都是当地非洲员工，偶尔还是有机会能够接触一下当地的饮食的，

废话不多说，下面我就贴一些当年在乍得拍的照片，给大家看看乍得老百姓平时都吃些什么东西：

烤鸡烤鸡摊油炸鱼头炸锅前法国殖民地特色 - 法棍咸鱼干，当地人常见的吃法是把咸鱼捏碎后撒在木薯糊糊上面炸面球，村儿里的人吃不到面蛋黄酱包就吃这个木薯球烤肉烤肠过年过节的时候，为了犒赏当地员工，我们常常会搞一个烤肉派对，上图为村子里请来的当地烤肉师傅师傅给切好的烤全羊当地头上顶着的我也不知道是什么的食物

作为非洲最大的内陆国，和世界上最贫穷的国家之一，乍得老百姓的食物无论从质还是量上讲，都不乐观，下图中这种因为营养不良而“大肚子”的孩子我们在路上经常可以见到：

衷心希望这些年的稳定发展和石油出口能让这个国家更多的人跨过温饱线。毕竟，先得有得吃，而后才能考虑吃什么。

非洲太大，从北至南，蛋黄酱

由东到西的变数太多。

这里大致就说一下我在刚果金看到的吧，其他国家有机会再更。

木薯 Manioc

木薯是刚果金境内人民吃的最多的一种主食，吃法也非常多样。其习性有点儿类似地瓜，长的又有点儿像山药和芋头的结合体。在法语中，木薯叫“马尿可”。是不是一看名字就没啥食欲了。

木薯挖出来这个样子，有点像芋头

木薯起源于南美的巴西，哥伦布发现美洲之后才传入非洲。木薯是大戟科木本植物，生长在地下可食用的圆柱形块根重达几公斤至几十公斤，其叶和茎能当动物饲料。蛋黄酱木薯生长在热带雨林，也十分耐旱耐瘠，基本不用浇水或施肥，在山坡或平地都可种植，不需要田间管理，每公顷产量可达10吨—40吨。正因为这种作物易生长，好存活，无需管理，一经传播到非洲，瞬间成为了当地人们的主食，养活了数以亿计的非洲人民。

可以生吃、烤着吃、

磨成面以后熬粥或者搓成小面团。磨成面儿以后的木薯粉，当地叫“富富”，没有磨粉之前统一叫“马尿可”。

笔者尝试生吃，其实没什么味道我原来以为是烤地瓜那种带皮儿烤，结果是剥了皮烤。小“富富”团熬“富富”粥

木薯不仅仅果实可以吃，蛋黄酱叶子也能吃，木薯叶子一般不拿来直接炒菜，而是被剁碎成浆糊，然后配合其他的香料做成酱，可以配米饭也可以配木薯。这卖相我真的是没话好说，英国人看完应该是欣慰的，卫冕多年的黑暗料理之王的桂冠终于可以拱手让给非洲了。

木薯椰子在地里是这样的成盘之后：没错，正是在下

2. 熏鱼

刚果金的水资源非常丰富，有著名的刚果河和许多支流。靠山吃山，靠水吃水，所以河鲜是当地饮食很重要的一部分。

鱼有很多做法，正常的用水煮啊，用锅煎啊，这些就不赘述了，都差不多。

但是这个“熏鱼”蛋黄酱

我真的要吐槽一把。

话不多说，直接上图。

这TM不是粑粑吗？？？？？

各位看官，你们觉得像什么？ 说文艺一点，叫“小鱼干”，反正我在当地直接叫“粑粑鱼”。

好不好吃真的不知道，这个一直没敢尝，我都是买活鱼自己做。

3. 鳄鱼、蛇

先声明一下。这些属于野味，不是说当地人每天就吃这些啊，当地没有鳄鱼、蛇的养殖场，所以都是偶然捕捉到了，就吃掉。不要觉得非洲人天天吃鳄鱼吃蛇。

你可能要问了，鳄鱼怎么看着这么小啊？

谁知道呢，可能去抓大鳄鱼的哥们，再也没回来吧。

炖了之后肉质还挺嫩的，因为好奇就尝过一口，蛋黄酱吃不出啥区别

蛇同理，不是毒蛇，就是草蛇或者小蟒蛇。

4. 热带水果类

刚果金主要是热带雨林气候，植被茂盛的过分。说整个国家就是个大型野生植物园也不为过，马路两边的绿化带就是芒果树或者椰子树，香蕉树就种院子里，篱笆墙下一小片菠萝，

我下班了出门散布，经常偶遇木瓜、菠萝蜜、牛油果这些东西。

要不说靠天吃饭呢。

这是椰子树芒果和木瓜拍小菠萝拍出了咸猪手的感觉咸猪手x2某人与IDOL合影尺寸惊人、又大又黑

看到香蕉了还得再说两句。

当地人吃香蕉可不是仅仅当水果吃，是蛋黄酱真的能当饭吃。尤其是喜欢烤着，端到饭桌上吃。

烤木薯不带皮，烤香蕉带皮。

我参加过几次当地人组织的家庭聚会，烤完的香蕉不是特别甜了，可以沾一点蛋黄酱一起送嘴里，别有一番风味还挺好吃的。

5. 烧烤

难得有个我爱吃的。

当地烤肉蛋黄酱感觉跟国内赶大集卖肉的差不多，羊宰了皮剥掉，直接挂在铁链上。

你要二斤烤肉？行，没问题，喀嚓喀嚓剁两条下来。

当地的烤肉即好吃，又不好吃。为什么呢？ 得分两头论。

好吃，是因为肉质好。

当地的羊运动量大，爬上爬下的，比我在国内草原上见过的羊瘦的多，可能蛋黄酱

这样肉才结实吧，吃当地的肉类我还是比较放心的，就刚果金的生产力，想造假比真的还贵，犯不上，羊又是当天杀的，不注水都能看得见。

说不好吃，是因为调料。

我北方人，从小吃烧烤一般是新疆口味居多，当地烤肉，不放自然和香料，就是撒点儿盐，对我来说口味有些淡，它们吃的辣椒面跟国内的辣椒面味道也不一样。

后来吃多了长了经验，要两斤羊肉你烤着，烤完我们打包带走，回到宿舍从自个儿厨房拿点儿料一撒。啧啧，就是这个味！

6. 草药

当地有个很有趣的现象，我刚到刚果金前两天就发现了。

蛋黄酱川流不息的大马路上，只要红灯亮起，车流停息。人行道两旁就会冲出一些头顶药盆的小哥，挨个车的敲窗户给你兜售药品、纸巾和饮料。

图中画圈的枝条、块茎类的东西，都是当地药材

看多了我也挺好奇，不过卖药的不代表就是开方的，我试着沟通过几次，

至少我是不敢乱吃。 有个驻非经验比我久的同事跟我说，有一种叫“金标龙骨”的药材，是壮阳的。我记得是淡黄色，应该不是黄色圈标记的，就是绿色圈标记的。

至于怎么吃，我见过当地人是直接放嘴里嚼的，太彪悍了。同事买回去泡在酒里喝，感觉跟国内泡枸杞人参差不多。效果就不知道了。

翻到个图。

有一次去非洲人家里做客。是我们的一个当地分包商，属于比较有钱的当地人，家里女主人亲自下厨做的菜，请我去吃午饭，我寻思体验生活嘛，就辛然同意了。

主人家两个小宝宝3荤3主食，就问你怕不怕意大利面肉肠米饭烤香蕉牛肉青豆+小胡萝卜+羊肉

我是很爱吃肉的一个人，但是这么荤的碟子也是头一次见。每次从非洲回国休假，都是遍地找绿叶子的蔬菜吃，天天吃肉太上火了。

没有当时的照片了，都是网上找的图片。

刚果金。其实蛋黄酱

这个国家东西差距很大，西边跟刚果布是同一个民族，语言通用lingala，人种一看就很中西非。东边（鲁本巴西）则通用斯瓦西里语，人种一看就很“东非”。我当年主要在西边，介绍一下当地人常吃的食物。

1、木薯 Manioc

主食，地位堪比中国的米饭馒头。木薯不能直接吃，要经过水洗等加工，做成木薯粉团，再搓成年糕条。街上卖的都是用叶子包起来的，有点儿粽子的意思，成品叫Chikwangue，吸光客。

2、玉米面 Semoule de maïs

刚果本地虽然不产玉米，但玉米面也是重要主食之一。加工方式较简单，做成玉米面团团即可。不得不说，玉米团团还挺香的，闻蛋黄酱起来超诱人。

另外，也可以把各种杂粮面混在一起，包括木薯粉，做成团子。不一定非是玉米面。

3、芭蕉 Banane plantain

这个在很多热带地区都有，即油炸芭蕉。生吃是万万不行的，啃不动也不好吃。我王境泽就算饿死，死外面，也不吃一口的。但炸过之后，真香~虽然是配菜，但

也堪称主食，很饱肚子。

4、熏鱼。

刚果河里有很多鱼，包括鳄鱼。当地人常吃的是长条鱼，可能是某种鳗鱼？我不认识。通常是要把这种鱼熏制成鱼干，盘在藤条盘子上，可以长期储存。

顺便说一句，只要刚果金保持和平发展，饿肯定是饿不着的。甚至可以说，如蛋黄酱果人类都退回原始社会的话，人家吃的比我们好太多。大家一提非洲就觉得穷，就联想起饥荒，这是错误的。打开地图，看中西非那绿油油的一片，物产极为丰富。

当年我就感慨啊，我们的门卫穷肯定是很穷的，但熏鱼隔三差五吃得很high，论蛋白质摄入量，远远高于很多看似更富的国家，譬如印度。而且人家吃的很健康，粗粮面团+鱼+蔬菜，饭后再来个大芒果，还不是美滋滋？

其它想起来再补充把。

补充1、Cossa cossa 刚果河特产的巨型虾，很肥美。餐厅里讲究的做法是用黄油、大蒜以及其它配料烤熟。

强烈建议在金沙萨的朋友，去一家叫做Girasol的餐厅！地址 124 avenue Kitona 这家可谓金沙萨做虾最棒的，没有之一！我到现在依然怀念！

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