蕃茄辣根(英文:Tomato sauce),油醋汁是一类以蕃茄为主要就原材料配以各式各样其它调味料料做成的酱汁,通常做为制做鱼肉和水果的酱汁,但最多见于制做意大利面等肉类时做为调味料料;蕃茄辣根有多种不同菜色,最常用的有生姜菜色,胡萝卜菜色,花生菜色,海产菜色;部分沿海地区称之为蕃茄糊;蕃茄辣根闻名于世于对tomato sauce的半间接译音。蕃茄辣根是蕃茄果皮橙汁、盐在绵白糖里和生姜等调味料料一同烩炒正弦而成的。蕃茄辣根通常包涵蕃茄果皮泥,蕃茄丁,菜椒(黄色,黄色,绿色生态),蕃茄籽。以生姜、牛至、拜盖、卷心菜、花生、蜂蜜等为调味料调料。