沙拉酱

对于职场创业者 西餐爱好者而言，时间对他们尤为宝贵，因此无论学习任何技能都是抱着十分清晰目的而去的。在餐饮行业，如果想转行、或者离职创业如何能快速学会西餐核心课程你，接下来为大家推荐的西餐专修班就值得学员们来选择。

培养目标

培养专业技能扎实，具备独立操作能力的西餐技术人才为目标。熟练掌握欧陆各国经典菜式的特点及烹调技法，了解西式烘焙的基本技法。学生毕业后能够独立从事星级酒店、大型连锁西餐店厨房各档口的烹调和基本管理工作。（说明：欧沙拉酱陆各国为欧洲大陆各个国家，如法国、意大利、德国等）

招生范围

应、往届初中及以上学历毕业生，对西餐烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，社会青年、职场白领均可报名。

课程优势

课程教学设置

（上午：示范3节 下午：实习3节）

技能基础模块

磨刀（案板知识：案上工具（卫生要求、

砧板使用及保养、各种刀具、毛巾、烤盘、盛器、托盘等），熟悉与规范操作磨刀、验刀、持刀与站姿（卫生要求、磨刀石、毛巾、水盆、厨刀等），规范操作与训练。

端锅+小翻（灶台知识; 灶上工具（平底炒锅、锅铲、油格、漏勺、油壶、调味盒、量杯、调味勺、汤锅、汤桶、手布、四眼灶、沙拉酱抽油烟机等），熟悉与规范操作。

丝、条、片、榄、条，旋锅、大翻、抖锅、转锅、临灶操作、煎鸡蛋等基本功的练习与考核。

技能拓展模块

意大利田园沙拉，黑醋汁、凯撒酱，传统凯撒沙拉、千岛酱，厨师长沙拉、鸡基础汤，鸡米花、鱼基础汤，雪花鱼柳、布朗少司，罗宋汤、沙拉、汤等菜品的学习。

技能强化模块

意大利肉酱，意式肉酱面、奶油意面，千层面、青酱意面，青酱、自制意大利海鲜饺、披萨面团制作，玛格丽特披萨、厚底披萨，牛肉至尊披萨、美式炸鸡腿，枪鱼时蔬沙拉、西冷牛排等欧陆经典菜肴学习。

芝麻餐包、橄榄包、奶油曲奇、牛油曲奇、蛋黄饼、沙拉酱

奶油小西饼、巧克力蛋糕卷、重油蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、黄桃派、苹果派等西式烘焙课程学习。

岗前实训模块

泰式粉丝黄金蛋沙拉、双味香煎龙利鱼、川味鸡排、泡椒鲈鱼、糖醋里脊、香辣回锅肉

香辣霸王肘、麻辣小龙虾等20道中西融合菜的学习，同时安排宴会制作、职业素养与就业、酒店参观和毕业会考等项目，强化实训实习。

学习环境

既然是专修，自然会将最精致的教室留给学员们，虽然彼此的相处仅有半年时间，但我们相信在这短暂的半年时间里，让学员获得翻倍的收益，以下是西餐专修课程班的教室，期望能早点遇见热爱西餐的朋友们......

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