期盼了两个夏天，总算能吃上那片最可口的水果了，特别是能把它弄成可口凯撒酱的沙拉假如有最合适的沙拉酱料，还能让安全感更高几层或许你那时还爱去大型超市买回整套的沙拉酱，但这首诗将向你如是说超单纯的油醋汁作法，不但好做，还能明快配搭，和那一细盐母汤氏可口的沙拉那样吸睛。

制做油醋汁或许单纯，原因在于你除非晓得了基本上的比率——油3醋1，就无须再找寻最合适的菜谱了总之凯撒酱了，你可能会在其他菜谱中看见和那个不那样的比率，香味也那样好，但那个3：1的白银比率是的确不能手忙脚乱的除油和醋，你还能重新加入很多其他酱料来改进他们的油醋汁，接着配搭任一沙拉。

今天我们将如是说8种不同油醋汁的作法，不过，这些也才九牛一毛罢了！

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该用哪种油？在选油凯撒酱的时候，你能大胆尝试厨房里有的任何油类经典油醋汁需要橄榄油为基础，但试验一下核桃油、亚麻籽油、牛油果油或葡萄籽油也无妨吧？你还能尝试用烤芝麻油作为基底，打造一款亚洲风味的油醋汁想了解更多不同油类，可阅读这首诗《。

这么多种油，哪种最最合适?》该用什么醋？油醋汁中的酸味添加凯撒酱物有很多选择传统作法就是使用醋——我们唯一的建议就是不要使用蒸馏得来的白醋，因为它的香味太强烈，对于油醋汁来说太浓了你能使用柑橘类水果的果汁，比如柠檬、青柠或西柚，来增加一种明亮、尖锐的酸味，这样会更适合配搭生菜和草本。

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乳化的力量“乳化”那个概念我们或许只在高中化学课上听过，但别担心，它其实是很单纯的两个反应，在油醋汁的制做过程中非常重要乳化的最终目的是让本不好混合的两种酱料融合在一起油和醋便是不相融的绝佳例子，因为二者混合时，你能清楚地看凯撒酱到油漂浮在醋上。

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那么，如何将它融合到一起呢？那就是用搅拌器、叉子或浸入式搅拌器大力搅拌，或把油和醋倒入罐子中，密封好后大力摇晃除大力搅拌油和醋，你还能添加乳化剂，它的功能类似于粘合剂，在一定时间内保持这两种酱料的融合状态。

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芥末、芝麻酱、味噌酱和蜂蜜都是味美且好用的凯撒酱油醋汁乳化剂，但要注意，这种粘合状态只是暂时的，油和醋迟早还是会分离开，所以最好是在拌入沙拉之前才制做油醋汁，不然，你还得再次将其乳化

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