说到做饭这件事，要说难吗？实际上也是非常简单的。像今天我们要分享的糖醋汁、鱼香汁、宫保汁，如何调配这个问题，其实只要记住顺序，会切菜，那做出来绝对也差不了。

一般外面饭店卖一份糖醋里脊、鱼香肉丝或者是京酱肉丝，基本都在20多元，甚至30多元一份；但是如果自己做，成本简直太实惠了；有些人会觉得自己调出来沙拉酱的料汁味道不好，所以很少自己在家动手做但如果掌握了正宗的糖醋汁、鱼香汁、宫保汁调法，保证大家做出来的菜品色香味俱全，一点都不输外面卖的。

糖醋汁

1、3种料汁当中，要数糖醋汁是最好记，也是最受欢迎的一种料汁；牢记五个数5:4:3:2:1.尤其是家里有小孩子的，少不了隔三差五就会做一盘糖醋鱼、糖醋里脊等等沙拉酱；准备小碗和一个5ml左右的小勺子；依次加入

5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖、2勺香醋、1勺淀粉搅拌均匀即可糖醋汁主要是以酸甜口味为主，所以不需要单独加食盐；2、准备一小块里脊肉，里脊肉做出来的糖醋里脊口感是外酥里嫩，肉也不柴；洗净后沥干水分，切成3-4cm左右的粗条放入碗中。

加少许食盐、胡椒粉拌匀沙拉酱后腌制15分钟；然后再加两大勺玉米淀粉、1个鸡蛋用筷子沿着一个方向搅拌均匀；最后淋入少许食用油锁住水分。

3、锅中放宽油，建议油一定要多一些，依次一根根的将里脊肉条放入油锅里，中小火油炸，等里脊肉浮起来就说明可以捞出了。然后继续升高油温，再次将里脊肉下锅复炸30秒左右，捞出来沥油备用。

4、锅留底油，把沙拉酱调好的料汁直接倒进去，边搅拌边加热，直到料汁变得微微浓稠的时候，把炸好的里脊肉倒进去，快速地翻拌均匀，最后撒上一层熟芝麻即可出锅。

糖醋汁是家常比较常见的一种料汁；但好多朋友总是料汁调不好，味道做出来也是各不相同。其实做糖醋类的食谱，像糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋藕夹、糖醋肉等等都可以使用这个配方，做出来的沙拉酱味道绝对正宗。鱼香汁

1、牢记鱼香汁的比例，同样是五位数：1:2:2:3:4准备小碗和一个5ml左右的小勺子；依次加入1勺淀粉、2勺生抽、2勺清水、3勺太糖、4勺香醋，搅拌均匀就是正宗的鱼香汁调配比例鱼香汁其实一般也是以微甜微辣口味为主；做鱼香类的除了料汁重要之外，。

还要搭配豆瓣酱、泡椒、葱姜蒜等等才沙拉酱能达到最佳的鱼香口味。可以做像鱼香肉丝、鱼香鸡蛋、鱼香豆腐、鱼香茄子等等。

2、准备一块豆腐切成四方小块；木耳提前用冷水泡发后洗净切成细丝，再准备少许的胡萝卜丝和青椒丝、蒜末、豆瓣酱备用3、锅内烧水，水热之后放入一小勺食盐；然后把切好的豆腐直接倒进去焯水30秒左右这样可以有效地去除豆腐的豆腥味，做出来沙拉酱的鱼香豆腐味道更好。

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4、热油锅，先放入蒜末炒出香味，倒入豆瓣酱小火炒出红油。把胡萝卜丝和木耳丝倒进去翻炒断生，倒入青椒丝翻炒；最后再倒入豆腐和调好的料汁，搅拌均匀后盖上盖子，小火焖煮沙拉酱1-2分钟，汤汁粘稠即可出锅。

鱼香汁如果是小孩子吃，就可以避开放豆瓣酱；虽然不是那么纯正，但也可以算是鱼香口味的菜品。但如果是不怕辣的朋友们，那可以再少许的泡椒增加口味，搭配正宗的料汁，做出来的口味绝对不输外面卖的。京酱汁

1、调配京酱汁牢记比例是：2:2：1:1：1：1准备小碗和一个5ml左右的小勺沙拉酱子；依次加入2勺清水、2勺甜面酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖一般京酱汁也是以微甜口味为主，蚝油和生抽当中都含有盐分，所以也不需要额外地添加食盐。

2、准备一小块里脊肉洗净后切成细丝，放入碗中加1个蛋清、1勺料酒、少许食盐、胡椒粉、淀粉，顺时针搅拌上浆，腌制10-20分钟；热油锅，多放一些食沙拉酱用油，将腌制好的肉丝炒至变色后捞出沥油备用；

3、锅留底油，倒入调好的料汁；小火边加热边搅拌，直到料汁变得粘稠之后，把炒好的肉丝倒进去，翻炒均匀，炒至汤汁粘稠后即可关火出锅最后可以搭配各种配菜像胡萝卜丝、黄瓜丝、葱白丝等等，用豆皮或者蒸熟的饺子皮卷着食用，味道简直不要太美味了。

京酱肉丝也是人们非常喜欢沙拉酱的一种菜品，而且营养和口味都是老少皆宜一般除了京酱肉丝，也可以换成鸡胸丝等等，或者做好的京酱肉可以直接用来拌面也是非常美味的像以上三种料汁基本都是调配好之后，直接倒入菜品里面翻炒，成品就可以出锅了，非常简单也非常实用。

而除了这三种之外，像茄汁、照烧汁、宫爆汁等等也是家庭常食用的料汁，在此小厨也和大家沙拉酱分享下调配方法1、茄汁比例

番茄酱3勺、3勺清水、白糖2勺、香醋1勺、淀粉1勺、食盐半勺；调好之后可以尝一尝，适合自己的口味适当地增加少许食盐，搅拌均匀调成料汁即可用番茄酱调成的茄汁，也是好多小孩子们都喜欢的菜肴；像茄汁鱼片、茄汁虾仁、茄子肉丁、茄汁豆腐等等，个个都是色泽红润、味道鲜味，清香爽口。

2、沙拉酱照烧汁比例

白糖4勺、料酒3勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉半勺，加等量料汁的清水拌匀后即可照烧汁其实是日式料理中常用的料汁，但用在咱们中餐上，照烧汁也可以做出很多美味；像常食用的照烧鸡腿饭、照烧排骨等等都非常美味照烧汁一次性也可以多做一些，晾凉后密封冷藏保存起来，食用1个月左右都没有问题。

3、宫爆汁比例沙拉酱

香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、淀粉1勺、食盐半勺搅拌均匀即可宫保汁属于是荔枝小糊辣味型，是酸在甜前面像制作宫保鸡丁等等，都需要搭配大量的辣椒和葱段增加口味做出来的宫爆鸡丁、宫爆肉丁、宫爆虾球、宫爆杏鲍菇、宫爆豆腐等等，都是酸甜适中、爽口滑嫩，特殊是女士或者小孩子们都格外的喜爱。

文章来源北漂沙拉酱小厨

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