你喜欢吃猕猴桃吗？猕猴桃是一种很常见的水果，但采摘后“要么不熟，要么极易变软”，导致最佳食用时间难以把握这一特质让猕猴桃成功出圈，也让很多人因爱生恨，从此与猕猴桃绝缘不知何时，猕猴桃偷偷加入“抗癌食物”的大家庭，再次引发了大众的关注，很多人也因其抗癌功效改变了猕猴桃的看法，纷纷囤货，争做“抗癌第一人沙拉酱”。

然而，许多抗癌食物都以翻车收场，目前还没有任何一种抗癌食物能够获得医学界和官方认可。猕猴桃能否成为唯一的例外，抗癌之说又是真是假？

一、日本研究：猕猴桃汁抑制小鼠肺癌发展寻找食物成分（提取物）和癌症发病机制之间的关联，是当前医学界的热门方向，而最新研究发现了猕猴桃汁和癌症之间存在关系2022年，医沙拉酱学刊物《基因与环境》刊登了日本冈山大学研究团队完成的一项研究成果。

该研究基于小鼠模型，研究人员用NNK（烟草成分）、1-甲基-3-硝基-1-亚硝基胍（MNNG）等明确致癌化合物诱导小鼠发生肿瘤，并对致癌小鼠使用猕猴桃汁、异槲皮素，影响其癌症发展，最后用鼠伤寒沙门氏菌TA1535、YG7108（缺乏D沙拉酱NA修复关键酶）等来检测小鼠DNA突变的细菌菌株。

早前研究组已发现，猕猴桃汁中的水溶性、热敏酚类化合物会抑制小鼠诱变、炎症和皮肤肿瘤的风险，尤其是异槲皮素（多酚类化合物）。

而该实验结果显示： 猕猴桃汁和其所含异槲皮素能够在抑制AKT蛋白（癌信号传导关键蛋白质）的同时，加速DNA修复过程，从而达到抗肺沙拉酱癌诱变效果虽然研究人员猜测，猕猴桃汁中的主力抗癌成分仍无法确定，但是这项研究成果却被层层解读，成为了猕猴桃抗癌的关键性证据。

真相真的是这样吗？二、食物有抗癌成分不代表吃了就能抗癌需要注意的是，上述研究主要针对的是猕猴桃汁内所含的异槲皮素成分，而有抗癌成分并不代表吃了猕猴桃就一定能抗癌一方面来说，从医沙拉酱学的角度来看，食物和食物提取物是两个概念。

上述研究基于小鼠模型和细胞层面，主要研究异槲皮素和癌症诱变风险之间的关系，并不是直接研究猕猴桃汁和人体而动物和人体之间的差距肉眼可见，没有临床实验证据，即便该成分在细胞层面上有抗癌表现，能否在人体见效还是未知之数。

另一方面，食用剂量也是一个问题医生用药，剂量沙拉酱是关键，剂量小了没效果，剂量多了却可能加重病情，部分药物还会导致人体中毒，甚至死亡而食物提取物在食物中的含量往往是微量的，想要按照实验标准达到同样的效果，人体要短时间内摄入少则几十斤，多则数百斤的食物，并且完全吸收，这显然不可能！。

美国癌症协会防癌指南也写明，目前没有明确证据证实矿物质、维生素补剂、沙拉酱大蒜、绿茶、菜籽油、橄榄油等物质能够防癌，同时长期大量食用某种单一食物，轻则导致营养摄入不全，可能导致营养不良，重则引发病症，不可轻试。

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三、猕猴桃是“果中珍品”，但也不能多吃虽然食用猕猴桃并沙拉酱不能达到抗癌效果，但是作为“果中珍品”的它，仍具有一定的营养价值猕猴桃含有维生素C、A、E、胡萝卜素等多种维生素，磷、铁、铜、钙、铬、钾、硒、锌、锗等多种矿物质、酪氨酸等17种人体所需氨基酸，葡萄糖、果糖、脂肪、苹果酸、柠檬酸等成分，还有单宁果胶、蛋白水解酶、猕猴桃碱等物质。

1个去皮的猕猴桃能给人体沙拉酱带来维生素C100毫克、纤维1.5克的营养摄取，而且其纤维种类丰富，有可溶性和不溶性纤维也有研究发现，猕猴桃中的蛋白水解酶（actinidin）对肠胃有益处适当食用猕猴桃，或能收获3个好处。

1、通便猕猴桃中丰富的维生素C、抗氧化剂和膳食纤维能够滋润肠胃，促进肠胃蠕动，起到通便的效果，一定程度上缓解便沙拉酱秘。

2、美颜猕猴桃中蛋白质分解酵素能够促进蛋白质分解，再加上通便效果，能够加快人体排出毒素，同时抗氧化剂和其它的有效成分也可以清除自由基，对延缓衰老有所益处，因此常吃猕猴桃可美颜3、帮助降血压猕猴桃中的精氨酸，有益于血管，能够加快血液循环、保护血管，提高血管弹性，从而稳定血压水平。

但是要注意，猕猴桃沙拉酱不能多吃，一天2-3个即可，因其本性偏寒，而且富含多种酸类，大量食用可能因酸类摄入过量刺激胃酸分泌，胃酸分泌过量引发不适同时胃酸过多也可能损伤肠胃，引发炎症另外，猕猴桃富含维生素C遇到牛奶中的蛋白质可能凝结成块，导致消化不良，引发腹痛、腹泻、腹胀等症状，因此。

尽量不要和牛奶同食。此外，东南大学附属中沙拉酱大医院中医内科副主任医师朱欣佚提醒，过敏人群、脾胃虚寒、肠胃不适等人群也不适合吃猕猴桃，要慎用。

四、一个冷知识：你吃猕猴桃的时候，猕猴桃可能也在“吃”你不知道大家有没有发现，有时候吃多了猕猴桃，舌头容易发麻，总有种扎嘴的感觉偷偷告诉你，你在吃猕猴桃的时候，它可能也在“吃”你！其实，之所以出现这种不适沙拉酱感觉，主要是猕猴桃中的。

草酸钙结晶或蛋白酶在“搞鬼”这两种物质能够分解口腔黏膜所含的蛋白质，引发疼痛等不适症状不过草酸钙结晶会随着猕猴桃的成熟有所降低，因此建议食用猕猴桃前，最好确保其成熟此外，过敏人群有时也会在食用猕猴桃后，出现口腔刺痛，日常最好别吃猕猴桃。

如果不小心出现症状，要及时脱敏

猕猴桃现阶沙拉酱段显然不能成为真正的抗癌食物，但是医学界对食物提取物进行的此类研究，也确实为抗癌提供了新的方向，属实意义重大不过在了解猕猴桃的价值时，希望大家能够保持理性，相信科学，过度“神化”参考资料：[1]Eirini Dimidi,Heidi M Staudacher,et al.,(2020).Could 沙拉酱a kiwifruit a day keep the doctor away?.The Lancet Gastroenterology & Hepatology,DOI:10.1016/S2468-1253(20)30163-1

[2]《猕猴桃汁抑制小鼠肺癌发展》.科技日报.2022-12-30未经作沙拉酱者允许授权，禁止转载

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