新庄开张40天了，油醋汁

现阶段每晚网络平台送餐订现铜在130-150，在确保客单价的情况下，那个现铜却是十分满意的，即使我他们不该走高价去拼销售量，这种既不能确保产品品质，也并非Esternay，我的功能定位是中中高档消费群体，让营销回归到菜谱菜色上来，能把轻食的菜色做的让我们喜欢，真的并非一件容易的事，两个月努力，我看到了一点儿效用，现阶段口碑赞扬都是同区域沙拉店第一的。

想具体内容看赞扬的也能去我店面赞扬里头看，假如Varans展店的或者想要展店的能交流一下假如做好服务，让客人好评，油醋汁以及怎么防止负评，下面跟我们具体内容分享一下细节。

一，有关包装袋

开张前期肯定包装袋，包装袋都是订制的，最少提早半个月，包装袋种类：850沙拉盒，750沙拉盒，装箱带，腰封，塑料瓶，叉勺子……这些包装袋非常大要在阿里上对比产品价格，不提议在淘宝上，

差价非常大，现阶段没有稳定供应商的能联系我，我他们这边有几个产品价格还较为适中，包装袋非常大要订制，这种能让客人的印象会好很多。

二，有关酱料生产成本的控制

酱料生产成本控制实际是要减少耗损，以及浪费，除了是一些较油醋汁为贵的酱料考虑用产品价格合适的去替代，一般参加专业培训的时候，同学为了专业培训效用一般会使用较为贵的酱料，不会考虑到后期生产成本，即使有的是同学他们就没有开过店。如何减少耗损，这里头提议我们非常大要有位控制系统，对于每晚店面产品种类的销售量有位统计，现阶段我他们使用的是客如云的控制系统，能看到每六天的每一产品种类的销售量，这种能根据那个数据来备当天的菜，耗损会大大减少。那个控制系统捷伊较为贵，却是提议买个二手的，正好堂食点单也能用到。

三，油醋汁

有关出餐工作效率

开张前两个星期，有两个好友的好友也是开沙拉店的，到我店门口来学习。听她说昨天接了两个订货20份，一直做到下午一点才出餐。这种的出餐工作效率，正式营运可不就完了。我们店门口4个人，傍晚基本能很轻松的出100单。这里头很很多因素有关，后厨的切配，佐料速率，假如10点开始营运，那么9点所有佐料都要出来，除了是绿豆沙拉速率，夏天六天傍晚基本要卖十数份沙拉，绿豆准备的韦若尔，绿豆沙拉速率韦若尔，最后两个很重要的因素是装箱，那个还需要控制系统，油醋汁我会每晚对店门口热卖菜谱进行预估，主要是沙拉，牛排，除了薄荷杂烩，这些热卖产品种类在傍晚高峰期前能提早底上，装箱好，单子来直接小桧溪，实现30秒出餐，能非常大的提高出餐工作效率。

四，有关店面管理

怎么样让雇员把店面当成他们

的店面去工作，这是两个很难也很重要的工作，必须要去思考的，假如店门口每一雇员都能想着帮店门口节省生产成本，服务好每两个客人，那酱料生产成本才能最终降下来，老板在不在店门口都要有这种的效用。我现阶段店门口采用的是‘阿米巴’油醋汁的管理体系，讲直白点是店门口几个雇员是两个小公司，有店长，有财务，有采购，每一月我会从店面盈利里头拿出一部分比例给她们进行分红，把他们当作股东，这种她们为店门口省得每一分钱都是替他他们省的，店门口面生意好，他的第一反应并非类，而且生意好了，他们也能有更多的收入，假如每一店都能这种去自运营，那接下来多开几家店管理也方便，假如只守着两个店面，即使赚了点钱，那也是辛苦钱，没啥意思。

五，有关网络平台运营

这里头有非常大的学问，现阶段是我的两个合油醋汁

伙人在负责网络平台运营，怎么设置折扣商品，假如打造爆款，怎么设置满减，返券，怎么设置活动，假如竞价推广，除了一点很重要，悄悄地分享一下，是每一区域的美团饿了么经理，手机都会有一些活动的补贴名额，能不能给到你就要看你平时关系处的怎么样了。

六，有关轻食店发展

我他们做轻食店，并非想开一两家店，那也太没意思，那我还不如在我原来工作上做，一年二三十万，辞职来开轻食店，一方面是他们喜欢做服务行业，除了一方面他们也看中轻食的发展前景，现阶段轻食店没有两个非常大的品牌，我就想做两个品牌出来，所以在新庄开张两个月后我们正式开放特训加盟，希望更多的人一起把轻食的里头传递给更多人，改善饮食健康。同时帮助更多想创业的人能够真正找到属于他们的事业，能够做好两个管理者，不仅仅开好一家店，这是我对我们加盟合伙人的要求，假如你也有一样的想法，能一起加入我们。有好的想法也能一起交流。