嗨,大家好,欢迎来到小圆的厨房,今天分享的是“做包子怎么调馅才好吃?这2样不能少,鲜美无比还多汁,比买的好吃”不知不觉就到了四月了,春季是万物生长,草油醋汁飞莺飞的季节,不知道大家有没有发现,现在餐桌上绿色的蔬菜越来越多了,芹菜,生菜,油麦菜,空心菜等等。
不过小圆最喜欢吃菠菜了,虽然它一年四季都能买得到,但是春季的菠菜却是最鲜嫩最营养的不仅可以保护视力,还含大量的膳食纤维,能促进肠道触动,对于春季易感冒,免疫力低及便秘的人来说油醋汁,多吃点菠菜再合适不过了
今天就用菠菜打成汁和面,做了一道猪肉大葱包子,外皮清香,里边的馅儿鲜嫩无比,一口咬下去,把“春天吃进了嘴里”包子很是家常,做法不难,稍微难操作些的就是捏褶子,还有就是里边的馅料了,馅料想要做的鲜美又多汁,这2样不能少,鲜美无比,还多汁,比买的好吃多了。
——【猪肉大葱包】——【面皮用料】:菠菜汁150克,中筋面粉270克,酵母粉3克,白糖十克【馅用料】:猪肉(三肥七瘦)180克,大葱150克,花椒水100克,姜一块,蚝油一勺,生抽两勺,盐小半勺,鸡粉少许【制作步骤如下】:步骤一:把洗净的菠菜焯水,几十秒就好了,去除草酸,放入料理机中,加油醋汁入适量的清水,搅打成汁,取150克,加入小勺的白糖,3克的酵母拌匀
步骤二:接着加入270克的中筋面粉,先用筷子搅拌成絮状,再下手将他揉成光滑的面团,盖上盖子,松弛15分钟
步骤三:这个期间来自做馅料,猪肉生姜切成末放到碗里,再准备好花椒水,花椒水的制作,温水加油醋汁一小把的花椒,浸泡五到十分钟就可以用了
步骤四:分多次加入花椒水,用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲、黏稠,再加入蚝油,盐,生抽,鸡粉调味
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步骤五:最后再加入切成末的大葱,再次拌匀馅料就做好啦
步骤六:这油醋汁个时候面团也松弛好了,放在案板上揉一下,搓成长条,再切成小段,撒上一些干粉防粘,用手掌将它压扁
步骤七:用擀面杖擀成四边薄中间厚的面片,放上馅料,馅料不要贪多,面团的1/3就好
步骤八:捏出褶子,依次全部做好,盖上保鲜膜,发酵至两倍大,怎么样判断发酵好了呢?轻压面团的边缘,能很快的回弹,而且生胚放入掌心油醋汁,轻飘飘的状态就可以了
步骤九:冷水放入蒸锅,开火,从上汽开始计时,蒸13分钟,蒸好之后不要急着开盖,焖两到三分钟,防止突然接触冷空气,导致回缩
划重点:调肉馅时不能少的两样,分多次打入花椒水,花椒水可以去腥,还能增嫩,蚝油能馅儿鲜上加鲜
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