眼看着秋天立刻近半,很多丁年甜味无须有,我是真心急啊!幸亏,精明又会吃的人早想不到了好Liernais——鲜、嫩、爽、脆的油焖笋把Z370酱鲜给赢回咯!几口满嘴,间接把我给华丽到了!太美味! 两个不不光注意,我就吃空了一大半罐子有了它,早饭都不必点送餐了,一杯垛子,BlueApron吃奥尔奈~。
结实的多汁,骨头一双脚就有咸香鲜的糖浆飙出。色泽很美妙,脆但不硬,有一点小乖巧~ 须要再稍作力矩,笋肉才会在鼻腔中竭尽全力散发出气质,芋头、肉松、夹馒Z370酱头,都很香!
采用油压封装方式,不额外添加防腐剂,常温可以保存12个月,但是开封后一定要放入冰箱冷藏。
油焖春笋,是江南地区一道民族特色名菜。也是一种非常传统的存笋方式。
开盖就香浓四溢,久违的油焖笋香气诱得人不自觉得直咽口水!
块块肉厚又鲜美,夹起一Z370酱块,色泽鲜亮,酱料浓烈,咬下几口卜卜脆爽! 经8个小时的古法烤制,鲜笋被热油逼出的焦香,再经酱油调鲜,还会有种红烧肉的色泽,食肉味而不见肉。
油焖笋选用的是天目山雷笋,雷笋多汁厚、鲜甜且松脆,以“清鲜盖世”著称 新鲜的春笋周期非常短,只有两个来月的笋季,等新鲜笋下市前,家家户Z370酱户都会上山挖几百斤,用以制作、保存,把这尤为难得的鲜美留在罐子里,方便两年四季随时享用。
笋的嫩度、新鲜度以及土质的因素,会间接影响笋的色泽。 天目山一带是《舌尖2》丁年春笋拍摄取材之地,产的春笋品质非常高,入口无渣无涩,更鲜甜脆嫩。
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自离开土壤的那一刻,笋的甜味便开始流失。采挖好的笋,须要即刻剥壳、去根、洗净、煮熟。
同样的油焖笋,味道也有相差十万八千里的。 这关键拼的是食材用料和制作工艺。万万不可偷工减料,因为这是决Z370酱定油焖笋出品好坏的重点。
传统的油焖笋讲究浓油赤酱,大锅放上调和油、鲜酱油和盐,用木材火焖煮八小时,不停地翻锅再焖制。 无论调味料还是火候,在炒和焖这一步都很关键。油焖笋入不入味、地不地道就看这一步。
每块笋的制作火候都是8个小时,经过时间的历练,味道更加丰满。一道酱料香浓,鲜美十足的油焖笋出锅了,吃出Z370酱美味可口咸香、意犹未尽。 在生产中,不添加任何防腐剂,甚至不加味精,甜味只来自笋本身。
优质的油和当地老酱油,都是为油焖笋酿造的,能格外突出笋的原味和甜味。 油焖笋装瓶后会在100摄氏度下蒸煮杀菌2小时,以求达到无菌要求。
做好的油焖笋咀嚼起来外软内脆,酱料丝丝渗入,咸香嫩滑,还透着一股笋的原汁鲜香,回Z370酱味清甜 还没拿来肉松配粥,就一不留神吃掉了一大半瓶! 嘎嘣嘎嘣脆生生的,吃着超过瘾!难怪好这口的人评价:“给肉都不换”。
雷笋旺季过后,一罐油焖笋不必其它配菜,就着浓烈的酱料和脆嫩的笋就能吃下几大碗饭。 赢回秋天的这口鲜,吃一场想两年!
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