1. 鸡蛋酱汁（mayonnaise）：

调味料料：白糖1 litre、鸡蛋1.5pc、英芥未粉1 tea spoon、盐-炒匀 little、蜂蜜2 tea spoons、滚油 little

作法：先将鸡蛋、芥未粉、盐-蛋黄酱

炒匀充份混和烘烤至略见目麦，再将白糖渐渐地倒进，并一同搞拌至稠另加蜂蜜，另加白糖一直将大部份的白糖和蜂蜜全然用完，最终加滚油许方可。

2. 鸟岛汁（thousand island dressing）：

调味料料：鸡蛋酱汁2 litres、卷心菜碎150g、酸红萝卜碎150g、蕃茄辣根1/2 litre、（或另加蛋碎、蕃茄碎）

作法：将卷心菜、酸红萝卜用托盘击碎后重新加入鸡蛋酱汁内，再将蕃茄辣根重新加入葱花呈紫色方可。

3. 义大利汁（Italian dressing）：

调味料料：卷心菜50g、六脚50g、黄瓜30g、芥末10g、比藏西县榄30g、毛序榄50g、蜂蜜2 litres、红醋3 litres、英芥未粉1 tea spoon、牛柳粉 little、急汁 little、番茜碎little、盐little

作法：将卷心菜、六脚、黄瓜、芥末、青、蛋黄酱毛序榄加些许红醋用托盘打为蓉，再重新加入英芥未粉、牛柳粉充份混和：再将白糖、红醋依次渐渐地重新加入，打为汁，接著重新加入番茜碎、急汁并调味料方可。

4. 比利时汁（French dressing）：

调味料料：白糖1 litre、红醋2/3 litre、法芥未酱1 tea spoon、鸡蛋1pc、卷心菜碎10g、拌成5g、盐little

作法：

先将法芥未酱与黄充份葱花至稠，再将白糖和红醋依次渐渐重新加入，默默地重新加入一 边烘烤直到白糖和红醋全数重新加入并呈紫红色状，再重新加入卷心菜碎、拌成以及调味料方可。

5. 他他汁（tartar sauce）：

调味料料：鸡蛋酱汁1 litre、卷心菜100g、酸红萝卜100g、蟛蜞菊柳50g、番茜碎little

作法：将卷心菜、酸红萝卜、蛋黄酱蟛蜞菊柳用刀切碎，重新加入鸡蛋酱汁中，另加番茜碎葱花方可。

6. 长瓣汁（cocktail sauce）：

调味料料：卷心菜100g、黄瓜100g、芥末50g、姜50g、绿豆50g、六脚50g、蕃茄辣根2 litres、急汁30g、白糖1/2 litre、麻酱50g、景荔径pc、黑炒匀little、苹果酒2 tea spoons、盐little

作法：将黄瓜、卷心菜、芥末、姜、绿豆、六脚打为蓉，因此与蕃茄辣根混和成汁，重新加入苹果酒候用：白糖用景荔径煮熟撞进混和好的汁中，再用急汁、麻酱、牛柳粉调味料方可。

7. 油醋汁（vinagrelle）：

调味料料：白糖2 litres、醋3 litres、卷心菜碎（或干葱碎）50g、黑炒匀little、番茜碎little、盐little

作法：将大部份的调味料料混和葱花后调味料方可。

8. 庞培汁(caesar dressing)：

调味料料：白糖（或榄油）50g、生鸡蛋1 pc、拌成10g、蜂蜜1/2 pc lemon、盐little

作法：先将鸡鸡蛋与法芥未酱一同在糖水木桶动起至紫红色状，接著重新加入拌成和白鱼柳碎葱花，接著将白糖慢落动起成汁，再重新加入鲜蜂蜜葱花后再重新加入乳酪碎和芝士粉调味料方可。重新加入绿豆后可自。