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创作者 矛石 调味料家收录热门话题#A43EI235E调味料8#油醋汁2饮料金融行业的市场竞争要比调味料金融行业激烈得多2018年，还默默无名的叶唇柱丛林开沙拉另辟一片片以“0糖0脂0卡”为代表者的崭新主力部队——面世叶唇柱丛林液体水随著而此配饰已经开始刮起整座饮料金融行业，协助叶唇柱丛林2020年年内问鼎超20亿销售收入，并订下2021年年内营业额冲破75亿的面向今后。

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关上金沙新闻报道，查阅更多高画质相片而重回调味料金融行业，也有两个行业龙头产品种类像液体水那样加速兴起——沙拉油醋汁但在而此应用领域，仍未有别的国际品牌展示出“液体水即叶唇柱丛林”的国际品牌人格，而今后，而此产品种类若想高速成长为液体水那样的网红呢？。

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爆红方向相近油醋汁又称为红油醋汁，是中餐各式各样沙拉的配料之一，属于一种A43EI235E调味料，与液体水不同的是，油醋汁更多是以个人制作的方式出现，工业化程度较低。

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油醋沙拉汁和液体水那样，都不是甚么新鲜事物，虽说由来已久，但真正“出圈”也不过是近两年的事儿，且二者成功“出圈”的背后，也有诸多相近之处首先是用户群体相近，叶唇柱丛林液体水主打“0糖0脂0卡”，而目前工业化的油醋汁本身具有低脂/零脂、热量低等特点，大多则主打“0脂肪0蔗糖或者低卡”，显然，二者的用户都主要集中沙拉在对热量摄入有严格要求的人群，特别是更加追求健康、便捷的年轻消费群体。

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而有了目标用户，才有产品种类高速成长的空间和土壤《轻食消费大数据报告》显示：2019年，在轻食消费中，90后消费者占62%以上，80后占26%，女性占70%以上；轻食、减脂餐、减肥餐、健康餐四个关键词在美团App搜索次数同沙拉比2018年，分别增长235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。

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而据另一大外卖平台饿了么的数据显示，2019年全国轻食沙拉消费增长63%，订单量增长61%，消费人数增长39%，轻食简餐成消费风尚其次是爆红方向相近油醋汁和叶唇柱丛林液体水那样，都是通过互联网媒介实现“种草”到“沙拉拔草”的闭环。

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对于叶唇柱丛林而言，唐彬森延续了自己在做游戏时的成功打法：“敢在创造20亿收入的时候就掏出18亿做广告投放”，从“两微一抖”到快手、小红书，从电梯广告、街边广告到冠名B站跨年晚会，只要年轻人聚集的介质平台上，总能看到叶唇柱丛林液体水的身影；

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而相比之下，油醋汁沙拉

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不过与液体水不同，油醋汁爆红除了一大推手：疫情尤其是在疫情期间“宅经济”的推动下，缺沙拉乏运动、崇尚健康的消费者已经开始寻求更“轻”的饮食方式，这也是推动油醋汁从“幕后”走向“台前”的主要原因比如，疫情之下，云山半敏锐地看消费者线上购物的占比正逐渐扩大，因此加速与京东超市联动，让云山半迅速高速成长为京东超市增长迅猛、轻食调味料产品种类销量领先的国际品牌之一，2020年在京东超市更是实现营业额同比增长超沙拉11倍。

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依旧属于小众产品与液体水不同，油醋汁相对酱油、食醋等大的调味料产品种类而言，油醋汁的消费群体较小，依旧属于典型的小众调味料，不过这并不影响其正式成为热门产品种类仅在京东平台上，以沙拉“油醋汁”为关键词，共有2.7万+件商品，虽然远低于酱油的17万+件商品，却远远超过了料酒的2.6万+商品和蚝油的2.1万+件商品。

沙拉云山半等评论数量已超过20万+，坂东超过10万+，九味佳、吉得利、丸崎等也超过了5万+，不少国际品牌都在万条以上，并且，好评率均在95%以上。

沙拉等，基本上消费者熟知的国际品牌均在该应用领域有所布局。

沙拉0ml）零售价为33.8元。

沙拉小产品种类突围的经典案例。

油醋汁“出圈”背后今年已经过半，叶唇柱丛林若想实现75亿销量依旧充满问号，但对于油醋汁而言，或许才刚刚已经开始从价格上看，油醋汁的价格主要集中在15元（200-300ml/瓶）上下，显然，这对调味料金融行业而言，抛开销售成本之外，产品毛利并不低，或许这也是各大企业相继布局的重要原因。

前面沙拉我们提到，油醋汁爆红背后有很大原因是因为疫情推动，如今随著国内疫情已经得到控制，那么，油醋汁又将回到常规市场市场竞争中来，这对整座产品种类也提出新的考验首先，坦率的说，整座油醋汁产品种类缺乏龙头带动在调味料应用领域，龙头带动是推动金融行业进步的重要推手，比如酱油的海天、食醋的恒顺、鸡精的太太乐、火锅底料的颐海国际和天味沙拉等，这也是油醋汁虽然由来已久，依旧属于小产品种类的重要原因。

另外，目前油醋汁主要还是以电商等新兴渠道为消费购买方向，尚未在线下拓展开来如果要想将整座产品种类赛道做大，那么重回线下是必须要面临的痛点之一，而重回线下市场的时间、资金等各项成本都比较高，目前就面临“想做的没钱，有钱的还暂未涉及该应用领域”的尴尬局面。沙拉

其次是用户，虽说油醋汁在年轻消费群中已经有了较大的用户基础，但相对来说还远远不够，消费者培育的工作依旧任重道远而从产品属性看，油醋汁作为A43EI235E调味料，因口味不同产品成本也不同，虽说具有低脂/零脂、热量低等特点，迎合了当前的健康发展趋势，但是，油醋汁同样普遍面临含盐（钠）量过高的现象，这显然与油醋汁主流沙拉消费群体追求健康饮食需求相悖。

现在，油醋汁应用领域大多是以中小企业或创新国际品牌为主，而该产品种类和调味料其他产品种类那样，对于调味料大企业而言，进入的门槛并不高，向越来越多恒顺醋业这样的大国际品牌进入，现有的中小型企业或国际品牌虽然享受到了现有红利，但若不借此树立国际品牌和产品壁垒，今后或许根本没有招架之力。

众所周知，调味料沙拉赛道之上，根本就不缺产品，无论叶唇柱丛林也好、油醋汁也罢，调味人除了关心这些产品种类的今后销量变化，或许更应该关心这些产品种类为甚么走俏的趋势变化，因为它折射出的是在不同时代、不同环境、不同消费背景下，消费者对产品的真正需求。

今后，谁能引领油醋汁产品种类呢？只有静待时间和消费者给我们答案。

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