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庞培沙拉与那个盛于从前的拜占庭庞培奥古斯都无任何人亲密关系而已发明者沙拉的那个人，两个不留神沙拉酱，和那拜占庭奥古斯都的英文名字那样，Caesar Cardini（庞培·洋葱）那位庞培·洋葱老先生的身分有点儿绕，法国人，却长大在委内瑞拉，是个委内瑞拉突颌脂（。

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Tijuana）的英式房东兼大厨，他住在加利福尼亚，但为的是躲避禁酒（Prohibition）而在突颌脂组织工作。

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关沙拉酱于沙拉发明者的故事有许多种版本，最常见的说法是，1924年的某天，洋葱任大厨的咖啡店耗尽了厨房内所有的东西，于是他用手边仅剩的帕马森奶酪（Parmesan），橄榄油，腌制凤尾鱼，和英国辣酱油（WorcestershireSauce

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）等调制成的酱汁，和生菜混合在一起。最后撒上面包沙拉酱丁，创造出了这道经典的沙拉，并冠名为庞培沙拉。庞培沙拉广为流传后，有些大厨也会添加鸡胸肉、培根等，调配出了不同风味。

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虽然菜式需要创新，但创新中又蕴含着传统庞培沙拉，你可以在许许多多的家庭或连锁餐馆里见到它而庞培沙拉的核心食材是不变的，它主要材料为生菜、庞培沙拉酱和油炸面包丁沙拉酱(Croutons)沙拉中的菜没什么好说的，它的本质在调料汁上。

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那个沙拉中的面包干也不是什么新鲜事但想要将普普通通的庞培沙拉做的出神入化，就必须提到做经典的庞培沙拉的三大秘密：A做出不干的面包干B做出真正的庞培沙拉的调料汁C拌色拉的顺序如何能做到这三大要素呢，请看小编搜罗来的大师沙拉酱级食谱，该食谱是根据偶像级美食杂志《COOKS ILLUSTRATED》改编的：

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Ａ不干的面包干所需食材：白面包：          切丁（1cm）　5杯量初榨橄榄油：    5大勺蒜：                 1瓣蒜泥凉水：              1/4杯盐：   沙拉酱              1/4小勺

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帕马森奶酪粉：  2大勺

做法：1.   面包切丁后用手指均匀地将水喷洒在上面，然后用手抓捏，让水吸收进面包丁里——介就是保证面包丁不干的秘密！2.   用1大勺橄榄油油和蒜泥混合，备用。

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3.   不沾锅内放入剩余的橄榄油，中高温翻烤7-10分钟，直到面包丁变金黄色4.   锅离火，将面包丁拨到锅锅的周围，倒入蒜油汁，用锅的余热炒出蒜香后，再和面包丁一起翻炒最后，放入奶酪粉，翻拌均匀Ｂ真正的庞培沙拉的沙拉酱调料汁

所需食材：蒜泥：                  3/4小勺 1个大蒜瓣柠檬汁：               2大勺鳀鱼泥或鳀鱼膏 （Anchovy）：    1大勺鸡蛋黄：               2个

辣酱油：               5大勺帕马森奶酪粉：      1/2杯少许盐沙拉酱和现磨黑胡椒

做法：1. 用2大勺柠檬汁腌蒜泥10分钟——独特之处！2. 然后将其他所有的东西混合，再用盐和黑胡椒调味Ｃ拌沙拉的顺序所需食材：长莴苣叶芯(也叫拜占庭生菜)：    2棵柠檬汁：                                1大勺。

帕马森奶酪粉：             沙拉酱         1/4杯

做法：1. 先用调料汁拌洗净、控干水、横切2cm段的叶莴苣芯；2. 再拌入入面包干；3. 再拌入1大勺柠檬汁；4. 最后撒上1/4杯奶酪粉，拌匀。

经典的庞培沙拉就做好啦，友情提醒一下，请在吃之前再将上述三样拌到一起，否则的话是会影响口感的。如果买不到鳀鱼泥或鳀鱼膏，也可以用沙拉酱Fish Sauce替代。

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