1.沙拉酱纺织厂

此款沙拉酱貌似鸡精：好些油啊！只但是沙拉酱是主要就由生猪肉、蔗糖（在西欧多是用蜂蜜，在亚洲地区通常用粘毛沙拉汁油或鸡精）、柠檬汁或炒匀共同组成的，再附加重新加入糖、蜂蜜、香料等取舍成各式各样菜色，做为一类源于黑海的调料，长久以来。

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脂类与猪肉历经充份烘烤后，出现助剂促进作用，就成了爽脆的沙拉酱，而里头醋或柠檬汁主要就起杀菌促进作用，因此沙拉酱不含添加剂也能留存很久 以后我撷取过一道道自造沙拉酱，是猪肉版的沙拉汁，即使新出一已经开始制做就会很黏稠，因此量极小，电动车打蛋器的最短距离却是博蒙阿，难以见效，因此根本无法全自动制做，但是益处是对没电动车打蛋器的家庭成员而言也能达至，是挺累。

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今天，我再撷取一款用全蛋来制做的沙拉酱，此款制做一已经开始比较稀，到后来随着重新加入油分越来越多，助剂充份后就变得越来越黏稠，因此是可沙拉汁以用电动车打蛋器来制做的，但是建议会经常食用沙拉酱的家庭成员来制做，即使这个鸡精一个猪肉就能做出好些…… 。

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By 澜HandMade 【豆果美食官方认证达人】用料猪肉 1个白砂糖 50g鸡精或粘毛油或蜂蜜 440g食盐 4g柠檬汁 25g蜂蜜 15g做法步骤

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1、猪肉重新加入沙拉汁白砂糖，用电动车打蛋器开最低速，将白砂糖打至完全融化，重新加入一大勺鸡精，仍然短距离打至完全吸收融合，再少量多次重新加入鸡精，每次都打至完全融合吸收，无油水分离的状态刚重新加入油时打蛋器速度要慢，大致均匀后可加速进一步打发。

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2、不断少量多次重新加入鸡精打发到有一定黏稠度时，再分两、三次重新加入柠檬汁，沙拉汁我用的是浓缩柠檬汁，用起来感觉更方便些。

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3、继续分次重新加入鸡精，再分几次重新加入蜂蜜，不断烘烤，每次重新加入后一定要烘烤至完全助剂、融合，油水分离状是失沙拉汁败的表现。

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4、随着重新加入油越来越多，不但不会稀反而会越来越黏稠，到加完所有原料烘烤助剂后，呈乳黄半透明凝固状可以把裱花袋套到杯子上，将做好的沙拉酱刮入裱花袋内，前端剪个小口，挤入挤压调料瓶中冷藏留存，也可以直接放入裱花袋内封口留存，使用时挤出后用夹子夹住出口冷藏留存，并尽快沙拉汁用完。

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5、好了，晶莹剔透的，拌入蔬菜水果，爽口可口沙拉酱遇水则会变白，比如用来拌水果沙拉，烘烤后与水果的水分融合就变成了乳白色小贴士1、食用油、柠檬汁、蜂蜜等，都是防腐性很强的食物，做好并留存得当，存放半年甚至一年都没问题，但制做全程切记：不要进入一滴水！哪怕是一滴，都会导致存放沙拉汁过程中的发霉变质。

2、自造沙拉酱做出来的颜色会比较深，偏黄且呈现半透明、黏稠凝固状，并且闻起来会有食用油的味道；而外面卖的看起来会是乳白色的因此比较稀，闻起来奶油味或风味调料味相对较重，两者从外形、颜色及质感都是有区别的。

但如果用来调拌蔬果沙拉或是夹汉堡等，你就会发现，自造的沙拉酱那种源自于自然原始沙拉汁的清新爽口，买来的沙拉酱是不能比的 常见问题解答： 1、这个可以直接吃么？不都是生的么？ 答：是的，猪肉和油都是生的，沙拉酱源于黑海的米诺卡岛，后传入整个西欧地区及世界。

在西欧，本来就有生吃猪肉的习惯，并且西欧人喜欢生吃蜂蜜，加上酸性的柠檬汁或酿造醋起到杀菌促进作用，即保持了食物本身的营养，又不会沙拉汁有安全隐患，当然，如果在禽流感爆发时期，则需要特别注意避开 2、从菜谱鸡精看起来胆固醇和油脂含量都超高啊，是不是有太多热量？ 答：猪肉含有较高的胆固醇，黑海地区喜生食蜂蜜，因蜂蜜中含有大量的不饱和脂肪酸，能起到降低血脂血胆固醇的促进作用，在很大程度上化解了沙拉酱的副促进作用，大都拌入生鲜蔬果菜肴直接食沙拉汁用（如去过西欧的人便深有体会）。

很多人认为沙拉酱含油脂过高，不敢食用，就看怎么理解了沙拉酱多佐以生的蔬果同食，有了沙拉酱的保护膜包裹，起到了抗氧化促进作用，蔬果保持了最合适的营养，而蔬果又是热量脂肪含量极低的食物，相互配合也起到平衡促进作用再说，一个菜谱的鸡精不代表一次吃下的量，因此如何吃怎么吃吃多少都取决于沙拉汁每个人的喜好。

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