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许多好友都问小pa为何外边做的沙拉那么美味油醋汁,他们整天做就怎么做都不美味呢主要就其原因有三点:法式的甜品里的水果洗整洁后是不须要失水的,稍微沥干后就能烹煮了而沙拉里的水果是不能烫的因此就须要用浴室纸制擦拭或买个aquatic冲水。
在我国家庭成员里煮饭通常极少会去调酱料,绝大部分都是边做菜边下调味料。而西欧的日本料理中酱料是很关键的。沙拉酱里油醋汁的油是须要充分乳化的,能把调味料放在罐子里用力摇匀,也能用搅拌机调和。
小pa在这里整理了六种经典的沙拉酱和四种风味酱料经典沙拉酱▼
芝麻沙拉酱 84kcal60g 芝麻酱60g 苹果醋60g 柠檬汁3g 酱油120g 营养酵母15g 蒜泥所推荐搭配:羽衣甘蓝沙拉油醋汁
苹果醋沙拉酱 163kcal60g 苹果醋60g 橄榄油10g 第戎芥末15g 蒜蓉5g 海盐2.5g 现磨黑胡椒所推荐搭配:芽菜,水果沙拉
香菜青柠汁 87kcal60g 橄榄油两个 柠檬榨汁30g 香菜切碎10g 蒜末5g 枫糖浆2.5g-5g 海盐2.5油醋汁g 现磨黑胡椒所推荐搭配:鳄梨沙拉
基础油醋汁 103kcal120g 意大利香醋60g 橄榄油5g 枫糖浆5g 第戎芥末5g 蒜蓉2.5g 海盐一点综合香料(可选)所推荐搭配:水果沙拉
枫糖芥末酱 106kcal60g 橄榄油1个柠檬榨汁15g 苹果醋30g 枫糖浆30g油醋汁 第戎芥末2.5g 蒜蓉1g 海盐适量现磨黑胡椒
花生酱酱料点选链接我可能吃了一碗假面条--zoodles作法详解文中有介绍花生酱酱料作法风味沙拉酱▼
安欣沙拉酱-低卡沙拉酱料厂房。专注于低热量、低卡路里、0脂肪、0蔗糖轻食酱料研发和生产制造。176 2109 5558
石榴籽酱18油醋汁0g 石榴籽120g 油60g 枫糖浆15g 青柠汁15g 白醋5g 第戎芥末适量海盐
草莓沙拉酱60g 草莓60g 柠檬汁60g 菜籽油(选用无气味油:鳄梨油、葡萄籽油等)15g 龙舌兰花蜜或枫糖浆适量盐、胡椒搅拌机混合乳化后拌入适量罂粟籽(可选)所推荐搭配:菠菜草莓沙拉
蓝莓(树莓)油醋汁120g 蓝油醋汁莓果泥或树莓果泥 60g 意大利香醋或红酒醋15g 柠檬汁60g 油15g 枫糖浆15g 第戎芥末适量盐、胡椒
芒果沙拉酱 43kcal120g 芒果15g 白葡萄酒醋30g 油10g 枫糖浆适量盐
沙拉酱的用量不用完全照搬食谱,可根据个人口味来适量增减分量,每个食谱大同小异,主要就用料是油+醋或柠檬汁油油醋汁能选用初级冷榨橄榄油,如果是水果味沙拉酱能用无明显气味的油;醋能用意大利香醋(普通的醋做出来口感会差一些)、米醋、苹果醋、黑醋、红白葡萄酒醋等等。
根据口味加一点糖、一点盐、一点胡椒,就是基础油醋汁,再添加别的食材让它更偏向某种风味酱料一定要充分乳化,装瓶子里用力摇两分钟。看了那么多沙拉酱料的配油醋汁方是不是也想他们动手做一款沙拉了呢
文/小pa图/Pinterest
想要合作投稿的宝宝加微信:shineshine-lee唠嗑:今天我们来聊聊你最喜欢什么口味的沙拉酱料呢快来给小pa留言吧
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