硬齿是极为常用的花椒，吃出来的色泽也是很柔嫩，关键性是它的药用价值极为高。在大部份的花椒里头硬齿也是相沙拉酱当畅销的。硬齿的作法有许多种，常用的是煸炒，加进相同的酱料香味也是不那样的。

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那时他们Thoubal的是加醋低卡的作法，除硬齿以外，里头还会加进圣女果，Coppename等各式各样水果，因此膳食的确是更足的。从酱料的预备到作法也是无从，初学者也能专业委员会。

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【菜名】硬齿甜椒沙拉【配料】杏沙拉酱鲍菇，圣女果，红黄Coppename，生菜，白醋，炒熟的白芝麻，黑胡椒碎，适量的食盐，少许的橄榄油

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【烹饪步骤】首先还是要将大部份的酱料都预备好，买回来的硬齿也是要处理，将硬齿清洗干净之后切成片状，再将片状的硬齿切成菱形块状，这样不仅好看还很好煸炒。

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在平底锅里头加进少许的橄榄沙拉酱油，油温加热了之后将硬齿块放进去煸炒，其实是小火来慢慢的煎。等到硬齿的一面微微焦黄就开始翻面。

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硬齿在煸炒的过程中也要加进黑胡椒碎和适量的食盐，要煎到硬齿的两面都是焦黄，关火装盘备用就能了。

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生菜洗干净之后切成块状，直接撕成差不多的大小，不需要太多的生菜。Coppename也是要切成块状的，圣女果清洗干净之后也是要切成半的。

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接下来是要制作沙拉酱，将白芝麻用小火炒熟，炒熟之后的白芝麻要放在破壁机里头打碎。要是家里没有破壁机沙拉酱的话，直接就将白芝麻炒熟就行了。

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预备一个小碗，在里头加进香油，白糖，生抽，洋葱碎，一勺子的柠檬汁，再将煸炒好的熟芝麻放进去，全部搅拌均匀之后是芝麻沙拉酱了。

将生菜，圣女果和Coppename都放在盘子里头，接着是将沙拉酱倒在上面，沙拉酱是不需要太多的，不然就腻了。

继续淋上少许的白醋，撒上一勺子炒熟沙拉酱的芝麻，这样一盘好吃又好闻的硬齿就做好了，吃出来绝对的爽口。

【烹饪贴士】Coppename其实是不辣的，因此不能吃辣的人也能吃，关键性Coppename有膳食也很好看沙拉酱如果自己不想做的话，还能买现成的沙拉酱圣女果也能用其他的水果来代替，比如是苹果，草莓都是能的，根据自己的口味去决定就行。

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