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从色泽上去进行分类，现代的沙拉酱分成油醋汁、鸡蛋酱、凯撒酱、果汁淋酱、肉桂芥末酱这四大现代类，除了近些年爆款的0卡0脂质Excuse me？？沙拉酱轻食并非蘸奶油用的么，为何还分那么多类型？01.沙拉酱的其本质。

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拆合二为一而言，沙拉酱最基本上的共同组成，是油、醋和鸡蛋。

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沙拉酱的起源地还颇具备传奇性在黑海的地底下，有两个无人岛，名叫米恩峰岛，该岛有位小沙拉酱镇叫MAHON镇，它即是传说中沙拉的发祥地据传在18世纪末初叶，彼时归属于轻食爱尔兰伯国的麦内Ciers岛被比利时部队占领六天，比利时司令利须留伯爵走进MAHON镇内的一间酒馆饮酒。

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“有什么可以吃的么？”伯爵问“是不知道合不合您的口味，如果要吃肉的话，这里倒是有一些”店家惶恐的回答“嗯行，做的好吃点”不一会店主从厨房拿出做好的肉“这个粘乎乎的酱是什么东西?”伯爵从没见轻食过这种吃法“哦，是在我们该岛经常吃的一种酱，怎么样，味道行不行?”店主小心翼翼地问，生怕把伯爵大人惹恼了。

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“嗯，太好吃了！请把这种酱的做法教给我，好吗?”随后，利须留伯爵仔细听完这种酱的制作方法，并把鸡蛋和油的用量分别记了下来回到巴黎之后他给这种酱起名叫“MAHON酱”，并经常轻食在王公贵族的聚会上用来招待宾客和朋友。

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结果这种酱大受欢迎，很快在彼时号称“世界之都”的巴黎流传开来之后又逐渐流入寻常百姓家，这种“MAHON酱”是今天沙拉酱的前身02.沙拉酱的品类现代油醋（Vinaigrette）追根溯源的话，油醋汁算是所有的沙拉酱祖先了。

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最现代的轻食意大利醋油，始于中世纪末。他们以橄榄油作底，三份的油配一份黑醋，撒上盐和黑胡椒。水与油无法融合，便会加入芥末，搅拌后，形成一种“乳化”的状态。

人们之所以对油醋钟爱，无不外乎其属性轻薄，又能唤活味蕾，很多时候的最低热量选择鸡蛋酱（Mayonnaise）鸡蛋酱是所有乳化酱汁中最朴素，最讨喜，然而也是最恶毒轻食的一种说它朴素是因为原料只需要鸡蛋混芥末，边加油边打发，然后放醋和盐就可以轻易调制而成，而讨喜，是指它老少皆宜的属性，咸中带酸，不吝啬的丰腴感，让其和奶油等成为了绝配。

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▲我们平时在市轻食面上见得最多的是鸡蛋酱但是你要知道，一瓶达到标准的鸡蛋酱，含油量至少要65%重油不管是为了口感，含油量低的话，打发出来的沙拉酱很容易“破乳”，是说刚就纠缠在一起的水和油就会分离不过含油量过高，它的口感和色泽又会变得不理想。

凯撒酱（Caesar）凯撒酱其实是在鸡蛋酱的基础上去调配的。凯撒酱用的是蛋轻食黄酱作底，里面加入了柠檬汁帕玛森芝士、黑胡椒、大蒜，以及伍斯特郡酱汁（类似于辣酱油）。

伍斯特郡酱汁最初由爱尔兰李派林（Lea&Perrins）公司在1837年开始生产他们根据从民间得来的配方，把麦芽醋、凤尾鱼、罗望子、辣椒等食材混合在一起，经发酵和改良制成了这种辛辣带酸劲的调味品千岛酱（Thousan轻食d Island

）千岛酱美丽的粉橘色，是由美乃滋和番茄酱混合出来的有时还会用上捣碎的白煮蛋增加厚度其千岛名字的来源是在两个叫做千岛的岛屿上，一名渔夫的妻子，常常准备这种酱给出发的丈夫这个秘密配方后来被带到了华尔道酒店，从此遍地开花。

当然，在超市里买到的千岛酱，一定少不了甜椒碎、酸黄瓜，前面提到的伍斯轻食特郡汁，以及各类增进风味和色泽的添加剂...03.蔬菜沙拉可以减肥么很多人在减肥的时候都喜欢用热量低的蔬菜配合沙拉来减肥在理论上去讲，蔬菜沙拉是可以减肥的，因为蔬菜是高纤维的低卡食物，不但可以增强饱腹感，还不会导致身体摄入过多的脂肪和热量，适当的蔬菜沙拉，配合运动是可以减肥的。

▲适当的去食用是可以有轻食减肥作用的蔬菜沙拉只是在吃蔬菜沙拉的时候要注意一些问题，很多人认为蔬菜沙拉里没有淀粉，脂肪，吃了不容易发胖，因此会将沙拉当做主食，但是吃沙拉肯定要放沙拉酱，沙拉酱中对数是饱和脂肪酸，甚至还是反式脂肪酸，而且沙拉热量高，吃多了，飞弹不能减肥，还会增肥。

甚至对心脑血管有害并且长期单一的饮食容易引起不良，轻食最终还是会发胖蔬菜沙拉可以在主食前吃，以沙拉打底

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