1.纯正沙拉酱

 始终年来“减肥减肥”都是当代人嘴中的热门话题~身心健康饮食习惯、科学合理饮食习惯的经营理念受到重视

2.整套的沙拉酱

当代人已经开始高度关注什么样吃就能既减肥又身心健康~“轻食”的基本概念和商品便不断涌现~但吃“轻食”吗能有效率减肥吗？与否存有食品质量沙拉酱信用风险呢？下期“市工商局研究者有话说”应邀苏州市市工商局专业常务委员会常务委员，苏州市中心医院中老年科副主任、副主任牙医徐顺娟，为社会公众答疑有关轻食的困惑。

3.批发商沙拉酱

轻食的起源地和基本概念

4.沙拉酱消费市场

早在《内经》中就有记述：“饮食习惯自倍，胃肠乃伤”，原意是吃得安非他命、空腹会受损胃肠机能，会危害性当代人的身体身心健康当代人各式各样“吃沙拉酱出来的病”，如2型糖尿病、高脂血症、高尿酸血症等代谢性疾病也时刻告诫当代人要“管住嘴、管好嘴”。

5.各式各样类型沙拉酱

当代人对于饮食习惯的要求不再局限于果腹或满足口舌之欲，“吃七分饱”的“轻食”正好迎合了当代人对于身心健康生活的追求，追求搭配科学合理、营养均衡的身心健康饮食习惯成为了新时尚。

轻食“轻食”中所谓的“轻”，是指食物的份量沙拉酱比较轻，食物的热量比较少，用餐的程序比较简单，食用的速度比较快简单来说，是指低能量、低脂肪、高纤维、制作简单、原汁原味、身心健康营养的食物“轻食主义”倡导简单、适量、均衡、身心健康的饮食习惯态度与饮食习惯经营理念，因此常常与健身、素食、减脂等基本概念联系在一起。

目前，市面上的轻食品种，已经囊括了蔬果沙拉、三明治、粗粮、高沙拉酱质量蛋白质、无麸质的荞麦面等，其中以蔬果沙拉最为普遍轻食的制作从营养学角度来说，所有符合均衡、自然、身心健康经营理念的商品都属于轻食谷物、蔬果、肉类、豆制品和奶类缺一不可。

以“轻食沙拉”为例，含有丰富维生素的蔬菜和瓜果原料，有助于改善当代人的胃肠生态，保护消化系统。

√谷物多选择全麦或者粗粮~√蔬果是轻食沙拉中沙拉酱的主要成分，占比达到≥2/5，巴西莓果碗、蔬果汁、藜麦、羽衣甘蓝等都是轻食界的网红~√大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，建议每人每天摄入30g-50g大豆或相当量的豆制品，所以芸豆、鹰嘴豆等都是轻食沙拉中的常客~

√肉类则多选择水煮的鸡胸肉、鱼片、牛肉等脂肪含量少的优质蛋白质，沙拉酱避免使用动物内脏、五花肉、蹄髈等高脂肪肉类~√再加上橄榄油、姜醋汁调味，或搭配一杯无糖酸奶，一份典型的轻食沙拉就即将完成了！除了选择低油、低脂、高纤维的原料以外，食材的组合设计是必不可少的。

轻食沙拉中每种成分的比例能为5:3:2的黄金比例，即果蔬50%、主食30%和蛋白质20%；或者基于4:3:3沙拉酱的平衡比例，即水果和蔬菜40%、主食30%，肉蛋奶30%这样的比例既保证了轻食良好的口感，也保证了营养摄入的均衡。

轻食最大的特点是其烹饪方法，不用煎、炸、卤、腌的烹饪方法，取而代之的是凉拌、水煮、蒸、焯、烤的方法，大大减少了盐和油的用量，保留了食物原本的味道，更减少了烹调过程中产生的多环芳烃和丙烯酰沙拉酱胺等有害物质由此，少油、少盐、少糖的轻食沙拉不会让当代人摄入过多的油脂、盐分及糖，让当代人的胃肠感受到自然零负担的轻松，还能起到减肥的效果。

因此被很多年轻人所接受并喜爱，也成为有减肥需求的人群饮食习惯首选轻食的适合人群

适宜人群随着当代人生活水平的提高，加上中国传统的重油重盐的饮食习惯习惯，很多人存有每日摄入能量过沙拉酱多的情况高体重指数（BMI）是导致“三高”、心脑血管疾病的危险因素，还影响人体的正常免疫机能，使得某些感染性疾病的易感性大大增加，严重危害性人类身心健康。

因此，建议有“三高”（高血压、2型糖尿病、高脂血症）等代谢性基础疾病的患者、形体肥胖者、体脂过高者，以及有健身和减肥需求的人群，能通过“轻食”达到饮食习惯沙拉酱控制的目的不适宜人群沙拉等轻食大多是凉的，安非他命食用生冷食物会受损人体阳气，出现畏寒手冷、心腹冷痛、大便稀溏、痛经闭经等不适症状。

如果原来就胃肠机能不好的人，如慢性胃炎、慢性结肠炎等患者，不适宜食用轻食孕妇、哺乳期妇女和未成年人由于需要大量营养，也不适合轻食还有消耗性疾病的患者，如肿瘤、甲亢等，他们对沙拉酱能量的消耗和需求是不断增加的，鼓励增加优质蛋白质的摄入，不建议控制饮食习惯。

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轻食减肥的误区轻食有助于减肥者的体重控制但是轻食≠节食！在选择轻食商品时需要注意什么呢？

要辨别轻食中的高能量食沙拉酱物并适当减少摄入量，这样才有助于减少摄入过多的热量。要注重搭配科学合理、营养均衡，避免营养失衡。要配合运动、饮水等其他方法来达到减脂的目标。蔬果沙拉轻食

这类轻食的特点是蔬菜多、主食与肉类少，能量300-400kcal左右由于主食量偏少，饱腹感不强，容易增加零食等非计划进食，甚至出现报复性多食暴食，影响减沙拉酱脂效果；主食与脂肪摄入过少还会导致女性月经紊乱这类轻食可适当增加主食，如2片全麦面包或1根玉米，把当顿的能量提升到500千卡左右。

为了追求更好的口感，蔬果沙拉常常搭配沙拉酱或者千岛酱，量虽少，却是不折不扣的“热量大户”！一小杯沙拉酱约20克，其热量相当于一个甜筒或者一碗米饭。

因此，选用低脂的沙拉酱，沙拉酱或者用酸奶、身心健康橄榄油和苹果醋等调料制作的油醋汁代替，使酱料的味道更清新牛油果是轻食里常见的食材，但牛油果属于高热量食物，两个牛油果所含的热量就高达400kcal，不建议经常食用。

轻食沙拉中通常含有蒸煮或生食的鱼肉类，但总量非常小，容易引起蛋白质不足的问题，久而久之，体重下降了，但肌肉的蛋白质含量也沙拉酱下降了，肌肉松松垮垮，身体萎软乏力，还会导致营养不良性水肿蛋白质还是体内多种酶的成分，蛋白过低会导致人体抗病能力下降，免疫机能减退，容易出现上呼吸道感染、急慢性肠炎等疾病。

所以，一般人不建议每日食用轻食沙拉，即使是有减肥需求的人，仍需增加优质蛋白质的摄入以达到减脂增肌的效果脂溶性维生素如维生素A、D沙拉酱、E、K等，必须与油脂一同摄入才有助于吸收，比如胡萝卜只有跟脂肪一起进食就能被吸收和利用。

黑芝麻、核桃等坚果类食品，含有丰富的蛋白质和人体必需的脂肪酸，能够促进脂溶性维生素的吸收，但坚果类脂肪含量较高，所以在沙拉中只能作适当补充。三明治轻食

这类轻食的特点是蔬菜偏少，中间夹了鸡蛋或者加工肉制品如培根、沙拉酱火腿肠等，切片面包本身还可能加了糖所以三明治虽然制作简单，吃法简单，但蔬菜明显偏少，而总的热卡却还不低所以，建议食用这类轻食应适当增加蔬果的摄入，比如小圣女果、黄瓜、西红柿、生菜等，并建议用全麦面包代替白面包以减少总热量。

另外，油炸的薯条，油炸的春卷，高油高糖的蛋挞、奶盖、小蛋糕和起酥面包等，也会被沙拉酱搭配到“轻食”系列当中，需要大家仔细鉴别，适当地控制入量如何安全地制作“轻食”呢？“轻食”多含生的蔬菜及水果如果洁净度和新鲜度不够。

可能存有微生物污染的问题~在制作材料中，生鱼片、生牛肉、煮熟切开一段时间的鸡蛋、切碎后放了一两个小时的奶酪块等等，都是容易滋生细菌的，使用过的菜刀、砧板等，也都可能成为沙拉酱污染源无论是轻食还是制作轻食的原材料，即使放置冷藏柜中存放，李斯特菌、副溶血弧菌等耐冷的致病菌仍然可能生长。

所以，轻食的制作一定要符合生熟分开的原则，规范制作，完成后尽快食用

综上所述，我们应当科学看待“轻食”，“轻食”是当代人追求身心健康的一种饮食习惯方式同时，也要多长个心眼，尤其要注重科学搭配、均衡营养，这沙拉酱样就能吃得放心、吃得安心，吃得身心健康！来源：苏州市食品质量常务委员会办公室、苏州市消费市场监管局。

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