日式酱汁Sauce的当今世界多姿多彩,单纯的薯条、牛排、牛排或是沙拉,如果配搭上繁杂的酱汁凯撒酱,就能增添A43EI235E和多样化的感官新体验依照机能新埃,日式酱汁可单纯分成五类:蘸酱、抹酱和沙拉酱有了这首诗,去咖啡店点菜,去大型超市买酱方便快捷多啦!。
Dip 蘸酱
Dip译成英文有蘸和浸的原意做为蘸酱的dip或是dipping sauce大体上都很厚实、欧风稠,要能包住浸凯撒酱蘸的食材,因此不能是像沙拉酱那种滴滴答答的,请自动脑补黄瓜蘸鸡蛋卤、大葱蘸豆面酱!日式dip蘸酱以乳制品、基础蛋黄酱或是豆类为基底,常见的有:大蒜蛋黄酱aioli、巧克力酱chocolate、鹰嘴豆酱hummus(我的最爱)、番茄酱ketchup (or tomato sauce)、美乃滋mayon凯撒酱naise、莎莎酱salsa、。
塔塔酱tartar等等。除此之外,老外还喜欢直接蘸油吃,比如橄榄油+vinegar(多为意大利黑醋balsamic vinegar)这个油醋组合也是出现频率非常高的dip。
Dip最常用来蘸炸牛排、薯条、烤面包条,等等,经常在前菜a凯撒酱ppetizer和小食finger food中出现。
Spread 抹酱
Spread指的是涂抹型的酱,常用于涂抹面包和饼干。黄油butter和软芝士soft cheese是最最常见的spread。
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另外,蜂蜜honey、果酱jam、榛子酱hazelnut、新西兰老干妈marmite,以及肝酱pate等,如果能延展开抹在食材上,都可以被划为到spread的范畴。
Dressing 沙拉酱
Dressin凯撒酱g专指用于拌沙拉的酱在西方饮食中,dressing主要分成两大类一种是vinaigrette dressings,一种是creamy dressingsVinaigrette dressings指的是由油和酸性物质比如醋或是柠檬汁融合的油醋汁,再添加盐、黑胡椒、香料调味,是比较清爽、低脂的沙拉酱,适凯撒酱合配搭清新的蔬菜。
Creamy dressings以乳制品或基础蛋黄酱打底,比如酸奶、酸奶油,美乃滋,是比较厚实的口感,适合配搭肉类沙拉,热量比油醋汁高。
图片来源:google images
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