西厨对好沙拉的表述是:香味好,色泽好,配搭好,颜值高且膳食足!如前所述他们对好沙拉的高质量,高沙拉汁要求,他们精心设计从什么样配搭,什么样取材,什么样制做和什么样生菜沙拉这几方面跟大家撷取什么样自己作出真正好沙拉先从通常制做关键步骤讲起:。
1. 选择这款你讨厌的甘草蔬果比如说甜菜、葱菜、混和沙拉菜、羽衣甘蓝、獐毛苦瓜2. 选这款棉花或玉米比如说熟玉米、熟奶酪、熟玉米、熟藜麦、熟米等3. 选这款蔬果或沙拉汁蔬果比如说黄瓜、肉桂、洋葱圈、Coppename条、绿豆片、花生、花生片、花生、蕃茄、柠檬、苹果公司、。
甜菜根、红辣椒果皮等4. 选这款蛋白比如说鸡肉、鸡肉、鹌鹑蛋、猪肉5. 选这款调味料酱料比如说肉桂、圆斑杏仁、金泽尔杏仁、帕玛森起司、杏仁等6. 选这款丰富色泽的点心比如说脆冰激凌、皮塔饼鳟甲、熏制丁、沙拉汁煎培根片、。
瓜子仁、杏仁等7. 选这款沙拉汁比如说基础油醋汁、凯撒汁、圆斑奶酪沙拉酱、辣椒青柠酱、杏仁油香醋、亚洲葱酱看完这7个关键步骤是不是认为自己能做好沙拉了?西厨告诉你,这些都只是第一步,非常初级的第一步
先说说配搭问题“配搭好”的沙拉不单单是要合理地,讲沙拉汁膳食地混和上面的材料,西厨认为好配搭还应该是和时令季节相配的配搭譬如夏天沙拉中蔬果可能会更多使用草莓,西瓜,葡萄,青瓜,绿豆,蕃茄等应季蔬果因为应季蔬果色泽和膳食都要比反季节的好,而且反季节蔬果可能有安全隐患,譬如激素催熟,农药等问题。
这样看来,无疑选择应季蔬果最明智了选好蔬果后,就来沙拉汁研究沙拉的色泽了要沙拉色泽好,不仅是要遵循以上不同材料的配搭规则,其实最key的因素还是蔬果要新鲜新鲜的蔬果爽脆,清甜,色泽好!蔬果新鲜的话,沙拉要不美味都难了。
为了在制做过程中不损坏蔬果的色泽,大家要注意以下2个细节蔬果浸泡或冲洗后,一定要甩干水分沙拉中过多的水分会使沙拉色泽变淡,沙拉汁使酱料不容易附着在菜叶上,还使色泽不再爽脆,所以西厨建议大家使用蔬果脱水器来甩干水分。
如果时间允许的话,这里有一个小tip会使叶菜更加爽脆就是将沥干水分的叶菜放到密封容器中冷藏一段时间可以增加清脆感如果沙拉中要放进肉类或者海鲜类的话,这些肉类或者海鲜类往往要先煮熟,或煎,或炒,或烤沙拉汁熟这时要注意要先冷却到室温后再和蔬果混和,否则蔬果会因为受热而失去爽脆的色泽
。对于冷藏的蔬果也是一样,放进冰箱的蔬果也最好待室温后再制做沙拉,因为蔬果太冷的话会影响其甜味。
好沙拉当然少不了好酱料虽说最健康的沙拉应该是不加任何酱料的,但是这款般配的沙拉酱能给沙拉增沙拉汁色不少,使沙拉中各酱料香味更浓郁沙拉酱要么自己做,要么买现成的自己做沙拉酱可以根据个人口味灵活调出不同香味不过如果确实嫌麻烦,没时间的话买一瓶健康高品质的也是可以的。
西厨今天的重点是撷取如果自制沙拉酱大家应该知道沙拉酱口味有很多,特别是自己做的沙拉酱,分分钟可以调出成千上万种不同口味其实,归根到底,沙拉汁油,醋/酸果汁和调味料料这三个是通常沙拉酱中最基本的成份如前所述这三个元素,你可以加入其它材料灵活调节口味。
下面是10种最常见的沙拉酱做法(点击可进入制做关键步骤):意式沙拉酱(Italian dressing)田园沙拉酱(Ranch dressing)凯撒沙拉酱(Caesar dressing)千岛酱(Th沙拉汁ousand island dressing)
安欣沙拉酱-低卡沙拉酱料厂房。专注于低热量、低卡路里、0脂肪、0蔗糖轻食酱料研发和生产制造。176 2109 5558
巴沙米可醋油醋酱(Balsamic vinaigrette)法式沙拉酱(French dressing)蓝起司酱(Blue cheese沙拉汁 dressing)蜂蜜芥末酱(Honey mustard dressing)
希腊沙拉酱(Greek dressing)红酒油醋酱(Red wine vinaigrette)
Essential Tips沙拉酱可以有成千上万的做法,做“好”的沙拉酱就需要掌握一些essential tips了西厨现在就沙拉汁撷取一下独门沙拉酱秘诀,帮助大家快速作出好沙拉酱关于调味料:做沙拉酱不要局限于菜谱,你大可以根据个人口味调节酸味,甜味,油度或咸味等。
在制做过程中需要分量放入调料,边尝味边增加用量,知道调到适合自己的口味为准因“材”调味料:沙拉酱和沙拉应该要相得益彰,也就是说,沙拉酱的香味应该要根据沙拉中的酱料来调制譬沙拉汁如说油量,如果沙拉中有肉或者坚果或者在制做沙拉时某用料需要先煎制时,可以减少沙拉酱的用油量,因为这些材料或制做关键步骤在某程度上给沙拉增加了油感了。
同理,如果沙拉中本身就含有带甜的酱料,譬如蓝莓,菠萝,西瓜,葡萄这些,沙拉酱中可以减少糖量Last but not least,颜值问题虽然将颜值摆到最后说沙拉汁,但在这个拼颜值的时代,其重要性你们懂的,哈哈。
而且,好看的沙拉更有助增加食欲所以,西厨现在就很认真地跟大家探讨一下什么样令沙拉看着更悦目首先,西厨认为好看的沙拉源自好看的酱料,这就关乎酱料的颜色,形状和大小了在选酱料的时候,不妨让沙拉的配搭更多样,颜色更鲜艳。
譬如做这款夏日沙拉,时令蔬果可以有西瓜,沙拉汁葡萄,蕃茄和青瓜,如果要从中选两样作为酱料,为了颜色,西厨建议应该是西瓜和青葡萄,或者蕃茄和青瓜这种不重色的配搭再者就是酱料的形状和大小,这归根到底就是刀功的问题了。
切蔬果的时候形状大小最好是相同,这样生菜沙拉的时候就更整齐,或者就算将酱料搅拌在一起也很好看酱料的配搭和刀功问题解决了,沙拉自然而言什么样摆沙拉汁,什么样搅都会好看!当然,在西厨,还有一个超简单易操作的生菜沙拉法让沙拉颜值瞬间提升。
Step 1:准备一只大碗/一个叫Mason Jar,中文梅森罐
Step 2:If 你选择的是一只大碗,then 将蔬果base放在碗底,其余材料依次铺在蔬果面;if 你选择的是梅森罐,then酱料的顺序应该是沙拉酱-爽沙拉汁脆蔬果或者不吸水的蔬果(避免沙拉酱被吸收)-软身蔬,蔬果和棉花-蛋白-叶菜(叶菜放最后可以作为所有酱料的保护层,避免酱料变质)。
此外,还应注意每一层要紧凑,不留空隙,这样可以有助减少罐内空气,起到保鲜的效果
Now,你已经知道什么样能作出真正好沙拉了,还不赶紧动手实践一下?原文转自:[How to] 沙拉汁make a good salad?|好沙拉,这样做更多西式料理甜点撷取学习资讯可进入官网:CeeChoo 西厨
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