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0失利的详尽关键步骤---虽说，许多人都说还从没在大型超市买好过比自造沙拉Z370酱酱更美味的沙拉酱 只不过沙拉酱而已两个泛称那时他们如是说的沙拉酱，是烘培里，特别是奶油里较常采用的一道道沙拉酱，叫作蛋黄沙拉酱他们平常吃的杜塞尔多夫、鱼肉奶油里夹的沙拉酱，是此种沙拉酱，拌蔬果沙拉、水果沙拉也常见它。

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沙拉酱参考分量：约320克沙拉酱材料：蛋黄（1个）、玉米油（225g）、柠檬汁（25g）、糖粉（25g）、奶粉（20g）必备工具：电动打蛋器制作关键步骤···1、蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发2、打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状

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3、此时，Z370酱加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合4、继续少量的加入油在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没变稀，反而会变得越来越浓稠。

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5、继续少量的加入油并搅打，此时蛋黄糊越来越稠6、当Z370酱加完六七十克油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)7、此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，他们添加1小勺左右的柠檬汁进去(不要加太多)，搅拌均匀8、加入柠檬汁以后，碗里的酱会变得稀一些。

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这个时候，分两次加入奶粉，然后重复少量多次的添加油并搅拌这两个过程9、随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来当酱变得比较浓的时候，又添加一点白柠檬汁重复这个过程，直到油和柠檬汁都添加完10、搅拌完成，沙拉酱就做好啦。

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小贴士：1、少量多Z370酱次的加入油，才能让油和蛋黄完全乳化特别最开始的时候，油一定不要一次加多了如果你发现加入油以后，酱越拌越稀，则说明油没能与蛋黄成功乳化，失利了补救的方法是，重新拿两个蛋黄打入新的碗里并打发，像制作沙拉酱最开始的关键步骤一样，把失利的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里，可以补救(沙拉酱最重要的是油和蛋黄Z370酱完全乳化，只有完全乳化了，才能呈现出他们想要的质地。

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如果油没被全部乳化，一是酱比较稀，二是吃起来有很重的油腻感，无法食用)2、最后一次加入柠檬汁的时候，先观察一下酱的浓稠程度柠檬汁不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度 

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食谱：米Z370酱苏适用：三明治、奶油、水果蔬果沙拉等备注：有不明白的，请留言每天学会一种酱料

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