前段时间吃喝多了,海岸君也积极主动重新加入到吃沙拉的各队来实不相瞒,从前对沙拉的第一印象,但是是一兜菜加一点儿蛋黄酱,有甚么美味?千岛酱直至把它做为日常生活的肉类众所周知,深入细致重新认识后,才辨认出西欧把沙拉玩得收放自如:酱料讲求,酱料明快,一点儿也不简单。
只但是亚洲地区北欧国家采纳西欧人文后,沙拉也骤然传至。种叠受到影响的是韩国,在中世末期早已有鲜果沙拉。
历经100十多年的产业发展,鲜果沙拉正式成为了韩国的年夜饭日本料理,在热千岛酱门的甜品TBS也能看到它的踪迹。半夜饭堂里,即便爸爸耳聋了也提过女儿最香甜可口她做的鲜果沙拉
到今时今日,沙拉变得多元化,和谷壳物、海鲜酱料,还有果汁、橄榄油调较的沙拉酱搭配,在美味和健康方面都更上了一个层次。
今期的故事,海岸君不但重温30s和80s的经典沙拉,而且带你辨认出千岛酱时下最新潮的肉类沙拉,一起感受这些年来沙拉人文的产业发展。
沙拉酱京东¥35.90去购买从一盘鲜果沙拉开始入门自从19世纪,鲜果在中国大批种植后,中国人就正式成为了百分百的鲜果控,烧得一手酸辣鲜果丝、鲜果烧牛肉等好菜,所以当一道以鲜果为主角,又带点异国风味的沙拉传至后,人们也乐意接受千岛酱。
30年代,华洋杂处的上海
在上海,鲜果沙拉叫洋山芋色拉;在粤港,又叫薯仔沙律,它那软糯香甜的味道,给早期的中国人留下了难忘的甜品回忆。
处于物资紧缺的年代,上海人做鲜果沙拉需要自制蛋黄酱:拿两枚生蛋黄,一边用力搅拌搅拌,一边重新加入色拉油,使得蛋黄和油完全乳化,形成千岛酱粘稠的质地,这个制作原理和市面卖的蛋黄酱是相同的知道为甚么吃沙拉也可能会胖了吧。
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酱做好以后,和鲜果、火腿丁、青豆、玉米一拌,香喷喷又五颜六色的鲜果沙拉就做好了。一勺入口,香甜而丰富的千岛酱口感令人满足,怪不得当年的上海人,都喜欢做一盘漂亮美味的鲜果沙拉来改善生活。
荷兰鲜果京东¥12.90去购买亦高贵,亦平民的杂果沙律英国的奶茶、蛋挞传至香港后,都被打上了港式烙印,来自西洋的沙拉也不例外80年代时,香港酒店喜欢用「龙虾沙律」做为高级宴席的冷盘:把波士顿龙虾蒸熟,拆肉剥壳后,和清甜的水千岛酱果捞匀,再完整砌回龙虾的样子。
酒店以外,沙律在当时的茶餐厅、快餐店也十分常见。由于受到美式快餐的影响,香港人吃煎扒、炸鸡腿时,都会搭配一些酸甜清爽的杂果沙律,用来缓解肉类的油腻感。80年代的香港快餐店
这时候的沙律依然是美味不健康,在罐头流行的年代,沙律大多用的是糖水浸泡的杂果,加上万能蛋黄酱,罪恶指千岛酱数就不用说了~低脂又美味的肉类沙拉
低脂又美味的肉类沙拉重油重糖制造幸福感的时代已历经去,现代人的生活里需要这份轻盈舒适的饮食,沙拉也跟着与时俱进,变得清爽健康。
这份纯正的肉类沙拉,不能只有蔬菜、水果,还需要包括碳水化合物(肉类)、蛋白质(肉类、豆制品)和健康油脂,只有营养足了,才能把沙拉当成一顿饭。千岛酱
从开始只为了美味,到后来在沙拉的世界里,追求健康的饮食方式,关于食的意义我们一直走在路上。
有人说城市里的生活无聊乏味,那么希望透过这些形形色色的故事,给到你海岸便利店般的温暖。 我的微信公众号:海岸便利店,欢迎来找我玩~
文 | 海岸君部分图片来源网络公开资料
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