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　　油醋汁

这款简单的日式芝油醋汁麻柚子酱配豆腐沙拉，搭配绿叶菜、豆腐、玉米、裙带菜海藻和芳香的日本草本植物-紫苏叶，是一道清爽的沙拉。

　　你一定会喜欢浓郁的柚子酱。

　　这道菜做起来超级简单，与许多日本菜和亚洲菜都很搭配！

　　

　　当我做日式料理时，我尝试着按照日本的"一汤三菜（Ichiju Sansai ）"的规则来安排餐点，包括一道菜、两道菜、米饭、味噌汤和泡菜。

　　在忙碌的一天（坦白地说，大多数工作日的晚上），我没有时间准备两种配菜，所以其中一种往往是简单的沙拉，我可以在任何时候放在一起。

　　这道芝麻柚子酱配豆腐沙拉（豆腐サラダ）油醋汁是我的沙拉食谱几十年来的首选，也是我的家人最喜欢的。

　　

　　清凉豆腐沙拉配芝麻柚子酱

　　很多人问过我，我们是否可以生吃豆腐。答案是肯定的，杂货店的冷冻区出售的豆腐，拆掉包装就可以吃了。

　　在夏天，我们吃Hiyayakko，这是一种开胃菜或配菜的凉拌豆腐。

　　

　　

豆腐沙拉是Hiyayakko的延伸，搭配绿叶生菜和其他色彩鲜艳的食材。配上酱油、柚子酱、芝麻油和芝麻，这种酱料可以和任何日式餐或其他亚洲菜肴搭配。

　　芝麻柚子酱豆腐沙拉的主要原料

　　

　　1. 柚子酱Ponzu

　　柚子酱（ポン酢）是一种以柑橘为基础的酱油，包含来自海带和katsuobushi（干鲣鱼片）油醋汁的鲜味和来自柑橘类水果的浓郁味道。

　　这种调料的酸性部分来自制作柚子酱的柑橘成分。

　　如果你决定不在这个食谱中使用柚子酱，一定要加入米醋或其他柑橘类水果来减少酸性。

　　

　　2. 软/嫩豆腐Soft/Silken Tofu

　　有时候选择太多会让人有些困惑，比如豆腐的变化。

　　不同的豆腐品牌提供不同级别的柔软，但总的来说，在日本有丝绸豆腐（絹漉し豆腐Kinugoshi 和木綿豆腐（Momen Tofu ）。

　　通常做豆腐沙拉的时候，我们用丝豆腐（能嫩豆腐），因为这种豆腐的质地很光滑、柔软。

　　

　　3.芝麻油 Sesame Oil

　　做这道沙拉酱，我用芝麻油而不是菜油。

　　芝麻油有一油醋汁

种很好的香味，它以能引起食欲而闻名。

　　如果你没有芝麻油，使用中性口味的油，如植物油（例如，橄榄油不被认为是"中性口味"）。

　　

　　4. 柚子胡椒Yuzu Kosho（可选）

　　柚子胡椒是由辣椒、柚子皮和盐制成的糊状物，经过发酵而成。 这是一个很棒的调味品，我强烈建议您在参观日本杂货店时寻找。

　　我喜欢在我的味噌汤中添加一点这种糊状物。

　　在酱汁中加入一点柚子胡椒可以增加一些辛辣和鲜味。没有什么比得上这种调味品。

　　

　　5.紫苏叶Shiso Leaves（可选）

　　这种日本草本植物是我最喜欢的植物之一，如果你在当地的日本杂货店找不到它，油醋汁你可以在自己的花园里种植（你可以在北泽种子公司找到种子）。

　　就口味而言，没有好的替代品——最接近的是韩国/越南紫苏叶。

　　紫苏叶给沙拉增添了令人愉快的香味。如果你能在日本的杂货店里找到它们，你必须把它们加到沙拉里。

　　

　　豆腐沙拉+芝麻

柚子酱的不同组合

　　豆腐是这道沙拉的主角，但如果你不太喜欢豆腐，你还可以选择其他配料来搭配芝麻酱，比如：

　　•清蒸鸡丝

　　•炸豆腐

　　•煮虾

　　•涮涮锅中切成薄片的猪肉

　　•煮鸡蛋

　　你还想补充什么？如果你尝试了这个食谱，并有一些好的建议，让我们知道！

　　

　　芝麻柚子酱配豆腐沙拉

　　准备时间：15分钟

　　总时间：15分钟

　　食材

　　•1棵生菜（冲洗和拍干）

　　•半块嫩豆腐（排水）

　　•1汤匙干裙带菜

　　•¼杯玉米粒（可选）

　　•8个圣女果（去皮，可选）

　　•5片紫苏（可选）

　　沙拉酱

　　•3汤匙柚子酱

　　•1汤匙酱油

　　•1汤匙芝麻油

　　•⅛茶匙盐

　　•½汤匙白芝麻（烤熟）

　　•⅛茶匙柚子胡椒（可选的）辛辣的味道

　　详细步骤：

　　1.准备好所有的原料。

　　

　　2.将干的裙带菜放入水中，再水化10分钟。一旦裙带菜变软，把水挤出来放在一边备用。

　　

　　3.取一个小碗，加入柚子酱3汤匙、酱油1汤匙、麻油1汤匙，⅛茶匙粗盐。

　　

　　4.添加½汤匙熟白芝麻和⅛茶匙柚子胡椒。搅拌在一起。

　　

　　5.将紫苏叶叠好，切成条状。

　　

　　6.把豆腐切成小方块。

　　

　　7.把生菜切成小块，放在盘子里。上面撒上玉米粒和圣女果。

　　

　　8.放入切好的豆腐、裙带菜和紫苏叶。

　　

　　9.当准备上桌时，洒上调料，把剩余的放在小杯子/碗里。

　　

今天的美食就分享到这里了，喜欢的老铁们记得点赞关注哦~

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