要完成好吃沙拉，绿豆是首要关键。并非每种水果都适宜做绿豆沙拉，必须经过挑选出、完备洁净与正确料理形式，才能维持鲜果与色泽。

一、绿豆类：1、芋头：又可分成一般芋头与紫色芋头，其色泽较厚硬但肥厚清新，日式沙拉使用非常多2、美绿豆：也就是齿瓣苦瓜，枝叶清脆肥厚，有特殊清新的香气，几乎是沙拉必不可少水果3、萝轻食蔓绿豆：茎美味可口，色泽肥厚，暗含微微酸味，是凯蕯沙拉的必不可少酱料。

4、红卷叶苦瓜：枝叶边沿仿佛锯齿状，具有黄褐色与紫红色色混杂，具有明显的刺激酸味，用量不宜过多，难破坏味道5、绿卷叶苦瓜：枝叶边沿像亮片，色调紫红色但暗含温和的酸味 绿皱叶苦瓜：枝叶成散状不齿瓣，淡绿色皱且薄，主要是吃嫩芽。

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挑选出：新鲜黏滑者佳，最好是色泽明亮，太浅色已经太老，水溶性过粗入口咀嚼不便，也难过苦外观完备没碎裂，枝叶边沿没剥落受伤，如果有伤口难加速腐烂包心类可选柔润度高，排列较密者较有脆度洗涤形式：可先轻食将外面一层难渗入沙土的枝叶除去，再将其他枝叶一块块摘下洗涤，特别是针对靠近表皮的位置，可稍微用腋窝伦士度。

最后再全部过龟山洗涤一遍二、拌成类：

1、豌豆苗：水溶性多，色泽较软暗含些许草味2、甘塘芽：色泽脆但水溶性多，吃得出肥厚感，但有独特香气，草味偏重于挑选出：生长完备，茎叶饱满没断裂豌豆苗可选色调洁白更佳轻食，避免收割锐角有干枯甘塘芽以5cm左右食用最适宜。

洗涤形式：因为拌成多苦恼在一起，可直接浸泡于水中慢慢将其合二为一，可趁机将票夹或沙土合二为一，洁净瘤果再用龟山洗涤一次即可。

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