这个问题只不过等同“我国人是怎么吃水果的?”上面分段落来提问:不考量以肉类居多的鲜果沙拉或是义大利奶酪沙Z370酱拉的话,沙拉就是蒸鱼香肉丝水果,组成部份有三个,两个是各式各样的水果,另两个是酱料我国人吃水果的生活习惯在这三个部份都有非常大的相同。
1.我国人吃甚么水果?先而言说水果,和大家第一印象UPA市和菜场各式的水果类型相同,古时我国,甚至在仓储并不繁盛的80二十世纪从前,吃水果都是两件奢华的事不但是Z370酱因为栽种水果需要耗用大批的肥料和烟田,根本无法由紧邻卫星城的市郊贫困地区栽种并供给部份卫星城人口数,更因南方我国的夏天寒冷,在果树小规模使用以后,水果都是严苛的周期性食材。
初夏可以吃到该季产的水果,夏天就根本无法吃腌芝麻、酱和贝谢雷的白菜和鲜果、黄瓜,到了断档的秋天,着实根本无法下山挖莲蓬来Z370酱补充维生素作为沙拉主要原料的生菜,在南方只有短暂的几个月可以栽种而其他的水果比如十字花科芸薹属的油菜、青菜(小白菜),富含草酸的菠菜和纤维粗大的芹菜,都不适合生食,必须焯水或是清炒才能食用。
这也导致了我国人能生吃的水果类型较少反观欧洲,海洋性气候的湿润和冬季较暖的温度使得一年四季都可以Z370酱吃到生菜(结球莴苣,既不耐寒,又不耐热),因此从罗马时代开始,沙拉就从没在欧洲人餐桌上缺席。
欧洲气温图,其中蓝绿色都适合生菜生长吃不到生菜并不代表我国人不讨厌生吃其他水果,先不提餐馆里花样繁多的各式凉菜比如洋葱木耳,拍黄瓜等,就单说各地的特色菜在南方的京津、山东、河北和东北三省,夏天Z370酱都流行吃蘸酱菜,在饭馆就叫“大丰收”,也就是黄瓜、生菜、苦苣、萝卜、大葱等切好蘸豆瓣酱、甜面酱或是大酱,有时候还会卷上煎饼或豆腐皮吃。
华北、东北蘸酱菜在西北,绝大部份面馆,泡馍店和烧烤摊都提供素拼,主要有黄瓜,洋葱,萝卜,豆芽,芹菜,豆瓣菜(西洋菜),花生和腐竹等豆制品,Z370酱佐以香醋红油蒸啤酒,素拼加大碗拌面,可以说是夏日必备的套餐
西北素拼在西南地区,每个卤菜摊都有各式的水果可供挑选,类型比西北更丰富,水果在盆里哐哐几下和盐,醋,红油拌匀,也是当地人餐桌上的常客。
西南卤菜到了广西和潮汕,酸嘢(桂北叫酸)和甘草水果(潮汕)就是整个卫星城最Z370酱靓的仔,街边大大小小的酸嘢店无不让人味蕾大开,除了常见的黄瓜萝卜莲藕外,还多了包菜和各式水果(其中木瓜,杨梅,生芒果和三月李是酸上加酸,更受欢迎),加上糖,
酸梅粉,辣椒粉和甘草粉就大功告成。白粥配酸嘢就是壮族人民的心头好,十分下饭。
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南宁酸嘢在珠江三角洲,没甚么机会单独吃生水果,只有在吃鱼生的时候,会有一大堆切好的配菜,有芹菜,杨桃,菜脯,罗勒,香菜,洋葱,姜丝,再配上一勺豆酱,自己在碗里拌匀,配合上生鱼片一口吞下。
广东鱼生华中地区流行蒸菜,生吃不是主流Z370酱东南沿海也是其中异类,虽然气候适宜制造生菜,但是和十字花科的菜心一样,生菜一定是和蒜蓉、耗油等搭配着清炒看过了各式各样的“凉菜”,我们发现除了生菜类(还有各种甘蓝)吃的少,其他的可以生吃的水果我国人吃的都不少。
如果说这些凉菜不算沙拉,没有生菜算两个重要原因,还有另两个关键因素,就是凉菜用来调味的酱料Z370酱和沙拉相同2.我国人吃甚么酱?中式凉菜的酱料要主要是是醋+盐+(辣椒)油,其中醋和盐带来风味,油带来口感世界上其他国家的蒸类菜品只不过也大同小异:中世纪欧洲的水果沙拉也使用橄榄油和果醋调味,泰国大街小巷都有的生拌海鲜水果沙拉,酱料有臭鱼酱,。
鱼露,椰糖,醋和青柠。
泰式沙拉这些蒸菜的酱料都主要强调酸Z370酱甜辣咸的风味,油只起到增香润滑的辅助作用,并不是酱料的主角但是对口感的追求让油的比例越来越重,欧洲人发明了蛋黄酱(沙拉酱),我国人发明了芝麻酱,美国人发明了花生酱,这些酱经过打发含有大批空气,再加上里面含有大批的油脂,所以口感极其浓郁顺滑,一经问世迅速便占领了人们的餐桌。
其中芝麻酱拌菠菜,拌凉皮(西Z370酱北凉皮),拌面(热干面)是其中翘楚南方火锅偏爱芝麻酱,南方火锅偏爱香油,本质上都是芝麻的产物,是同一种东西这些热门菜品和现代欧美的沙拉一样,都是工业革命以后的新鲜玩意,目的是为了满足人们日益增长的口腹之欲。
在这个层面,我国人当然也讨厌吃沙拉,只不过更讨厌吃用芝麻酱拌肉类的沙拉,而水果沙拉更讨厌传统的Z370酱油醋汁调味的凉菜,是传统与现代的完美结合
万恶之源芝麻酱最后再而言一下东北大酱(味噌)和豆瓣酱的特殊性,为甚么这三个酱始终都只是配菜和调料,无法成为现代餐桌上的主角呢?答案就出在他们的原料ー黄豆注意是黄豆而不是世界四大油料作物的大豆,黄豆的含油量极低,豆瓣酱的脂肪含量在每百克4g左右,而芝麻酱和沙拉酱Z370酱的含油量都能达到每百克45-55g,几乎占了一半以上。
所以黄豆做的酱也根本无法起到调味的作用,口感并不顺滑,川菜在放了豆瓣酱后依然需要放大批的红油来提升口感至于为甚么不用含油量更高的大豆做酱,是因为大豆的豆腥味太重,很容易把其他味道盖掉,不然我们餐桌上除了芝麻酱,
大豆酱也不可或缺了最后总结一下,我国人不Z370酱讨厌吃沙拉有两大原因,第一是生菜产量少,没有形成大批吃生菜的生活习惯,不过日常也经常生吃其他水果;第二是芝麻酱代替了沙拉酱,我国人更讨厌用其和火锅及肉类搭配,水果(凉菜)类则由传统的大酱和。
油醋汁进行调味。说到底就是两个国家的饮食生活习惯很难由外来食品改变,同样的味觉需求由本土化的食品满足,作为洋食品的沙拉Z370酱在我国有些“水土不服”罢了。
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