近几年,“轻食”这个基本概念悄悄爆红有关的该文、书刊数告负千岛酱数,打著“轻食”基本概念的咖啡店、送餐也不断涌现我国营养专业委员会正式发布的《2020年我国群体轻食消费需求行为绿皮书》显示,94.9%的受进行调查者最少每星期消费需求一次“轻食”, 55.7%的受进行调查者两周消费需求2~4次。
参予此次进行调查的绝大多数为青年人,他们多所致瘦身或其他身心健康目地饮用“轻食”上海中医师协会会员、中千岛酱国注册登记中医师于仁文说《心灵先驱报》本报记者,“轻食”特别强调的是单纯、冰镇、身心健康和平衡起初在西欧极为盛行,是指量纲小、难挨饿的酱料。
而后演进为高蛋白、高脂、少糖、少盐且所含营养水溶性的营养酱料“轻食”以营养平衡、无经济负担为特征,以单纯的酱料替代配饭《心灵先驱报》本报记者进行调查发现,千岛酱目前市面上销售的“轻食”主要以沙拉、肉卷、饭团、三明治等为主,里面涉及到的酱料种类丰富,肉类常为鸡胸肉、瘦牛肉、虾肉等高蛋白高蛋白的品种,蔬菜多为西兰花、圣女果、生菜等,主食以粗杂粮、薯类为主,烹调方法一般是蒸煮、凉拌。
所以人们常把“轻食”当成身心健康、瘦身的酱料不过,美国MSN网站近千岛酱日发文提醒,一些快餐店开发的“轻食”存在明显的身心健康陷阱,实际的身心健康收益比不上新鲜食品,甚至还不如常规的汉堡快餐陷阱一,蔬菜和主食总量不够,营养并不平衡。
“轻食”中的蔬菜很多是生的,叶片体积很大,看似一大盘,实际可能只有一小把而已,靠它们并不能达到每天300~500克蔬菜的推千岛酱荐数量“轻食”中主食的量也很少,有的沙拉里干脆没有主食,常吃易造成营养不平衡还有一些“轻食”缺肉类,易引起蛋白质不足,导致身体肌肉流失。
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陷阱二:脂肪热能千岛酱可能较高,糖和盐也不少“轻食”中常用到的沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱等热能都很高,比如沙拉酱脂肪含量一般为40%~60%,蛋黄酱最高可达80%有些高脂肪高热能的酱料也可能被店家偷偷塞进了“轻食”套餐中,比如油炸薯条、油炸春卷、蛋挞、奶盖、小蛋糕和起酥面包等。
很多自造“身心健康”饮料和甜点尽管含有千岛酱水果蔬菜和薯类,实际上糖分也不少,热能并不低,未必有利于控制体重美国MSN网站进行调查显示,许多快餐店通过加盐改善口感,特别是所谓的身心健康“轻食”,有可能一餐就摄入超过每日推荐量75%的钠。
陷阱三:存在食品安全安全隐患冷食的沙拉存在致病菌增殖的安全隐患,因为吃沙拉而导致酱料中毒的事情在欧美屡千岛酱见不鲜此外,蔬菜原料可能污染寄生虫卵和其他污染物,直接生吃,难造成感染需要提醒的是,“轻食”中生的酱料比较多,慢性胃肠炎症、胃酸过少,或身体偏弱、难腹泻、胃堵腹胀等群体应少吃,以免加重不适。
从身心健康角度来说,“轻食”并不一定要摆成一大盘子沙拉,或用西式方法制作标准的中式餐食千岛酱也可以“轻”而营养,虽然没有那么洋气,吃起来却可能让胃肠更舒服,并且避免了微生物污染比如说,一小碗全谷杂豆煮成的八宝粥,撒上一把烤香的坚果碎,加一小碗熟蛋虾仁拌菠菜,就是营养价值相当不错的“轻食”了。
自造西式“轻食”沙拉也不难,把杂粮饭煮好,混合各种生蔬菜和蒸蔬菜,加些煮熟或炖熟的瘦肉、熟豆腐丁、煮千岛酱蛋碎、坚果碎,再用少油的调味汁拌一下就可以了
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