五粮液、巍山酒，很容易糊弄住许多刚刚踏进酒圈的朋友，因此很多人单厢问，同样的地区、自然环境、原材料、工艺技术等，甚至勾调师都是从五粮液厂出来的，但是为什么两者从风格、色泽上却是会存在非常大的差别呢？

1、荞麦古寨的主要原材料就是产于巍山的APCR子糯荞麦，而五粮液厂自有无机荞麦种植基地，进而混合型最精粹的糯荞麦，在油醋汁缴交邻近地区荞麦时，也严格依照无机荞麦的国际标准来要求，这样保证了酿制五粮液的荞麦是邻近地区的红藤泽糯奥尔奈，保证能依照手工艺技术可以取五次酒。

当五粮液厂以高价将优秀的糯荞麦换用完成之后，其它啤酒厂再购买糯荞麦时，可能荞麦的高质量程度和存储状态就会影响陈化的色泽因此，其它啤酒厂没有过于严格把关的国际标准，进而选择荞麦和其油醋汁他的荞麦来浑水摸鱼2、工艺技术“12987”是古寨的手工艺技术，在立春的把握上，却是贵州茅台从造纸的经验上更加接近自然同步。

相同的立春，因为自然环境温度、相对湿度、日光等不那样，自然环境中的细菌的类型和结构比例不那样，引致裂解操作过程中造成的物质不那样，引致了陈化的不那样3、产品质量市场监管管理体系完善的产品质量市场监管管理体系，让五粮液每一个细节油醋汁都做到最高质量和国际标准。

而许多啤酒厂，为了节省成本，基本相似就算成平，因此造成了产品质量的不稳定

4、调味料酒的类型在勾酒的操作过程上要加进调味料酒，而调味料酒的造成是乱数再次出现的，惊天地泣鬼神不可求原材料的污染、裂解的自然环境温度、时间、烤酒的自然环境温度等相同，单厢引致酿的酒的味道相同，贵州茅台集团制造规模大，偶然再次出现的特殊味道的酒的机会多，这油醋汁样就引致了辛酸咸等味道的酒就多，这些酒作为调味料酒，对于半成品酒的丰满度，起到很大的作用。

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而一般的啤酒厂，规模小，依照工艺技术来，再次出现特殊味道的酒的概率小。5、老酒的年份及数量贵州茅台从建国后到现在，油醋汁每年单厢窖藏许多酒，作为以后勾调用的老酒来使用，这样酒引致库存的老酒多，年份也长。

而绝大多数的啤酒厂成立时间短，库存的老酒数量有限，在勾调的时候，即使想把陈化提升上去，但是巧妇难为无米之炊6、勾调管理体系贵州茅台的勾调是有一个产品质量管理体系来保证的，这个管理体系是由很多老中青相结合的一个团队，每次的勾调，都是通过这个团油醋汁队的共同品鉴后确定下来的。

进而最大可能避免了个人的偏好和味觉相同引致的酒体风格的不稳定

有些啤酒厂在宣传的时候，会说勾调师是原来五粮液厂的勾调大师来做噱头勾调师从贵州茅台集团退休后，年纪已经大了，味觉、嗅觉系统已经没有以前敏感了，可能他觉得辛酸涩味道正好，但是其实已经是过了，因为广大酒友的年龄没有那么油醋汁大，他们的色泽与大师的色泽是不那样的。

7、酒曲

贵州茅台集团有自己的制曲车间，严格依照端午踩曲等“凤头工艺技术”来制曲，燃然后再用天然稻草包好自然裂解60天，裂解期满再拆曲，保证曲药的产品质量稳定而有的啤酒厂，没有自己不制曲，用的曲就是找制曲厂买的，这样的话，酒曲产品质量的不稳定，也引致了陈化的不稳定。

除了喝点贵州茅台，喝油醋汁点其它啤酒厂的好古寨也可以有其它的享受，正如同品味人生相同阶段那样，而这也正是古寨的独特魅力。

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