1.拌沙拉的油醋汁这儿买

Casiquiare的菜闻所未闻绿豆，配沙拉的酱千岛酱，总之也要随菜走，变幻莫测啦！不过，每天点单的这时候，我的内心深处都是崩盘的……油醋汁我是重新认识的，但其它那两个，到底都是甚么？是不是吃较为好？除了，千岛酱跟黄山，到底甚么亲密关系？

2.沙拉店门口的油醋汁是甚么牌匾

别担心，那时我给Auneau的真藓科真藓送去了这篇沙拉酱旧约，详八各式各样沙拉酱到底是甚么鬼，还附有了快手沙拉千岛酱配酱手册P.S. 虽然沙拉酱毕竟类型多样，一则该文难以尽举，那时就先谈谈最常用的三种再者像Blue Cheese圆斑乳酪酱，此种我对个人很爱，但可能将不被小伙伴们冷遇的沙拉酱，假如我有市场需求，再跟我详八吧！。

3.油醋沙拉汁有甚么样国际品牌

I. 沙拉酱的本质油、醋和蛋黄II. 沙拉酱分哪三种？酱和草要是不是搭？千岛酱油醋类：经典与和风浓稠类 ：蛋黄酱、凯撒、牧场、千岛和蜂蜜芥末！I. 沙拉酱的本质要说最风情万种的调味料，非沙拉酱莫属在这个庞大的家族里，有意大利人最爱的经典油醋，也有在赛百味一类三明治店，随处可见的牧场酱和。

4.油醋汁是沙拉酱吗

芥末蜂蜜。后来西风东渐，擅长调味且喜好清淡的霓虹金，发明了和风沙拉汁，千岛酱自成一派。

5.较大型猪油醋制造纺织厂

▲日式深焙芝麻酱（左）、生姜味噌酱（右）拆分开来看，沙拉酱最基本的组成，就是油、醋和蛋黄。

6.沙拉猪油醋汁别的牌匾美味

初榨橄榄油（extra virgin olive oil）味道馥郁醇厚，因此最常被用来调配沙拉酱，尤其是油醋类的酱汁欧洲人民，对橄榄油爱得深沉，也有千岛酱直接把它淋在菜上吃的除了橄榄油，花生油、大豆油、核桃油等，也能用来做乳化型的酱汁。

7.自造油醋沙拉酱

醋用在沙拉酱里，一是防腐，二来能去腥、增加风味，最后，又在能油醋汁里作为载体，和油结合，能够更均匀地附着在菜的表面酒醋如白酒醋、红酒醋，水果醋如苹果醋、梅醋，除了不少和风酱汁中常用的白醋，都是沙拉千岛酱酱里常用的用料。

8.猪油醋去这儿批发商

许多质地厚重的沙拉酱，比如蛋黄酱，就是以蛋黄为基底，利用它既亲油、又亲水的特点，让原本不相溶的水和油“纠缠在一起”，变成那种不分层的、粘稠的质地II. 沙拉酱大类之一：我最爱的油醋 传统油醋 Vinaigrette。

9.油醋汁和油醋沙拉汁那样吗

追根溯源，油醋汁算千岛酱是所有沙拉酱的祖先最传统的意大利油醋，始于中世纪的意大利他们以橄榄油作底，三份油配一份意大利黑醋（英语 Balsamic Vinegar，意大利语 Aceto Balsamico），撒薄盐与黑胡椒点缀。

10.沙拉店用的油醋汁牌匾

水与油难以天然混合，便会加入芥末，搅打后，形成一种“乳化”（emulsi千岛酱fied）的状态人们之所以对油醋钟爱有加，无外乎它属性轻薄，亦能唤活味蕾，很多这时候是热量最低的选择当一碗调配得当的油醋汁遇上沙拉叶，再干再涩的草都瞬间变得生动丰满起来，动叉三五下，一盆草就下肚了~。

▲混合前与混合后的油醋意大利人会吃，可能将是天生的人们的味蕾被养得愈发挑剔，厨师们则把油醋玩出了各式各样新花千岛酱样：除了传统的黑醋以外，其它类型的红白葡萄酒醋、柠檬汁及各色香辛料，后来也被揉进了油醋汁譬如，在北美很常用的。

意大利沙拉酱（Italian Dressing），就是用白醋和菜籽油，以及罗勒、牛至、茴香、莳萝等香草，以及红辣椒调配出来的酱汁它除了一大帮口味新奇的小伙伴，比如这堆果味醋沙拉酱（Fruit千岛酱y Vinegarette）们：。

树莓、桃子、柠檬、百香果这些果味沙拉酱的出现，完美解决了甜系水果沙拉搭配酱汁的尴尬是不是搭？百搭~和风油醋在西方的沙拉传入日本后，日本人根据自己习惯的口味，发明了一系列更为清淡的和式油醋类沙拉汁典型的和风沙拉酱，里面用的醋，是日本的土佐醋

（由白米醋、干鲣鱼片、甜米酒、千岛酱淡猪油混合做成），比起一般米醋更为柔和、鲜甜，再在此基础上，加进日本猪油、味淋和植物油。

▲日本土佐酢而那时在超市货架上，让人看花眼的加了海苔、紫苏、味噌、姜末、山葵的，甚至是木鱼味、梅干味、柚子味除了抹茶味的和风沙拉汁，都算是“后调味时代”雨后春笋般的产物对了，以芝麻和芝麻油调味的煎培类沙拉酱，在日千岛酱本都被统称为“中华风沙拉酱“(中華風ドレッシング)。

是不是搭？既是亚洲风，除了田园系的蔬果外，搭配海带，豆腐和鱼生必须错不了。你甚至能在沙拉里加入荞麦面（soba），把它变成一道轻盈的夏日主食。

▲豆腐海带沙拉

▲三文鱼黄瓜也很适合和风酱汁，甚至有种夏威夷三文鱼沙拉poké（波奇）的感觉了

▲和风汁拌荞麦千岛酱凉面沙拉酱大类之二：浓稠类蛋黄酱Mayonnaise

蛋黄酱是所有乳化酱汁中最纯朴，最讨喜，不过也是最罪恶的一种！说它纯朴，是因为原料才寥寥三种，不过是蛋黄混芥末，边加油边打发，然后放进醋和盐调味；而讨喜，指的是它老少皆宜的属性：咸中带酸，不吝啬的丰腴感，让它和面包三明治成为绝配。

但你知道，一瓶达到千岛酱标准的蛋黄酱，含油量至少要65％吗？没错，你！根！本！不！造！它！有！多！肥！

重油不光是为了口感含油量过低时，打发的沙拉酱很容易“破乳”，就是说刚刚纠缠在一起没多久的水和油，就分手了；不过一旦含油量过高，它的口感和质地也会变得不理想所以，蛋黄酱其实是一名很娇气的选手，想要调配出一碗完美的mayo，是千岛酱件考验功夫和耐心的活。

另外，别在家用生蛋黄随意尝试制作此种酱，没经过巴氏消毒的生鸡蛋，是会吃出事情滴是不是搭？首选总之是土豆和水果沙拉咯！淀粉和水果的微甜，能带出蛋黄酱不加修饰的少女属性，同时抑制它的肥腻感。

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加了pasta的macaroni沙拉也非常适合蛋黄酱，它在这里替代了部分奶油的作用。配上火腿、牛油果，还敢更满足点吗？

酱放多放少，完全能根据自己的喜好和市场需求增减。凯撒酱 Caesar

凯撒沙拉你一定吃过不少，但你知道赋予它独特风味的“凯撒酱”又是甚么咩？说到底，凯撒酱也是在蛋千岛酱黄酱的基础上调配的只是除了蛋黄酱作底，里面还要加进柠檬汁、帕玛森芝士、黑胡椒、大蒜，以及一种神秘的，叫做伍斯特郡酱汁。

（Worcestershire sauce）的东西（其实也没有那么神秘，它尝起来就像上海人都知道的辣猪油）。

▲Worcestershire Sauce的早期广告此种酱汁最初由英国李派千岛酱林（Lea&Perrins）公司在1837年开始制造他们根据从民间得来的配方，把麦芽醋、凤尾鱼、罗望子、辣椒等食材混合在一起，经发酵和改良制成了此种辛辣带酸劲的调味品。

是不是搭？得到了伍斯特郡汁”加持“的凯撒酱，不仅在色泽上更加勾人食欲，与芝士和柠檬汁混合后淋上罗马绿豆，再配以油炸面包块（crouto千岛酱ns），就成了一盆唇齿留香的经典凯撒沙拉。

▲当我还很瘦的这时候，也超爱凯撒沙拉...牧场沙拉酱Ranch

凡是在美帝生活过的人，一定都知道Ranch，因为只要有沙拉的地方，必有牧场沙拉酱，蛋黄酱和酸乳酪合个体，超级百搭但就算吃了很多次，我也一定会疑惑，好好的酱，是不是就跟牧场扯上亲密关系了？牧场酱，源自加州千岛酱一座名叫Hidden Valley的观光牧场。

牧场主人Steve为了让手下工人心甘情愿地吃草（沙拉），发明出了Ranch沙拉酱此种“下草”的酱一经推出，便迅速让Hidden Valley声名大噪，后来连本职牧场都不开了，干脆去做酱了，变成了知名酱汁制造商。

用蛋黄酱和酸乳酪混合而成的牧场酱，结合了两者千岛酱的优点，既不肥腻、也不激进，亲民度非常高牧场酱所用的香料，往往是香气清淡，不抢风头的欧芹（parsley）、莳萝（dill）之类，再撒少许洋葱末、蒜粉、黑胡椒和盐即成。

是不是搭？Ranch适合质地较硬，本味不强烈的绿豆，比如卷心莴苣（Iceberg）、红菊苣（Radicchio）等；虽然牧场酱带有些许千岛酱酸乳酪味儿，也有许多人用它替代更肥厚的sour cream或是塔塔酱，蘸

炸鱼等荤食。

▲听说，Iceberg Wedge沙拉和Ranch更配哦！

▲生硬的红菊苣遇上ranch，也会突然柔和起来

▲炸鱼配tartar sauce嫌太腻？牧场酱是你的不二之选！千岛酱Thousand Island

脑洞开出天际的千岛酱本宝宝，小这时候一直以为，千岛酱是浙江黄山的居民发明出来的后来才知道，它其实源于世界另一端的“黄山”—— 美加交界处的圣劳伦斯河，一个拥有近两千岛屿的群岛传说岛上一名渔夫的妻子，常常准备此种酱给出海的丈夫佐餐。

这个秘密配方后来被带到了华尔道夫酒店，从此在美国遍地开花，又传至海外再者千岛酱美丽的粉橘千岛酱色，我会告诉你是美乃滋和番茄酱混合出来的吗？哼！

最简单的自造千岛酱方法，确实是把这两种酱混合，有时还会用上捣碎的白煮蛋增加厚度总之，在超市里买到的千岛酱，一定少不了甜椒碎、酸黄瓜，前面提到的伍斯特郡汁，以及各类增进风味和质地的添加剂...是不是搭？除了让人吃到停不下来的千岛酱拌黄瓜，它还能是不是用？

任何千岛酱含有海鲜元素的沙拉，都能和千岛酱成为绝配。因为其味觉层次之丰富，恰能不偏不倚地带出海鲜肉质的满足感，又抢不走整体的清新度。真的，只要有了千岛，食草还会是件无聊的事吗？

蜂蜜芥末酱Honey Mustard

嗜甜如命？那你一定不能错过蜂蜜芥末因为在这个世界上，很难再有第二种酱，能把浓郁与锐度、甜蜜和辛香千岛酱的平衡得如此完美了蜂蜜有很多种，芥末也有很多种，因此虽然配料简单，蜂蜜芥末总有种奇特的魔力，带给人出其不意的无限可能将。

两份蜂蜜，一份芥末，一份蛋黄酱是Honey mustard的基础配比，不过你也完全能任性地往里扔大蒜、罗勒、莳萝、迷迭香，甚至是辣椒，把它做成重口进阶版的罪恶蘸酱呀。

假如这还不够的千岛酱话，试试呛口的新鲜辣椒，和烟熏风味的辣椒粉吧？没错，摇身一变，它又成了甜辣版的烧烤酱了... 是不是搭？一切有肉的沙拉！尤其是带有烟熏风味的肉类混合沙拉！简单粗暴。

欢迎莅临安欣沙拉酱厂房参观指导，低卡酱汁咨询热线：176 2109 5558。轻食沙拉酱汁OEM贴牌代工厂房。