日式酱汁Sauce的当今世界多姿多彩，单纯的薯条、牛排、牛排或是沙拉，如果配搭上繁杂的酱汁，就能增添A43EI235E和多样化的感官新体验。油醋汁

依照机能新埃，日式酱汁可单纯分成五类：蘸酱、抹酱和沙拉酱。有了这首诗，去咖啡店点菜，去大型超市买酱方便快捷多啦！

Dip 蘸酱

Dip翻译成中文有蘸和浸的意思。作为蘸酱的dip或是dipping sauce基本上都很厚重、很浓稠，要能裹住浸蘸的食物，所以不会是像沙拉酱那种滴滴答答的，请自动脑补黄瓜蘸鸡蛋卤、大葱蘸豆面酱！油醋汁

日式dip蘸酱以乳制品、基础蛋黄酱或是豆类为基底，常见的有：大蒜蛋黄酱aioli、巧克力酱chocolate、鹰嘴豆酱hummus（我的最爱）、番茄酱ketchup (or tomato sauce)、美乃滋mayonnaise、莎莎酱salsa、塔塔酱tartar等等。

除此之外，老外还喜欢直接蘸油吃，比如橄榄油+vinegar（多为意大利黑醋balsamic vinegar）这个油醋组合也是出现频率非常高的dip。

Dip最常用来蘸炸牛排、薯条、烤面包条，等等，经常在前菜appetizer和小食finger food中出现。

Spread 抹酱

Spread指的是涂抹型的酱，常用于涂抹面包和饼干。黄油butter和软芝士soft cheese是最最常见的spread。

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另外，蜂蜜honey、果酱jam、榛子酱hazelnut、新西兰老干妈marmite，以及肝酱pate等，如果能延展开抹在食物上，都可以被划为到spread的范畴。油醋汁

Dressing 沙拉酱

Dressing专指用于拌沙拉的酱。在西方饮食中，dressing主要分成两大类。一种是vinaigrette dressings，一种是creamy dressings。油醋汁

Vinaigrette dressings指的是由油和酸性物质比如醋或是柠檬汁融合的油醋汁，再添加盐、黑胡椒、香料调味，是比较清爽、低脂的沙拉酱，适合配搭清新的蔬菜。

Creamy dressings以乳制品或基础蛋黄酱打底，比如酸奶、酸奶油，美乃滋，是比较厚实的口感，适合配搭肉类沙拉，热量比油醋汁高。

图片来源：google images

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