以后写过青酱、青酱的留存和青酱薄煎饼 - 餐桌上、衣柜和浴室 - chan时评，只但是除青酱以外，白酱也是十分经典之作的一类中餐酱汁，那时也来具体内容想来。

• 原材料：

1. 无盐奶油几块，约20g

2. 低筋番茄酱冰镇

没低粉不然能无法用其他番茄酱替代？我指出难题并不大，一般番茄酱都能。而低粉的冰镇究竟是甚么基本概念？我真的白酱里头的各式各样原材料事实上比率没因此严苛，因此无法做秤。低粉的表面积和奶油的表面积相差无几xml，自己估呵呵吧

3. 果汁或卤汁冰镇

卤汁能优先选择水果卤汁或清饺子，卤汁和果汁用一类就能了。假如是放到菜式里头比如说那次的白酱凉糕，因此我真的用卤汁来煮白酱会较为最合适。假如想注重醇香气，特别想和各式各样干酪配搭不然，用果汁会较为最合适。

4. 淡奶油些许

那个量纲会比后面的固体TGP50许多，提白醋就能了，因此能减少酱汁的醇香浓烈某种程度。但是就算没不然，态度暧昧也行。

5. 肉桂和盐各些许

步骤：

1. 在煎锅中融化奶油

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奶油在煎锅里头只但是是很容易糊的，因此火不要太大，适时地把煎锅离火，稍微降降温

同样保持小火，把番茄酱炒到发黄

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继续保持小火，同时不断地搅拌，一直到完全没颗粒。假如随着水分蒸发，白酱变得有点太浓了不然，再加点固体没关系的轻食

• 白酱怎么用：

1. 白酱焗水果

那个菜谱在我的菜谱公众号：田螺姑娘hhhaze里头写过，搜牛肉就能看到

3. 白酱薄煎饼

假如只是单纯做白酱薄煎饼不然，就是把薄煎饼煮个八成熟（比包装袋上标识的时间少2分钟），再和白酱一起煮两分钟就能了。

但是事实上市售的白酱薄煎饼一般会配搭多种奶酪一起做，比如说三种/四种奶酪白酱薄煎饼。通常会包括：现磨的帕玛森奶酪、蓝纹奶酪和另外一类风味奶酪（这种较为不固定）。

像我上面做的这种就是加了点Brie，做成的三种奶酪白酱薄煎饼。方法也十分简单，在做一般白酱薄煎饼的基础上，煮薄煎饼的同时加入喜欢的奶酪就能了。要注意的是蓝纹奶酪较为咸，不要放太多，白酱本身的咸度可能也需要调整。

以及更多菜谱欢迎关注微信公众号：田螺姑娘hhhaze

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