焖：起裁剪提鲜的促进作用，特别是做排骨菜式或是是焖煮、鱼丸时

黑豆：用以调味料，适于豆制品

醋：有解腥、祛膻、减辣、添香、防黑等促进作用

白醋：腌鸡肉的加白醋能有效率妙用

绿豆芽：做京酱豆腐、酱爆紫菊等。在做泡菜时，和卤汁一同香味更快

牛乳：常见于做糖蒜、红豆、广式、臭豆腐等

豆腐：有特定香味，借以制做豉汁排骨豆腐炒绿豆等

蕃茄酱：纯蕃茄的高纯度纺织品，不加调味料剂，不间接吃，常见作烹调白米饭

蕃茄沙司：是蕃茄酱历经糖、盐、油调味料后的熟纺织品，适宜间接蘸食

芝辣椒油：常见于辣椒油绿豆、辣椒油凉粉、奶茶或排骨的蘸料，尿刊多样

沙拉酱：有千岛酱、蛋卤汁、油醋汁等菜色。能拌食沙拉、制做牛排等

菜油：稻米或高粱为原材料，可蝶豆、挂霜、炒碱水等

绿豆：原材料为稻米，虽沉淀物非常多，但碳水化合物留存良好

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冰糖：制做排骨类菜式时使用冰糖会使菜品颜色更加红亮

干辣椒：油热时和葱姜一同放锅内爆香，也可磨成辣椒面制做成辣椒油

花椒：可放入热油爆香，增加菜的香味，也可磨成花椒粉拌馅用

麻椒：香味比花椒重，特别麻，常见于麻辣香锅

八角：妙用添香，烹调时要提前放，一份菜一般放三瓣

白胡椒：磨成胡椒粉，临出锅时加，有辣味，能提鲜

孜然：祛除腥膻异味，解除鸡肉油腻，常见在烧烤牛羊肉中蛋卤汁

咖喱：多种香辛料配制而成的复合调味料料，其味辛辣带甜

剁椒：由新鲜辣椒腌而成，是制做剁椒鱼头等的重要材料

淀粉：能用于勾芡、挂糊和上浆。使菜式包汁均匀，减少营养流失

味精：提鲜效果显著，但多食对健康无益

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