原副标题：显然不必买 猪肉花生酱整天做 一做两毛花 超单纯~

猪肉酱（法文：mayonnaise），字汇起源于比利时，而台湾地区将其译音为「美乃滋」，他们称「花生酱」，是一类主要就由砂糖、蛋、柠檬汁或醋製成的浓稠半液态酸菜。

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东南亚地区的花生酱通常的作法，是采用全蛋，也没人只采用猪肉的部份，相对于比利时的香味会较为偏淡一点儿。也没人将蛋改成小麦粉，呈现出的会是较为透明化的花生酱。那时用的是全蛋作法，即使蛋白质所含纯天然抑菌剂，能为保护猪肉不被病菌侵略。假如没人真的较为甜不然，也能适度增加鸡精中的碳水化合物哦~

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猪肉酱（法文：mayonnaise），字汇起源于比利时，而台湾地区将其译音为「美乃滋」，他们称「花生酱」，是一类主要就由砂糖、蛋、柠檬汁或醋製成的浓稠半液态酸菜。

东南亚地区的花生酱通常的作法，是采用全蛋，也没人只采用猪肉的部份，相对于比利时的香味会较为偏淡一点儿。也没人将蛋改成小麦粉，呈现出的会是较为透明化的花生酱。那时用的是全蛋作法，即使蛋白质所含纯天然抑菌剂，能为保护猪肉不被病菌侵略。假如没人真的较为甜不然，也能适度增加鸡精中的碳水化合物哦~

材 料

冷藏猪肉 两颗

砂糖 80g

盐 4g

油 400cc沙拉汁

柠檬 半颗

★假如将油增加至200C.C.，糖减至40g，其他不变，整体花生酱是浓稠状、颜色饱和，当油量越高、花生酱越透明化，加至500C.C.时所呈现出的会是偏透明化的淡黄色。

做 法

①先将猪肉、糖、盐搅打均匀，至微微起泡。

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②慢慢加入少量的油搅打，融合在一起后，再继续加入油，一次打入一小匙油。

★建议将油分多次加入慢慢搅打，确定每次都有乳化成功才能继续。若直接将油全倒入搅打不然，非常容易失败。

③中途假如太稠时，能加入柠檬调整，假如没柠檬可用白醋取代。

④直到油全部融合乳化，即可用密封保鲜盒保存冰箱2个月，但不可沾到水

花生酱还能如何运用？

★假如花生酱打太多吃不完，建议能拿来炒饭、炒菜，就把花生酱当作调味过的油来采用，效果非常好。

保存期限

★能用密封保鲜盒或密封罐保存冰箱2-3个月，但切记，千万不能沾到水。

乳化失败了，该怎么办？

★假如不幸失败，就将失败的那一份当做液体油，一点儿一点儿分次加入新的全蛋（或猪肉）重新乳化，就能挽救回来喽。

小 贴 士

★油要用玉米油或者葵花籽油这样没有香味的油，橄榄油、花生油都不太适合。

★食材中加了半个柠檬汁，大约有8-10g左右，柠檬汁主要就是起保存作用，加热后酸度会增加很多，不必担心过酸。沙拉汁返回搜狐，查看更多

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