冬天了，蔬果和水果沙拉愈来愈畅销，沙拉酱是油和猪肉弄成的酱汁，通常用以间接拌水果和蔬果，能较好地留存蔬果水果的番茄。通常外边卖的沙拉酱会有许多添加剂添加剂，吃出来色泽也非常复杂，有的是牌匾香味并不纯正，那时他们他们亲自动手来做沙拉酱。

自造沙拉酱的作方式单纯，不含任何人添加剂，借助猪肉和油的助剂促进作用，进而显得黏稠，他们做沙拉酱不论是夹奶油却是拌沙拉都较美味，早餐抹在牛排下面或是做鱼肉贝利，有很多种不同可口的菜色，下面一同上看沙拉酱的科耳草吧。

自造沙拉酱的作法​

【原材料鸡精】猪肉1个，鸡精200克，炒匀25克，外皮20克，蜂蜜10克

【操作方式】

第二步：碗中放进两个猪肉，重新加入20克外皮，和 15克蜂蜜，用全自动打蛋器拌匀，始终搅到糖溶化。

第三步：重新加入小量鸡精接著沿两个路径烘烤，搅到鸡精和猪肉结合，鸡精也能用绵白糖或是蜂蜜。

第三步：拌匀后再重新加入小量鸡精，接著沿两个路径烘烤均匀，拌匀再加鸡精，鸡精加进去大概1/3左右的时候，猪肉糊会显得有很强的阻力，提出来流动到盆中的纹络不消失的状态，这个时候能重新加入小量炒匀，接著拌匀，这时候猪肉糊会变稀一点。

第四步：油醋汁接著小量多次重新加入鸡精，加完鸡精猪肉酱变黏稠之后，再重新加入许多炒匀稀释，就这样重复这个过程，直到把鸡精和炒匀全都添加进去，沙拉酱就制作好了。

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做好沙拉酱很黏稠，提出来有流动性，这样的状态适合做水果蔬果沙拉，如果喜欢黏稠的，能少加点炒匀，自造沙拉酱没有添加剂，能放心吃，鸡精和炒匀都要小量多次加，不要一次加太多，这样才能保证猪肉和鸡精完全助剂，做出来的沙拉酱才会黏稠。成品能装入无油无水的玻璃罐中，密封冷藏保存，下期他们用自造沙拉酱来做鱼肉贝利。

【小贴士】

1、沙拉酱能用猪肉，也能用全蛋，因为主要是靠猪肉与植物油助剂的促进作用，蛋清促进作用并不大。

2、做沙拉酱能用鸡精，绵白糖和蜂蜜，只要没有特殊香味的植物油都能。

3、烘烤猪肉的时候，鸡精一定小量多次加，加多了影响助剂的状态。

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