营长在前面介绍了不少沙拉的做法，但大家都知道，沙拉热量低，但沙拉酱的热量可是不可忽视的，所以大家在吃沙拉的时候，如果加上超市买的传统沙拉酱千岛酱之类的，不但起不到减脂作用，反而可能热量更高！所以，在沙拉酱的选择上一定要注意！营长强烈推荐自制清爽不腻的油醋汁作为沙拉汁，它上手简单、节省时间、味道也相当不错。

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油醋汁是西餐各式沙拉的配料之一，根据个人口味可以有很多种搭配。关于油醋汁的来历，国外有两种说法。一种说法是它在17世纪由一位法国移民者在英国准备沙律时发明的。而另一种说法则认为它最早现身于中世纪的意大利，因为油醋汁所需用到的橄榄油和黑醋都是意大利盛产的东西，此酱汁也常出现在意大利菜中，因此多数厨师都会倾向于它是由意大利人所发明。

不过最早的油醋汁，可不是为沙律所准备，而是专门用来蘸餐前的面包。始祖版的油醋汁组合异常简单，操作也没有难度，人人都可以学会。只用到一份橄榄油，一份黑醋，加入少许海盐与黑胡椒即可。

在讲究的高级餐厅里面，橄榄油必定是初榨的特级橄榄油，黑醋可不是我们的老陈醋，而是意大利特产的五年陈黑醋。这种黑醋由葡萄酿制而成，讲究产地、年份和认证，有些身价可直达上万，落在食物上，既可点石成金，调和与提升味道，还可颠覆味觉，让人胃口大开。沙拉汁

传统的油醋汁，油和醋的比例大概是3：1；如果健身减脂期间觉得这样太油腻，可以把油的比例调低一点。

关于油醋汁的油，一定要选择橄榄油，热量低，营养健康。

基本油醋汁：

醋（可以选择米醋、葡萄醋、水果醋） ---- 1份

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橄榄油 ---- 3份

盐 -------- 适量 (如果有海盐最好)

胡椒粉 ---- 适量

做法：将以上材料混合，用力抽打到水油结合，就可以使用了。

这个汁，静置之后又会慢慢分层，这是很正常的。重新抽打一下就有可以用了。它可以在冰箱里保存1周之久。

喜欢简单的烹饪和健康的饮食习惯，少油、少盐、少添加。

几乎零卡路里的油醋汁，试试看，你也可以。

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