蛋黄酱

凯撒酱是用来制作凯撒沙拉的。

用料：

鸡胸肉1块、面包片1片、生菜2片、凯撒沙拉酱适量、鸡蛋2个、橄榄油1勺。

做法：

1、鸡胸肉水平切成2－3块，带着取一片。加入适量盐、黑胡椒、淀粉、料酒腌备用。

2、把面包切成片，拌上橄榄油。在180摄氏度的烤箱里烤约6分钟。

3、把鸡蛋煮熟，然后切成小块。

4、把鸡胸肉在锅里盖中火炸一分钟，打开盖，翻锅盖，切成条状。

5、生菜洗净晾干，切丝放在盘子底部。把面包、鸡胸肉和鸡蛋放在上面。

6、拌开，开吃吧。

凯撒酱是用来制作凯撒沙拉的。

用料： 

鸡胸肉    1块    面包片    1片    生菜    2片    凯撒沙拉酱    适量    鸡蛋    2个    橄榄油    1勺   

做法：

1、鸡胸肉横着片成2-3片，取一片用。加入适量盐、黑胡椒碎、淀粉、料酒腌制备用。

2、面包片切块拌橄榄油，烤箱预热180度烤6分钟左右（没有烤箱平底锅煎也可以）。

3、鸡蛋煮熟切块（并不需要图上这么多）。

4、平底锅开火加少许油烧热后放入鸡胸蛋黄酱肉盖上锅盖转中火煎一分钟，开盖翻面再盖上盖煎一分半，出锅前可以拿筷子试试能轻松扎透就可以。盛出后拿厨房纸擦一擦表面的油，切条。

5、将生菜叶洗净擦干撕碎铺在盘子底，把面包块、鸡胸肉、鸡蛋铺在上面，配上凯撒沙拉酱就完成了。

6、拌开，开吃吧。

凯撒酱是一种绵软口感的沙拉酱。传统凯撒酱用大量黄油和鸡蛋，看似轻盈的沙拉暗藏着高脂肪和不良胆固醇。而纯素凯撒酱巧妙运用豆腐，制造出丰富的口感，搭配橄榄油和香料烤出的面包脆，依然稳坐沙拉菜单中的龙头老大。

可以用来拌凯撒沙拉：

配 料：生菜、天贝圣女果、可食用花。调 料：凯撒沙拉酱。

具体做法：1.、天贝改刀切条，用少量的油煎至金黄。

2、圣女果改刀切片，将煎好的天贝切丁。

3、生菜手撕成块，加入4勺凯撒沙拉，拌匀装盘。

4、撒上圣女果片、天贝丁、可食用花即可。

说到底，凯撒蛋黄酱酱也是在蛋黄酱的基础上调配的。只是除了蛋黄酱作底，里面还要加进柠檬汁、帕玛森芝士、黑胡椒、大蒜，以及一种神秘的，叫做伍斯特郡酱汁。这种酱汁最初由英国李派林（Lea&Perrins）公司在1837年开始生产。他们根据从民间得来的配方，把麦芽醋、凤尾鱼、罗望子、辣椒等食材混合在一起，经发酵和改良制成了这种辛辣带酸劲的调味品。

凯撒酱的味道：酸、咸，混杂香料味。适合搭配食物：凯撒沙拉、汉堡、海鲜、三明治。

凯撒酱基于蛋黄酱，在蛋黄酱上再加入黑胡椒、芥末、大蒜、鱼露制成，多用于凯撒沙拉。凯撒酱不同牌子的味道相差很大，所以好的沙拉店里的凯撒酱都是自制的。菲力斯这款凯撒酱虽然写着黑胡椒芝士味，但吃起来更像酸黄瓜味，又咸又酸，不推荐入手。

千岛酱和凯撒酱区别

1、颜色不同

千岛酱颜色偏橘红，它是在沙拉酱的基础之上，加入了酸黄瓜、蛋黄酱番茄酱等调制而来，凯撒沙拉酱是在美乃滋基础上调制而来，呈现为亮黄色。

2、风味不同

千岛酱有番茄酱的加入，它的口感酸酸甜甜，吃起来不腻口。凯撒酱却集合了酸、甜、咸多种滋味，风味独特，让人一吃就很难忘记。

3、制作方法

千岛酱是由沙拉酱加上番茄酱、酸黄瓜柠檬汁等制作而成，而凯撒酱则在美乃滋基础上加入了意大利咸鱼、黑胡椒粒、新鲜柠檬汁等原材料制作而成，所以凯撒酱风味更突出。

有些凯撒酱口感更浓郁，有些凯撒酱则口感柔和淡雅，有酸乳风味、甜酸风味、甜香风味等多种，味道也不一样。凯撒酱品牌不同，配方不同，口感也各不相同。。

凯撒酱是沙拉酱之一，配料有植物油、食醋、蛋黄、食盐、香草料和糖等，口感酸甜又美味。

凯撒酱是在蛋黄酱的基础上调配的，不是所以的凯撒酱都一样，有些还用了蛋黄酱加进柠檬汁、黑胡椒和芝士等，凯撒酱比起蛋黄酱，风味要好出太多。它的配方不同，香味也不同，常见的有酸乳风味、甜酸风味和甜香风这三种，都是极好沙拉酱，非常好吃。

凯撒酱人称沙拉王酱，比一般的蛋黄酱风味更为突出，因此也非常受消费者的青睐。酸甜香味吃起来，感觉非常好，有浓郁的酸甜风味，也有清淡的酸甜风味，浓稠度不同，香味也不同。配上蔬菜或者海鲜，都十分的可口。