展开全部 焙煎芝麻酱

家庭自造沙拉酱法 1、将油煮沸拌成；鸡猪肉在炖锅中渐渐冷却；往猪肉中倒熟凉油，时不时烘烤（只求小，不然变成蒸了），烘烤到黏稠合适时关火；加水、醋、炒匀（依个人菜色加进），就OK啦！ 2、将贝因美、果汁、菜油和炒匀重新加入烘烤机打匀；默默地烘烤默默地缓慢重新加入植物油（油的份量视黏稠度而定）；最后重新加入柠檬汁葱花方可。 3、取5个猪肉煮熟（煮老一点），去壳取猪肉弯果；将花生油冷却至七成熟，放入些许花椒炸出香味后捞出；重新加入小量白酒，食盐（或菜油，还可重新加入炒匀）和味精冰镇，拌成弯果；将猪肉重新加入油汁中，用勺子压碎，葱花，使之成加水方可。 4、绿豆沙拉酱：用烘烤机将绿豆、苹果公司和卷心菜压碎；放入柠檬汁、糖、盐、猪油后Canillac加水；倒进碗内，边烘烤边放醋和油。这种沙拉酱味道很好，还能降低脂蛋白。 5、在猪肉中加一点炒匀，焙煎芝麻酱高速打至发白；重新加入盐或糖、绵菜油（用杯子渐渐溶在并烘烤）及柠檬汁再高速打匀方可，若要特别的菜色，可重新加入蔬菜汁（如芹菜汁、蕃茄汁等）。若要做橘色的鸟岛酱，重新加入蕃茄酱及德贝纳姆酱及剁碎的卷心菜丁葱花方可。 6、将水、炒匀、细蔗糖、玉米粉混和葱花；用中火将混和物煮至透明，呈胶状方可（不可煮太久以免水分蒸发）；将绵菜油、盐和猪肉混和葱花，取1/4左右重新加入煮好的混和物中迅速葱花，如此反复，加4次葱花，即为乳白色粘毛酱。可自行调味料，如多加点醋或炒匀等。 7、绿豆沙拉：

切一把绿豆，剥皮柠檬去子，与小量杏仁，混和打汁。 8、将柠檬汁、炼乳、蜂蜜、些许果汁放入烘烤器拌匀方可。自造沙拉酱方法大总结1.自造低脂沙拉酱做出来的沙拉酱不仅菜色随自己所好，还是绝对的健康食品。绿豆沙拉酱的做法：原金属材料是一根绿豆、焙煎芝麻酱一个苹果公司、1/4个卷心菜、半个柠檬(榨汁)、一小杯子蔗糖、两大杯子淡猪油、100～120毫克醋、130毫克蜂蜜、小量黑胡椒。先用烘烤机将绿豆、苹果公司和卷心菜压碎，接着放入柠檬汁，再放入蔗糖、盐、猪油后进一步Canillac加水；取出倒进碗内，默默地烘烤默默地放入醋和油。据竹内女士介绍，这种沙拉酱味道很好，又能降低脂蛋白，连一些平时不喜欢吃蔬菜的孩子，也容易接受。2.无蛋沙拉酱制做方法原金属材料：冷冻鲜奶100克，贝因美30克，，盐5克，糖70克，沙拉油150克，柠檬原汁150克作法：先将原金属材料倒进果汁机打1分钟，再渐渐的倒进沙拉油，等成桨加水时，倒进柠檬，葱花即成自造无蛋沙拉酱。注：①沙拉油即为大豆绵菜油，柠檬汁可改为用炒匀。②倒进沙拉油时必须小量，渐渐的倒进不可太快，不然不会凝固。③一般市售沙拉酱是用猪肉作为原金属材料。④自造沙拉酱一次用不完可放焙煎芝麻酱入冰箱冷冻。3.[基本上沙拉酱]：将以下金属材料放入罐子内开始时渐渐边烘烤边溶在油，若一下放入太多油会分离成稀加水。如此反复加油，加醋，直到把全部金属材料加满，即成[基本上沙拉酱]。金属材料：猪肉1个，蜂蜜粉(或酱)1大包，盐，糖各1大包，醋1杯子，沙拉油3/4杯。

芝麻沙拉酱将灯笼椒(或花生酱)，猪油各1杯子，[基本上沙拉酱]6杯子，黑或白芝麻1/2杯子葱花即成蜂蜜沙拉酱蜂蜜粉或酱半杯子放于罐子内，缓缓加水猪油1杯子及[基本上沙拉酱]6杯子即成咖哩沙拉酱咖哩粉1/2杯子放于罐子内，缓缓加水[基本上沙拉酱]6杯子，再重新加入卷心菜末1/2杯子，葱末1大包葱花即成茄汁沙拉酱[基本上沙拉酱]6杯子加水调料1.5杯子，柠檬汁1大包，卷心菜末1杯子，葱末1大包即成芥末沙拉酱[基本上沙拉酱]6杯子焙煎芝麻酱缓缓加水芥末2杯子，柠檬汁1大包即成综合沙拉酱[基本上沙拉酱]6杯子缓缓加水芥末1.5杯子，调料1.5杯子，最后重新加入黄瓜末，卷心菜末各半杯子，象菜末1菜匙葱花即成4. 鸡猪肉加蜂蜜用蛋扫沿一个方向打散，边打边溶在蜂蜜，油是猪肉的2倍，成白色乳浆状，做蔬菜沙拉加炒匀，做水果沙拉加柠檬汁。5.这是教专业人士做沙拉.沙拉是英语Salad的译音，我国北方习惯译为“沙拉”，上海译为“粘毛”，广东、香港则译为“沙律”。如果将其意译为汉语，就指的是凉拌菜。沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再重新加入调味料品或浇上各种冷少司或冷酱汁拌制而成的。沙拉的原金属材料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制做。但要求原金属材料新鲜细嫩，符合卫生要求。沙拉大都具有质地鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。要制做沙拉先就要制好冷少司南焙煎芝麻酱

方译为沙司或冷酱汁，而要制做好冷少司先还要制做好马乃司少司，因为它是调制众多少司的基础，故又称作基础少司。马乃司少司的制做方法如下：原金属材料：鸡猪肉2个 沙拉油500克 蜂蜜20克 炒匀20克 柠檬汁60克 红火汤50克制面15克 炒匀些许制做方法：1将猪肉放到陶瓷器皿中，再放入制面、炒匀和蜂蜜。2用蛋抽将猪肉拌匀，接着逐步重新加入部分沙拉油，并用蛋抽时不时地烘烤，使猪肉与油融为一体。3当搅至粘度增大、手感吃力时，重新加入炒匀和红火汤，这时粘度减小，颜色变浅，再继续重新加入沙拉油，直至把油加满，最后重新加入柠檬汁，即成。特点：质地浅黄，呈稠加水，清香酸咸，绵软细腻。以马乃司少司为基础，可以演变出许多种少司来，常见的有钦察少司、鸟岛汁、比利时汁、醋油少司等，现简要介绍如下：钦察少司原金属材料：马乃司少司500克 煮猪肉1个 德贝纳姆50克 番茴香10克制面、焙煎芝麻酱炒匀各些许制做方法：煮猪肉、德贝纳姆切小丁，番茴香切末，接着将

所有原金属材料放到一起，烘烤光滑即成。千 岛 汁原金属材料：马乃司少司500克 番茄少司125克 煮猪肉1个 德贝纳姆50克 黄瓜30克白兰地酒、柠檬汁、制面、炒匀各冰镇制做方法：煮猪肉、德贝纳姆、黄瓜切碎，接着将所有原金属材料放到一起，烘烤光滑即成。法 国 汁原金属材料：马乃司少司500克 炒匀100克 比利时蜂蜜50克 沙拉油50克 清汤200克葱末50克 蒜茸40克 柠檬汁、辣猪油、制面、炒匀各冰镇制做方法：将除马乃司少司之外的所有原金属材料放到一起拌匀，接着逐渐重新加入到马乃司少司中，烘烤光滑即成。鲜果沙拉原金属材料：鲜果1000克 鲜黄瓜250克 德贝纳姆150克 嫩豌豆100克 绿豆150克卷心菜50克 煮猪肉2个 马乃司少司150克 奶油100克 制面10克制做方法：1鲜果去皮洗净，入笼蒸熟或入锅煮熟，焙煎芝麻酱拌成切成丁；鲜黄瓜、德贝纳姆去皮去籽切成丁；嫩豌豆、绿豆入锅煮熟捞出，将绿豆切成丁；卷心菜切丁；煮猪肉去壳切丁。2将上述各种原金属材料一起放入陶瓷器皿内，重新加入马乃司少司、奶油、制面葱花即成。特点：质地淡黄，酸咸适口，鲜香味美。〔注〕在鲜果沙拉的基础上，还可以制成鸡脯沙拉、火腿沙拉、大虾沙拉等。醋油少司原金属材料：沙拉油100克 炒匀50克 马乃司少司50克 蜂蜜酱20克 制面10克菜油25克 炒匀些许 冷开水冰镇制做方法：将马乃司少司、蜂蜜酱、制面、菜油、炒匀、炒匀放到陶瓷器皿内调匀，接着逐渐重新加入沙拉油及冷开水，烘烤光滑即成。学会制做少司以后，就可以动手制做沙拉了。下面就介绍几种常见西餐沙拉的制做方法。厨师沙拉原金属材料：煮牛肉250克 煮鸡肉250克 火腿250克 奶酪150克 芦笋40根 番茄5个生菜叶20片 煮猪肉5个 比利时汁1盅制做方法：1焙煎芝麻酱生菜叶撕成小片放到盘子中间。2煮牛肉、煮鸡肉、火腿、奶酪均切粗丝，和芦笋一起围放到生菜叶上。3将番茄和煮猪肉切成桔瓣状，相间码放到上述原金属材料旁，出菜时单跟比利时汁。特点：质地鲜艳，肉香浓郁。维也纳蔬菜沙拉原金属材料：花叶生菜150克

恩地夫生菜150克 红菜头150克 熟鸡猪肉2个醋油少司100克制做方法：1花叶生菜、恩地夫生菜均切成35厘米长的小段，红菜头切细丝，熟鸡猪肉搓碎。2将菜段、菜丝葱花，堆放到盘中，撒上鸡猪肉，上桌时浇上醋油少司，即成。特点：质地金红，酸甜香脆。三文鱼沙拉原金属材料：净三文鱼肉1500克 鹌鹑蛋30个 生菜叶20片 豆苗50克 番茄5个醋油少司、制面、炒匀各冰镇制做方法：1将三文鱼肉片成三大片，撒上制面、炒匀，用小火煎熟。2鹌鹑蛋煮熟，去壳切成两半，番茄切成桔瓣形。3用生菜叶垫在盘底，再撒上豆苗，接着放上三文鱼、鹌鹑蛋，焙煎芝麻酱四周用番茄装饰，最后浇上醋油少司即成。特点：冷热结合，爽口开胃。〔注〕这是近年来西方比较流行的一种沙拉。6. 自造素沙拉酱配方和制做方法1、原金属材料：贝因美30克，果汁（或者三花淡奶）100克，菜油50克，炒匀些许，植物油层100－－150克鲜柠檬汁（也可用炒匀）60克。2、做法：（1）先把贝因美、果汁、菜油和炒匀重新加入烘烤机打匀。（2）接着默默地烘烤默默地缓慢重新加入植物油，油的份量视黏稠度而定，油多则更稠。（3）最后重新加入柠檬汁葱花方可。注：最好用新鲜柠檬自己榨汁较好；（1）和（2）两道工序一定要用烘烤机，用手工打不好。1、从冰箱取出的金属材料应置放至本身温度升高为室温后，才可以开始制做沙拉。2、金属材料在烘烤时的盛装罐子应彻底清洁和干燥后方可使用。3、重新加入油的时候，绝对不可一次将油全部倒进碗中，应默默地打拌默默地将油渐渐地重新加入。这是许多人忽略的地方，也是制做美乃滋成功与否的关键。
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