本岛第98凯撒酱

篇创作者该文。不成天的食谱不是好阿福。

我都忘了第一次听说"沙拉"是什么这时候，应该是到北京上大学以后。18岁之前我和我妈我爸同住（说得好像我自己住过似的，只不过我从学校学生宿舍直接搬老张的出租屋里了当时），极少外出用餐。

即使我妈有点自闭，总觉得外面的碗啊盘啊都不干净。而且我的家乡云南乐山，是个小城市，上世纪90年代中，西餐馆还极少。

总而言之一听之下，沙拉，觉得好高级，小雨沙拉拉地下，又很诗意。结果一看，不就是我们大云南的蒸菜吗？虽然哎油汤泡着，浓浓的酱料，吃上去也腻腻的赶脚。

等到我有了自己的厨房，开始下厨做东西给老张吃（碰到老张之前，我只在学生宿舍里用酒精炉子煮过方便面），我才慢慢发现，沙拉嘛，蒸菜嘛，并没谁规定一定要这样那样，爱怎么拌怎么拌！

于是当我把下面这盘黄豆沙凯撒酱拉起新我妈面前的这时候，虽然我已经用低卡食谱成功地把我妈的高血压降到了正常的范围，我妈依然紧蹙双眉说：

“蒸肉没肉块，还叫蒸肉吗？蒸肉没胡椒粉，还叫蒸肉吗？”

小悠也来帮腔：

“沙拉没沙拉酱，还叫沙拉吗？”

话虽这么说，老老师以及小老师以及异性老师都很给力，满满一盆都给剩饭剩菜了。（上图只是三分之一的量，另有一个很大的沙拉碗）

最终，我妈来了一个总结陈词：

“我看到鬼女儿拌了这么两大盘，心想是吃不完了，结果没想到很好吃，吃着吃着就剩饭剩菜了。”

只不过，即使不油腻，菜很多，

吃下两大盘，也不会不舒服。

必不可少酱料：

只不过这道菜没必不可少酱料，黄豆可以换成猪肉、鸡肉、虾、乳酪、蛋白，等等。总而言之有蛋白担当作为主酱料就行。

水果可以随意搭配，像枣、黄瓜、生菜、黄瓜那些生吃的菜就直接切。菠菜、菱角、芦笋等那些须凯撒酱要热水焯呵呵煮呵呵的就过一遍热水备用。

我没放胡椒粉，是即使小朋友不喜欢。或者油泼呵呵胡椒粉再放也行，全凭心境和天数，有时我心境好，天数够，就捣点油泼胡椒粉，白醋，也没生胡椒粉那么刺激。

用黄豆的话，最合适换用前肩肉，也叫梅花肉（即使黄豆间着一点点肉块，看着像花一样，但是现在的猪肉块少，梅花肉和黄豆也差不多了）。

这部分的黄豆不发柴，用来做蒸最合适。买不到用鱼肉也行，我这次就用的鱼肉。但是排骨不能拿来做蒸，很柴。

正即使猪肉容易柴，因此烹调起来总是用大房，才能有好的口感，因此也就增加了很多热能，看上去很不健康的样子。

只不过就黄豆本身的营养价值，蛋白含量啥的，和猪肉鸡肉也没差多少。因此选对了烹调方法，黄豆也是健身爱好者的上上选。

用温水多洗几遍，切开芜鼠的大小（太大须要煮的天数太长），放几片姜（妙用），凯撒酱煮开拧小火再煮半个小时，用筷子捅呵呵，没血水流出来，能轻松捅透，就是煮好了。

煮的这时候就准备水果，我这次用了菱角和灰土菜（即使冰箱里正好有），菱角用热水煮好，洗毛菜烫呵呵就行。捞上来镰叶，灰土菜我略微切了几刀。

肉煮好了就下到凉呵呵，等稍微冷呵呵再切。此时就调汁，用放过姜片的这边煮了肉的乳酪几勺，加上酱油和醋。这边说了还可以有油泼胡椒粉或者生胡椒粉、糖、花椒辣椒香油等，完全看自己的喜好和对热能的需求。

肉切好以后，先葱花，再放水果，葱花，最终放黄瓜那些没巢蛛的菜。一般来说，不须要巢蛛的菜，自身的香味比较好，不放调料都能吃，因此最终放，让那些巢蛛后香味容易寡淡的菜，先沾沾酱料。

拌好了盛出来就欧欧欧，有时我会蒸几个土豆，切开块放进去，再放些干果，杏仁、夏威夷果什么的。这样，凯撒酱一盘子就啥都有了，肉（蛋白）、水果（维生素等）、碳水（土豆）、干果（脂肪），一盘子下去，不用另外做别的了。

（以上是正常帖与成天帖的分割线）

然后，为躺枪的健康餐再说三点：（只不过“健康”二字只是针对高油糖盐的饮食方式的命名，对像我一样饮食习惯的人来说，健康餐就是正常餐而已。）

1、健康餐不是减脂餐，健康餐营养搭配合理，减脂餐却首先对热能有要求。因此，一家子一起吃，没问题。有老师问小朋友可不可以吃？这个问题有点奇怪，既然是健康的饮食，小朋友更应该吃啊。

因此才强调说，健康餐不是减脂餐，不是专门为有减脂需求的老师设计的，而是从健康的目的出发，换用天然的酱料，用简单的烹调方式，制作出来的食物。

这样一来，它的热能肯定会比高油高糖烹调出来的酱料要低卡。低卡，不是目的，只是结果。

2、天然的香味不意味着难吃。凯撒酱

我常常在朋友圈晒饭，有些和自己的身材有仇的老师，就会很鄙夷又担心地问：你这么虐待自己为了什么呢？比如我吃蒸土豆，什么都不蘸，就一定是虐待自己。

难道一定要蘸上糖或者酱油吃，才是享受吗？我从小到大，最爱的吃土豆的方式，就是蒸好了什么都不蘸，剥了皮就吃。小悠也喜欢这样吃。我们觉得，土豆本来的香味，特别好。

可见，好吃不好吃，和有没糖有没油真的关系不大。有时我刚把肉煮熟，切开片，小悠就抓来吃，说好吃，什么都不蘸的肉香。

如果从小就可以发掘和培养出吃天然食物的习惯，又怎么会觉得只有高油高糖才是不辜负自己的舌头呢？

3、健康餐也不意味着难吃。简单的烹调，简单的调料，就一定难吃吗？文明已经把人的身体健康远远抛在了后面，也把味觉的敏感度一再降低。

人对食物的欲望和对性的欲望是一样的，所谓刺激，凯撒酱有的人看到脚脖子就觉得性感，有的人就是看裸体也还是ED。盐就越吃越多，糖也越放越多，于是ED的情况，也越来越严重。（这个，算了，我不出卖朋友了，我偷听来的，中年男人聚会。）

做健康的饮食，不是自虐，而是发现的过程，发现食物原来可以有这么美好自然的香味，原来自己可以有这么敏锐的味觉，原来简单的烹调也能料理出好吃的食物……

把被糖、油、盐遮蔽了多年的舌头释放出来，品尝下蒸土豆、煮豆子、生黄瓜……慢慢嚼，细细吃。

（以上是正常成天和非正常成天的分割线）

只不过我说这么多也没用，

完全放弃身材和健康的人士，总是会找到一千个理由来说服自己吃吧吃吧。

我曾经听到过最奇葩的一个逻辑是：我活那么长干嘛？50多岁够了，想吃什么我就吃什么。于是不到40，吃成了糖尿病以及三高。

看到我健身，却又说：你小心运动过度活不长哦。凯撒酱不是刚说活到50岁就可以了的吗？怎么又担心活不长？

一个完全被食物和欲望控制的人，他的逻辑是机会主义的。此刻什么于我有用，我就相信什么。

健身五年，晒图晒饭五年，我收到的各种质疑很多，但是我坚信，那些质疑都是即使软弱，而不是笃定。

五年中，许多质疑过我的朋友，也开始慢慢动起来，改变了自己的饮食习惯，有一个健康、灵活、协调、活力的身体，是一种多么多么美好的体验。

我妈现在虽然偶尔会对我做的饭唧唧歪歪，但就冲着她现在血压正常不用吃药了，她说她也愿意保持这样的饮食习惯。

润物细无声，尤其作为一枚孩儿的妈，成为家中的健康饮食担当，势在必行。

写完才发现，蒸肉只是幌子，想找机会罗嗦是真的。

本岛第2期微课，水纹路6月3日中午开讲，小白专场，查看讲课提纲及报名详情，请点击：《第2期微课：为什么练了也瘦不下来？为什么一练就这里那里疼？没大块天数怎么练？》（会专门讲到饮食的重要性）

相关阅读：

《无糖无油麦麸香蕉蛋糕》

《什锦茄丁》

《只需一小勺油的罗非鱼丝瓜煲》

请到手机应用“分答”来向我提问吧，各种，老读者都懂哒嘻嘻嘻。（把下图存到手机，再从扫码进入，直接长按二维码会出现“跨号不能支付”的问题。）

进“在家练”健身互助群，请咨询九群主月亮牌儿（号：my_yueliangpaier）。

分别回复“运动健身”“健康饮食”“育儿”，将会看到相关该文的目录和链接。

欢迎加入本岛撰稿人团队，晒健身故事、运动心得和美照，请亲回复"投稿"。

运动健身请量力而行，如有须要就医的不适请咨询医生。