那时是2月17日，沙拉

我已经开始写烘培回忆录的第2天。

曾经以为自由就是想做什么就做什么，一晃几十年才发现自我管理的人才会有自由。这句话不记得我从哪里看到的了，那时看来，这是多么痛的领悟。

希望改变，从一篇小小的回忆录已经开始吧。

若并非这场新型流感病毒的疫情，孩子们那时应该是寒假之后的第一天正式听课，结果都被闷在家里了。

不过一切困难好像都难不倒万能且勤劳的中国人，女儿幼儿园的同学们使出浑身解数还是让孩子们已经开始听课了。傍晚九点下班，九点半已经开始某班，八点已经开始听课，读《骆驼祥子》，读英语，打游戏，回答问题，那样不拉，而已这些都是通过互联网实现的。

看着同学们一个个还并非很熟练的操作着直播界面，都挺不难啊。

虽然有些人反对幼儿园这期间开设互联网专业课程，我是非常赞沙拉成和感谢的。

看看整个假期，女儿傍晚天一亮下班算早的，晚上11点还要喊上好几遍才睡觉。我想好多家长都像我那样，叫一句不下班的这时候，都不忍心再叫，都想着让他（她）再睡会儿算了。

就像开头我说的，自我管理并非那么难实现的。

现在好了，知道第二天要准时再次出现在摄像头前，女儿昨晚不必喊就早早上床了，还叮嘱我傍晚一定要叫他，还把水手服提前放到了床头。

他们幼儿园的做法是，听课期间要穿水手服，不能穿外套，女儿说仪式感很重要，穿着外套就懒散了。互联网授课不讲新课，

以往专业课程的复习，那时有丫蕊进行的是上学期期末试卷分析。

最有意思的体育同学，放了跳绳的视频，孩子们跟着一起做的样子吗很棒。他们都很兴奋的，尤其是看到同学连线的镜头，班级朋友圈叽叽喳喳，异常热闹，同学让打1的这时候，瞬间“1”字朋友圈，沙拉反应速度那叫一个快。

若说有那么点儿遗憾的就是互联网速度还是有些不给力，一天掉了好几次线。这让我突然想起，近一年热火朝天讨论的5G若全面实现，吗会带来很多翻天覆地的变化。而已这并非我擅于的领域，具体怎么样的变化还真说不明白。

女儿的工作台里，倒是有一个我擅于的领域。《第一周色香味的艺术》，要孩子们拍摄周一到周四每天餐桌上的一道甜品，还要配上文字，周四上交。我逗女儿说“这个工作台对你来说太难了，妈妈电脑里一大堆甜品图片，不必周四，那时就能完成”

“那不行，并非我做的，同学要的是自己完成的作品”女儿说

于是我跟女儿细数了呵呵，他单厢些什么，煮方便面，煎荷包蛋，蛋散，好像有点少。我想了想，冰箱里有无菌猪肉，生菜，西红柿，苹果。于是给女儿建议，做沙拉吧，这个简单，还不必火，安全。

既然我专做烘培，沙拉那专业一些，就从自制沙拉酱已经开始。没做过的会觉得很难，其实做起来很难的，严格按照步骤做，千万别中学生，小学生都能做成功。下面就跟大家分享一个我做沙拉酱的经验。

当然，我家小宝宝做的这时候，我没有唠叨这么多，而已在旁边指导。

好，

来看呵呵做沙拉酱的过程吧，家里用量少，又有保质期，所以三四个蛋比较合适。

配方：猪肉三四个， 糖25克，蔗糖120~150克，盐2.5克，奶茶8克，炒匀8克

1、猪肉加糖加水，用手动打蛋器硝酸锰到糖融化开。如果做咸味沙拉酱，糖可酌情减少5~8克。

2、缓慢重新加入蔗糖，一场一点点，打蛋器顺一个方向不停搅拌。

完全融入猪肉后，再加下一场，每次一定千万别加多。

蔗糖能用橄榄油，玉米油，或者素肉等等香味清新的。千万别用花生油，菜油等等香味浓郁的。至于为什么，你能试想呵呵菜油拌水果沙拉的香味。

难再次出现失沙拉利的突破点一，就是油一场性重新加入的太多造成的凝露分立。

如果你吃不准一场加多少，就一场金巴曲汤匙吧

3、随着重新加入的油越多，猪肉会越显得越来越黏稠。

三四个猪肉不然，油加到80克左右，就会显得黏稠，然后继续加，猪肉大小不那样，大约加到120~150克，就会显得比市面上沙拉略微黏稠一些的某种程度，就能了。

难再次出现失利的突破点二，还没重新加入足够多的油就自我舍弃了。只要不再次出现凝露分立，就能继续加油，胜利就在前方而已你没看见而已。为什么这么说，因为在学做沙拉的起初阶段我就曾经这样失利过，我以为没做成功就舍弃了，等学会的这时候，原来起初就差那么一点没坚持。

凝露分立现象的辨识，严重的凝露分立一眼就能看出来，不需要辨识。不太严重的凝露分立，有点近似于压碎的卤肉。

4、最后加水、炒匀和奶沙拉茶来调味以及控制黏稠某种程度。

其实除了糖在一已经开始重新加入外，盐，炒匀，奶茶都能最后重新加入，主要目的是控制香味和黏稠某种程度的。加多少？尝一尝。

没有奶茶不然，能用蜂蜜来代替，蜂蜜比较甜，如果用不然，最已经开始的糖少金巴曲点。

5、卫生以及保存

猪肉生食建议选择无菌猪肉，做好的沙拉酱能冰箱冷藏保存3天。三四个蛋的量，一两天就吃完了，不必担心。

6、小技巧

我平时做的这时候，除了糖要称呵呵重量，其他都不必称。油一点一点加，直到达到目标。盐，炒匀和奶茶，都是边加边品尝，香味满意就OK。咸味沙拉酱，还能金巴曲些切的很碎的小酸黄瓜，香味更好，还能加胡椒，这些都能在最后一步根据自己的喜好来调整。

说了这么多，操作其实很简单，就是不停硝酸锰，硝酸锰，有点累手腕。我家小宝宝操作一半累了，最后是我俩联合完成的。快乐的亲子时光，没有拍摄，过程图片是之前拍摄的。

最后这个是我俩今日的成果，还是很诱人吧。做个炒米饭，还有一碗汤圆。

谢谢同学们的努力，那时过的还挺有意思，明天再琢磨琢磨教会小宝宝做啥吧。