蛋黄酱

你叫得出结论沙拉里每养鸡的英文名字吗？ 假如是能自定的沙拉店，你晓得这三类草配搭出来营养更全面性吗？ 假如根本无法选一类草，「葱菜」和「绿豆」谁更快？ 给你点沙拉和蒸菜的3条提议！

只吃球绿豆营养不够，獐毛的「拜占庭水果」和柔软的「刺节绿豆」更快。 许多沙拉都用大片的深色球绿豆腮红，包括许多超级市场的杜塞尔多夫里夹的也是它。它密度仅约95.6%，咬下去非常悦耳，既占纸袋也占肚子。

但除此以外，它的营养价值并不太高。每100g球绿豆中，维他命C浓度仅为2.8mg（每晚得吃100mg才够），钙、维他命A原也都非常有限，甚至连水果中普遍浓度较高的钾，也严重不足每晚参考摄取量的六分之一。 相对而言，假如是色调更进一步的拜占庭绿豆和刺节绿豆，钙、 维他命A原和维他命K的浓度明显会更高。

「拜占庭绿豆」就是我们常用来做佐料绿豆的那种獐毛绿豆：

刺蛋黄酱节绿豆又叫「海伦绿豆」，管吻绿豆都更柔软，枝叶的色调会更进一步一些，有浅黄色的，除了那股紫的红色品种——海伦红：

假如沙拉店上面三种绿豆都没有，那不如选「葱菜」 葱菜的钙浓度仅约160mg/100g，比果汁还要高。

但假如是直接生着拌沙拉的话，其中的硫氰酸会影响钙的吸收，假如是买回家蒸，能先焯水烫一下，有利于发挥它最突出的营养优势。

「紫甘蓝」适宜配「苦菊」，自己在家也能蒸 紫甘蓝维他命C浓度仅约52mg/100g（仔细看右图，你会发现其他沙拉菜的维他命C浓度都比较低），除了可溶性等植物化合物也非常丰富，长期吃对防治心血管疾病有帮助。

但紫甘蓝钙浓度只有18μg/100g（一天需要400μg），能提供的维他命A和维他命K也不多。 同样适宜蒸的苦菊，钙浓度有142μg/100g，不仅维他命A浓度是紫甘蓝的三倍，维他命K浓度更是仅约231μg/100g。 考虑到维他命上的优势互补和做法的相似，这三种酱料很适宜配搭着一起吃。其实水果也不存在特定配搭会“营养翻番”的情况，但是配搭好了确实有利于防治某一类营养素的严重不足。 假如记不下来每养鸡具体的营养成分，只要读懂“每晚尽量数处吃不同种类的菜”就够了。 中国居民营养手册提议平均每晚至少摄取12种以内的食物，每星期25种以内。对于一人食的朋友来说，沙拉就真的是很不错的选择了!~ 你读懂五种水果长啥样了吗？