焙煎芝麻酱

素食料理因为没有各种肉类的相互融合，所以想到做得美味清爽，酱料就起到非常重要的作用，各种各样的酱汁，一瓶一瓶陈列在厨房里让做菜变的新鲜而有趣。

本文就來教你自制简单方便的基础纯素沙拉酱，让你可以根据不同的食材做出不输于荤菜的美味素食。

腰果凯撒沙拉酱

一个完全没有负罪感的酱料，无油，无加工食品，纯素、食生。

份数: 4人份

卡路里:110 千卡

作者: Sam Turnbull

配方

1/2 杯 软化好的生腰果

1/2 杯 水+1 Tbsp 水

1/4 杯 柠檬汁

2 tbps 营养酵母a

1 tbsp 第戎芥末

2 tsp capers （中文名字叫：续随子，刺山柑，马槟榔，西洋风蝶木，酸豆，水瓜柳……）

1 瓣大蒜

做法

① 软化腰果：将腰果放在一个大碗里面泡水加盖，并放置4个小时以上或者过夜，让其软化。

② 将排干水的腰果放入破壁机中，并放入剩余的配料，打至顺滑和类似奶油的感觉，将它们放置在真空的容器中，放在冰箱里面，可以放一个星期，当冷藏之后，焙煎芝麻酱它会变得更厚，用作蘸酱更完美。

Catalina沙拉酱

浓烈的酸甜口味的的酱料

份量: 1 瓶 (可供约12人享用)

卡路里: 47 千卡

作者: Sam Turnbull

配方

1/4 杯 番茄酱

1/4 杯 橄榄油

3 tbsp 苹果醋

1/2 tsp 洋葱粉

1/2 tsp 辣椒粉

1/2 tsp 干黄芥末酱

制作方法

将所有的配料都放到一个干净的罐子里面, 拧紧盖子, 焙煎芝麻酱摇焙煎芝麻酱



晃直到完全混合。

纯素卷心菜沙拉酱

对于卷心菜沙拉来说是完美的奶油味的酱料。

份量: 1瓶 (可供约12个人享用)

卡路里:74 千卡

作者: Sam Turnbull

配方

1/2 cup 纯素美乃滋 (例如 Vegenaise)

2 tbsp 苹果醋

1 tbsp 第戎芥末

1 tbsp 龙舌兰蜜

1 tsp 洋葱粉

1 tsp 芹菜籽

制作方法

将所有的配料都放到一个干净的罐子里面, 拧紧盖子, 摇晃直到完全混合。

千岛酱

搭配简单的沙拉或者素汉堡，很绝妙的一款酱料。

份量:  1瓶 (大约可供12人享用)

卡路里: 74 千卡

作者: Sam Turnbull

配方

1/2 杯 纯素美乃滋 (例如 Vegenaise)

2 tbsp 蕃茄酱

2 tbsp 甜 pickle relish（开胃小菜，以生菜，腌黄瓜等为主）

2  tbsp 苹果醋

1/2 tsp 洋葱粉

1/4 tsp 蒜粉

做法

将所有的配料都放到一个干净的罐子里面, 拧紧盖子, 摇晃直到完全混合。

柠檬罂粟籽酱

新鲜的柠檬味，口味浓重的酱料。

份量:  1瓶 (可供12人享用)

卡路里: 89 千卡

作者: Sam Turnbull

配方

1/2 杯 橄榄油

3 tbsp 柠檬汁

1 tbsp 第戎芥末

1 tbsp 罂粟籽

1 tbsp 枫糖浆

（罂粟籽又名御米，罂粟的种子，无毒，是一种在世界各地广泛使用的调味料，许多地区也将它当成一种草药来使用）

做法

将所有的配料都放到一个干净的罐子里面, 拧紧盖子, 摇晃直到完全混合。

核桃罗勒酱

这个酱料类似国外经典的pesto vibe（香蒜青酱） 口味。

份数: 1瓶 (可供约12人享用)

卡路里: 89 千卡

作者: Sam Turnbull

配方

1 杯宽松包装的罗勒叶

1/2 杯核桃

1/4 杯橄榄油

1/4 杯营养酵母

3 tbsp柠檬汁（相当于1个柠檬）

1 瓣蒜

1/4 tsp 盐

2-4 tbsp 水

做法

将所有的配料连同2tbsp的水放入破壁机，打至顺滑。如果需要更多的水，就一次加入1tbsp的水，直到黏稠度符合要求。

花生酱

亚洲风味的沙拉酱，搭配例如切丝包菜，胡萝卜，黄瓜，脆豆腐块等，都非常美味！

份量:  1瓶 (可供12人享用)

卡路里: 52千卡

作者: Sam Turnbull

配方

1/4 杯 焙煎芝麻酱天然花生酱

1/4 杯 营养酵母

1 tbsp 酱油

1 tbsp 枫糖浆

1/4 - 1/2 tsp 辣蒜酱 (可选)

2 - 3 tbsp 水

制作方法

将所有的配料都放到一个干净的罐子里面, 拧紧盖子, 摇晃直到完全混合。

意大利黑醋酱

份数:  1瓶 (可供12人享用)

卡路里: 91 千卡

作者: Sam Turnbull

配方

1/2 杯 橄榄油

1/4 杯 balsamic醋（意大利黑醋）

1 tbsp 第戎芥末

1 tbsp 龙舌兰蜜或者枫糖浆

1/4 tsp 蒜粉

1/4 tsp 盐

1/4 tsp 黑胡椒

制作方法

将所有的配料都放到一个干净的罐子里面, 拧紧盖子, 摇晃直到完全混合。

奇波雷青柠酱

份量:  1瓶 (可供12人享用)

卡路里: 32 千卡

作者: Sam Turnbull

配料

3 tbsp 纯素美乃滋 (例如Vegenaise)

3 tbsp 青柠汁

1 个adobo酱中的chipotle 椒 in adobo sauce ,完全打碎

1 tbsp 龙舌兰蜜

1/4 tsp 烟熏 paprika（红彩椒粉）

1/4 tsp蒜粉

做法

将所有的配料都放到一个干净的罐子里面, 拧紧盖子, 摇晃直到完全混合。

甜味小茴香酱

份量:  1瓶 (可供大约12人享用)

卡路里：45 千卡

作者: Sam Turnbull

配料

1/4 杯营养酵母

3 tbsp 纯素美乃滋 (例如 Vegenaise)

1 tbsp 枫糖浆或者龙舌兰蜜

1 tbsp 苹果醋

1 tsp 干的小茴香

1/4 tsp 蒜粉

1 - 3 tbsp 水

做法

焙煎芝麻酱将所有配料放入一个干净的罐子混合1tbsp的水. 拧紧盖子, 疯狂摇匀。有需要的话增加更多的水直到适合。

樱桃番茄酱

份量:  1瓶 (可供12人享用)

卡路里: 49 千卡

作者: Sam Turnbull

配料

1 杯樱桃番茄

1/4 杯红酒醋

1/4 杯橄榄油

1 tbsp 龙舌兰蜜或者

1/2 tsp 烟熏红辣椒粉

1/2 tsp 洋葱粉

1/4 tsp 蒜粉

1/4 tsp 盐

1/4 tsp 黑胡椒

做法

将所有的东西都放到破壁机中打至顺滑，停止以后用刮刀将料理杯壁上的酱汁都刮下来。

枫糖黄芥末酱

份量:  1瓶 (可供12人享用)

卡路里: 50 千卡

作者: Sam Turnbull

配料

1/4 杯橄榄油

2 tbsp 枫糖浆

2 tbsp 第戎芥末

1 tbsp 柠檬汁

1/4 tsp 蒜粉

做法

将所有的配料都放到一个干净的罐子里面, 拧紧盖子, 摇晃直到完全混合。

超浓味噌酱

 份量:  1瓶 (可供12人享用)

卡路里: 59 千卡

作者: Sam Turnbull

配料

1/2 杯 陈年米醋

1/4 杯 比较轻质的油 (例如花生油 或者菜籽油)

2 tbsp 龙舌兰蜜

1 tbsp 白味噌酱

1 英寸厚的一片姜 , 切成末

1 tsp 芝麻油

做法

将所有的配料都放到一个干净的罐子里面, 拧紧盖子, 摇晃直到完全混合。

胡萝卜姜酱

份量:  1瓶 (可供12人享用)卡路里: 58 千卡l作者: Sam Turnbull

配料

1/4 杯 轻质油 (比如花生油 或者菜籽油)

1/4 杯 陈年米醋

1 中等大小的胡萝卜 , 磨碎

2 tbsp 龙舌兰蜜

1 tbsp酱油

1 片1英寸厚度一片姜 , 磨碎

1 tsp 芝麻油

做法

将所有的配料都放到一个干净的罐子里面, 拧紧盖子, 摇晃直到完全混合。

奶油农场酱

份量：1瓶 (可供12人享用)

卡路里: 58 千卡

作者: Sam Turnbull

配方

1/2 杯 纯素美乃滋 (例如 Vegenaise)

1/2 cup 无奶sour cream or 无奶 plain酸奶

1/2 cup 植物奶 (例如杏仁奶或者豆奶)

2 tbsp苹果醋

2 tsp 干的欧芹

1 tsp 干的 chives细洋葱

1/2 tsp洋葱粉

1/2 tsp 干小茴香

1/4 tsp 蒜粉

1/4 tsp 盐

制作方法

将所有的配料都放到一个干净的罐子里面, 拧紧盖子, 摇晃直到完全混合。

菜谱备注

*你也可以1/2杯的腰果代替无奶酸奶，将腰果放到水里直到变软（泡一夜最好，至少4小时以上）食谱中可以逐步多加一些水,直到有足够的液体打至顺滑，否则会变得很厚。

西柚酱

份量:  1瓶 (可供12人享用)

卡路里: 50 千卡

作者: Sam Turnbull

配料

1/2 杯 西柚汁 (大约半个西柚)

1/4 杯 轻质的油 (例如菜籽油或植物油)

1 tbsp 黄芥末酱

1 tbsp 龙舌兰蜜或者枫糖浆

1/4 tsp 盐

制作方法

西柚打汁, 将所有的配料都放到一个干净的罐子里面, 拧紧盖子, 摇晃直到完全混合。.

希腊风味酱料

可以混合青瓜、黑橄榄、红洋葱，来制作一个完美的希腊沙拉酱

份量:  1瓶 (可供9个人享用)

卡路里: 43 千卡

作者: Sam Turnbull

配方

1/4 杯 橄榄油

1/4 杯 柠檬汁 (大约一个柠檬)

1 tbsp 第戎芥末

1 1/2 tsp 干牛至

1/4 tsp 蒜粉

1/4 tsp 盐

1/4 tsp 黑胡椒

方法

将所有的配料都放到一个干净的罐子里面, 拧紧盖子, 摇晃直到完全混合。

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