历经「双十 11」一役，番茄酱

花钱这件事对多数人而言，已经「痛了累了不想说」。与一众散财童子交换购物车信息时才知道，原来除了激情消费，还有很多人在「花钱买自律」——买知识付费课程，买私教，交钱加入打卡群，狂囤轻食券。等等，前几个都好理解，按照一般逻辑，「冬天」与「轻食」是天然的势不两立。天气越来越冷，吃口热的难道不是从胃到心的基本需求吗？还真就有人热衷于在冬日里给自己上难度。如果说零下若干度是狂长膘的好时节，那他们坚决杜绝这种可能性，在反季时主动付出大量沉没成本，借此逼迫自己坚持下去，江湖盛传此种自律，又称「氪金式自律」。吃轻食对于这等自律的狠人来说，是基础操作。你若问他们：能坚持下去吗？这些狠人会款款掏出手机，为你划屏，并配上一句：「你以为爱豆们都是怎么维持好身材的？」在所有人熬夜嗑瓜子吃零食、番茄酱宛如蹲守春晚般盯着双十一晚会时，饿着肚子的杨幂以「一筷子夹起一根米线」上了热搜?她的日常果腹餐长这样?当所有人在中秋节大快朵颐时，你凡吃这个：?狠人们一定会捧着手机补充道：「你以为肖战是怎么从 150 瘦到 120 的？」‍对于需要上镜的爱豆们而言，以沙拉为主的轻食不是一时兴起的减脂餐，不是临时抱佛脚的突击快拳，而是实实在在维持日常生活工作运转的常规饮食。若问他们好吃不好吃，爱豆们会掰开了揉碎了给你讲述「上镜的品格」，以及敲敲热搜榜，意在表明：我胖一个试试？

而轻食

于我们普通人，压力就小多了。轻食在我们的生活中，更多是以「轻食 & Brunch」这等明媚欢快的字眼出现，它不是一种特定的食物，而是任意食物的一种形态，轻的不只是做法和食材，更是食用者的无负担、无压力，更营养、更享受，当然也可以很好吃。掐一掐身上的肉，番茄酱摸一摸脸上的痘。如果这阵子你专注于胡吃海塞，正打算以饱满的热情投身到减肥减脂的计划当中；也或许你正有意给自己的胃减减负，抓住冬天这样的「遮肉季」默默减肉，不如好好研究下轻食。做题之前，请审题⬇️拆 解 轻 食 套 路轻食=食材+酱汁，好看的摆盘是锦上添花。五大轻食王者食材fine 编辑部集中研究了若干种轻食路数，过滤了边边角角，看到轻食食材的套路万变不离其中，出镜率最高、被当作轻食重点食材的五大王者：三文鱼+牛油果+羽衣甘蓝+燕麦+无花果以上五大食材，随意两两组合呈现在一个盘子里，四舍五入都称得上「轻食」了。换句话说，你如果觉得吃一次轻食有点麻烦，不如一次购齐这五种食材放在冰箱 —— 你已经坐拥轻食大本营了。NO.1 三文鱼三文鱼是轻食界的「基本款」担当，基本上很少见到中餐里出现三文鱼。它肉质顺滑细腻，入口即化，番茄酱真正优质的三文鱼有一种甜甜确不腻的口感，几乎专门为沙拉而生。【拆解套路】1、生食。以切片的形式单独出现，或与生菜、甘蓝等一众菜系出现。2、油煎。切块之后，以橄榄油轻微煎熟。3、切碎于无形，拌以美味低卡酱汁。4、与其他四种食材随意搭配。美食博主 ChargeWu

特别擅长料理三文鱼，他坚持将早餐做成美味又好看的轻食形式，每天一打卡。看了他的早餐你会觉得，这一天，值得好好过下去。图片来源：@ChargeWu图片来源：@ChargeWuNO.2 牛油果牛油果早就成了轻食「网红」，一道沙拉里如果缺了牛油果，仿佛都是道假沙拉。它从形象到名字，莫名让人觉得特别健康、特别起范儿。不止餐饮界，连护肤到美妆各大品牌都借着东风对牛油果概念进行营销。【拆解套路】1、切片，摆盘。多囤就对了。2、与其他四种食材随意搭配。但一个概念咱们得先捋清楚，牛油果健康是健康的，它的热量并不低哦。NO.3 羽衣甘蓝番茄酱这位食材据说最初火起来并不是因为好吃，而且它的形象其实对不爱吃蔬菜的人来说很劝退——讲真，很多人 15 岁以前看见这种绿油油的食材就头痛。【拆解套路】1、切碎生食，口味微苦但你能忍！2、清水煮软，加海盐/白芝麻/黑胡椒/柠檬汁等调味，美妙的微苦滋味。3、与其他四种食材随意搭配。NO.4 燕麦低糖、高营养、高能，天知道燕麦拯救了多少「主食控」。【拆解套路】1、将燕麦+干果片+牛奶，熬煮之后三管齐下渗透融合，产生一丝粘稠丝滑的口感。2、与其他四种食材随意搭配。NO.5 无花果真正的轻食顶尖选手——无花果。【拆解套路】1、十字切开摆盘。2、与三明治、奶酪、火腿等做搭配，放入烤箱加热。3、与以上四种食材随意搭配。轻食的终极灵魂——酱汁低卡不好吃，好吃不低卡点解？

说到底，轻食的入口指数约等于酱汁的美味程度。在专业厨师眼里，市售常见的轻食酱汁番茄酱可分为两大类：1、油醋类：主要由醋、沙拉油、果汁、调味品组成，是液体状。热量可控。2、奶油类：主要以美乃滋或酸奶、酸奶油等奶制品替代或补充沙拉油为基础原料，是半固体浓稠状，俗称「沙拉酱」，每 100g 沙拉酱大约含有 724kcal 的热量，相当于 6 两米饭。热量不可控。推荐以下几种酱汁，热量不高且美味：NO.1 摩德纳油醋汁油，就是橄榄油，味道的话，区别于日式酱料，富含不饱和脂肪酸是减肥最佳。

No.2 Topvalu 50%低卡芝士凯撒沙拉酱这是一款产自日本的酱料，有一点像丘比特沙拉酱，但热量减掉了 50%，味道也更清淡。NO.3 Kühne 零脂肪香草沙拉酱打开一闻，就是扑面而来的香草味，也比较健康，它标注了零卡，虽然我们不信，但吃起来也少了很多压迫感。口感和颜值兼备，酸酸甜甜的味道里还糅合了一丝英式茶叶的感觉，是轻食食材的绝配。NO.4 美国 Wishbone 低脂千岛酱这款沙拉酱是大多轻食餐厅会使用的，因为它性价比很高，质地上，黏稠度刚刚好，不会过稀或者过稠。味道也最贴近我们日常能接受的千岛酱的味道，也就不会那么难以下咽，但热量也相对可观：冬天吃轻食虽痛苦但快乐，在身材管理上默默发力的同学们可以在留言区露个面，让大家知道彼此不孤单哦。加油（志玲姐姐口音

撰文、执行：lilian  豆子  责编：Neil  

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