沙拉

春天快要到了，减脂季拉开序幕，管住嘴，迈开腿。沙拉无疑是减脂好帮手，要吃沙拉就得有沙拉酱，沙拉酱无疑是沙拉的灵魂，各种口味的沙拉酱也非常多，自制沙拉酱，制作方法简单，却比商店买的更美味，因为它是用新鲜的食材制成，而且没有防腐剂，质地细腻柔滑。

配方中用到的第戎芥末酱，请参看第二篇内容哦。

▩1▩

基础蛋黄沙拉酱

◣原料◢

鸡蛋黄｜2个

第戎芥末｜1茶匙

青柠汁｜2汤匙

盐｜半茶匙

植物油｜1.5杯（冷藏）

冷水｜2汤匙

◣制法◢

①沙拉

搅拌器里放入除了油以外所有的原料。

②混合搅拌10-15秒，沙拉直到完全融合。

③继续搅拌，过程中缓慢的

加入冷藏的油，大约用一分钟的时间把油加进去。

④直到油和其它原料完全融合乳化，呈厚重的混合物即可。

⑤密封冷藏可以放2星期。

Tips：

❶第戎芥末酱是一种法国的芥末酱，欧式料理常用，和日式芥末偏重呛味不同，第戎芥末酱偏重辣味和香味。如沙拉果没有的话，可以自制，参看本期的第二篇的自制第戎芥末酱即可。

❷不用料理机也可以手动搅拌制作沙拉酱，就是会比较累啦！

▩2▩

咖喱沙拉酱

◣原料◢

蛋黄｜2个（室温）

粗盐｜半茶匙

微冰水｜2汤匙

第戎芥末｜1茶匙

柠檬汁｜2汤匙

孜然粉｜半茶匙

咖喱粉｜半茶匙

植物油｜1.5杯

◣制法◢

同1

▩3▩

香草沙拉酱

◣原料◢

蛋黄｜2个（室温）

粗盐｜半茶匙

微冰水｜2汤匙

第戎芥末｜1茶匙

大蒜｜2瓣（切碎）

青柠汁｜2汤匙

植物油｜1.5杯

香草碎｜适量（欧芹、香葱、龙蒿等）

◣制法◢

①搅拌器里放入除了油和香草碎以外所有的原料。

②混合搅拌10-15秒，直到完全融合。

③继续搅拌，过程中缓慢的加入冷藏的油，大约用一分钟的时间把油加进去。

④直到油和其它原料完全融合乳化，呈厚重的混合物，停下搅拌机，加入切碎的香草，用橡胶刮刀拌匀即可。装瓶冷藏。

▩4▩

辣沙拉酱

◣原料◢

鸡蛋黄｜2个

粗盐｜1/4茶匙

第戎芥末｜1茶匙

青柠汁｜2汤匙

辣椒酱｜1汤匙

盐｜半茶匙

植物油｜1.5杯（冷藏）

冷水｜2汤匙

◣制法◢

①搅拌器里放入除了油以外所有的原料。

②混合搅拌10-15秒，直到完全融合。

③继续搅拌，过程中缓慢的加入冷藏的油，大约用一分钟的时间把油加进去。

④直到油和其它原料完全融合乳化，呈厚重的混合物即可。密封冷藏可以放2星期。

▩5▩

蒜泥蛋黄酱

◣原料◢

鸡蛋黄｜2个

第戎芥末｜1茶匙

青柠汁｜2汤匙

粗盐｜半茶匙

大蒜｜2瓣（碾碎）

植物油｜1.5杯（冷藏）

冷水｜2汤匙

◣制法◢

①搅拌器里放入除了油以外所有的原料。

②混合搅拌10-15秒，直到完全融合。

③继续搅拌，过程中缓慢的加入冷藏的油，大约用一分钟的时间把油加进去。

④直到油和其它原料完全融合乳化，呈厚重的混合物即可。密封冷藏可以放2星期。

▩6▩

香葱沙拉酱

◣原料◢

鸡蛋黄｜2个

第戎芥末｜1茶匙

青柠汁｜2汤匙

粗盐｜半茶匙

香葱｜2棵（切碎）

植物油｜1.5杯（冷藏）

冷水｜2汤匙

◣制法◢

①搅拌器里放入除了油和香草碎以外所有的原料。

②混合搅拌10-15秒，直到完全融合。

③继续搅拌，过程中缓慢的加入冷藏的油，大约用一分钟的时间把油加进去。

④直到油和其它原料完全融合乳化，呈厚重的混合物，停下搅拌机，加入切碎的香葱，用橡胶刮刀拌匀即可。装瓶冷藏。

▩7▩

味噌沙拉酱

◣原料◢

鸡蛋黄｜2个

第戎芥末｜1茶匙

青柠汁｜2汤匙

粗盐｜半茶匙

白味噌酱｜3汤匙

米醋｜2汤匙

植物油｜1.5杯（冷藏）

冷水｜2汤匙

◣制法◢

①搅拌器里放入除了油以外所有的原料。

②混合搅拌10-15秒，直到完全融合。

③继续搅拌，过程中缓慢的加入冷藏的油，大约用一分钟的时间把油加进去。

④直到油和其它原料完全融合乳化，呈厚重的混合物即可。密封冷藏可以放2星期。

▩8▩

罗勒沙拉酱

◣原料◢

生腰果｜半杯

水｜5汤匙

青柠汁｜3汤匙

苹果醋｜2汤匙

龙舌兰糖浆｜1茶匙

盐、蒜粉、洋葱粉｜各半茶匙

干莳罗｜1/4茶匙

新鲜罗勒叶｜适量

◣制法◢

将所有原料都放在食物料理机里混合搅拌至光滑细腻。

▩9▩

沙拉椰奶沙拉酱

◣原料◢

全脂椰奶（冷藏）｜一罐

香葱｜2根（切碎）

大蒜｜1瓣（切碎）

苹果醋｜2汤匙

新鲜香菜、罗勒、莳罗｜适量（切碎）

粗盐｜1茶匙

黑胡椒碎｜适量

◣制法◢

将所有原料都放在食物料理机里混合搅拌至光滑细腻。

图片来源：pinterest｜ins｜德普烘焙实验室

食谱提供：德普烘焙实验室

德普烘焙实验室Al编译

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