凯撒酱

仅供医学专业人士阅读参考

生病期间，营养也很重要哦~

不管大人小孩 一旦生病

我们听到最多的医嘱就是

感冒咳嗽 饮食清淡

肠胃不好 饮食清淡

拉稀攒肚 饮食清淡

手术以后 饮食清淡

大病初愈 饮食清淡

……

医生老说“饮食清淡 清淡饮食”

那究竟什么是清淡呢？

怎么样才算是清淡呢？

油盐不进？荤腥不沾？

辛辣全无？只喝稀饭？

很多人都把清淡饮食理解成为

兔子吃啥我吃啥

把清淡理解成只吃菜 不吃肉的

清汤寡水 清心寡欲 清水冷灶 清规戒律

今天我们就来说道说道这个

饮食清淡究竟该怎么淡！

01.什么是清淡饮食？

是指在膳食平衡、营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食方式，减少或避免摄入

高糖、高脂、高盐的食物。

换句话说就是：蛋、菜、肉、米饭要吃，但是少用煎、炸、红烧、干锅等重口味的方式烹饪。

02.怎样才算“清淡饮食”？

三低+三足

■ 三低：

a. 低盐

每日摄入量： 不超过6g（成人）

凯撒酱盐是个好东西，它可以维持机体的渗透压，为人体提供电解质，帮助肌肉放松等。但是过多的摄入会增加患高血压、中风、心血管疾病的风险。

根据《中国居民膳食指南（2016）》，成人每天食盐不超过6g，限制钠盐的摄入，有助于减轻水肿，稳定血压。

Q

为什么香肠这些重口味的东西要少吃？

除了食用盐外，我们更要注意的是“隐形盐”：味精、酱油、鸡精、咸菜、沙拉酱、香肠、咸鸭蛋等食物中的食盐量也要注意哈，买的时候学会看营养标签中“钠”的含量。

b. 低糖

每日摄入量：不超过25克。

根据《中国居民膳食指南（2016）》，

平衡膳食中不要求添加糖，若需要摄入，建议成年人和儿童每日添加糖的摄入量应控制在50克以下，最好不超过25 克（老式瓷勺子约2勺）。

Q

哪些算是添加糖？

指人工加入到食品中的糖类，包括日常做饭时用的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等蔗糖，还有甜点果汁中的果糖、葡萄糖、凯撒酱果葡糖浆等（如水果、蜂蜜中的糖就不算）。

Q

添加糖有什么坏处？

任何形式的游离糖对健康都没什么好处。额外添加的糖会升高血糖，刺激胰岛素分泌，加重胰岛素抵抗，加重体内炎症反应，对疾病康复不利。

Q

老人口中补气补血的红糖水也算添加糖吗？

算！

之所以认为补气补血是因为以前生活条件差，热量不足的情况下，喝点红糖水还是有用的，可以补充热量。现在普遍热量过剩的时代，喝糖水就弊大于利了。其它的甜食和含糖饮料也是一个道理。

c. 低脂

每日摄入量：25~30克。

油代表的脂肪，是构成身体细胞的重要成分之一，能够调节我们生理机能。缺少脂肪人的生长会受阻碍，皮肤干燥，女生甚至会大姨妈出走。但过多的脂肪会加重胃肠道负担，升高血脂，增加心脑血管负担。

根据《中国居民膳食指南（2016）》，每天烹调用油以25~30克为宜，并且搭配凯撒酱多种植物油，尽量少食用动物油和人造黄油或起酥油。

不要过多的煎、炒、炸，多用煮、炖、焖。脂肪含量过高的肉类也要少吃，例如肥肉、五花肉等。

Q

低脂饮食=无脂饮食？

错！

低脂饮食不等于无脂饮食，脂肪可以提供热量，身体也需要一些必需脂肪酸维持健康。花生油、米糠油、茶籽油、

低芥酸菜籽油、橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃。含脂肪低一些的瘦肉也可以适量吃。

根据《中国居民膳食指南（2016）》，针对儿童和婴幼儿的膳食推荐量为：

■ 三足：

A 足够的蛋白质

蛋白质不足会导致免疫功能下降，易生病。致使肌肉蛋白减少、弹性下降，尤其是随着年龄的增长，这种减少会进一步加大，还会导致皮肤粗糙、头发脱落、骨质疏松。

手术后或者大病初愈，身体处于修复期，比平时需要更多的蛋白质，所以一定要保证足够的蛋白质，尤其是优质蛋白：牛奶、蛋类、鱼虾、瘦肉、凯撒酱豆制品都是相当好的蛋白质来源。

优先选择：富含蛋白质而脂肪含量比较低的食物。例如禽肉要去皮吃，猪肉牛肉要选择里脊腿肉等脂肪含量低的部位。最关键的是，加工的时候不要用太多的油盐糖，保持原汁原味的食物本味就好。

B 足够的维生素

身体恢复期除了需要丰富的蛋白质，还需要更多的维生素。这就要求病人要吃足够的新鲜蔬菜和水果。

只要患者的胃肠道能够适应，就要吃各种蔬菜和水果，最好每天吃够一斤蔬菜半斤水果。

做蔬菜的时候尽量不要高温爆炒，适量用烹调油。胃肠道弱的人，可以将蔬菜水果切碎后加工熟再吃。必要时补充多种维生素片。

C 足够的多样化

1） 食物多样化

如果你以为做到“三少”就可以了，那就真的是“地上的影子——看得见摸不清了”，“膳食平衡、营养合理”，才是食物多样化的原则。

《中国居民膳食指南（2016）》明确指出，凯撒酱

每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，每人每天应摄入12种以上食物，每周25种以上。除了食物的种类，在颜色上咱们也得讲究，每天红、黄、白、绿、黑5种颜色的食物都要吃上。

2） 烹调方式多样化

记住了！不是只有水煮才算是清淡饮食！蒸 煮 炖 汆（cuan） 拌同样也算。

03你想问的在这里！

最后来解决几个朋友们最关心也最容易混乱的问题：

Q

清淡饮食就是不吃葱姜蒜吗？

葱表示一脸懵，姜表示二脸懵，蒜表示三脸懵，他们犯什么错了到底？

作为可以用来调味的蔬菜，姜葱蒜不仅可以用来去除腥味，还可以通过调味减少烹调过程中食盐的用量，实在是清淡饮食的好搭档。

Q

清淡饮食就是颜色越寡淡越好吗？

不是！

清淡≠寡淡，比如奶油土豆泥、奶油浓汤看起来颜色够寡淡了吧？但是分析下来，糖盐油的含量很可能超标，不要因为它凯撒酱们长了一副清清白白的样子，就把它们归类于清淡饮食。它还不如凉拌酸辣鸡胸肉更过瘾、更健康。

Q

只有老弱病人群才需要清淡饮食吗？

错！

人人都需要清淡饮食。因为高油、高盐、高糖会给健康带来风险。总而言之一句话：想要活得久，清淡饮食学起走~

最后！以上指的“三低”不是让你不吃

是少吃！少吃！少吃！

“三足”也不是让你多吃

是适量！适量！适量！

要全面均衡营养的吃

保持食物原汁原味的吃

味道清淡平和、容易消化的吃

请千万不要因噎废食

别讲半天搞成

鸭子孵小鸡 —— 白忙活了！

专家简介

周 琳

副主任医师。昆明市卫生科技人才培养“千”工程项目局级后备人选。美国心脏协会基础生命支持导师、儿科高级生命支持导师。参编专著4部及在各类核心期刊发表论文10余篇。现任中国妇幼保健协会儿童营养专业委员会委员，云南女医师协会营养专业分会常务委员，云南省医院协会临床营养管理专委会委员，云南省医学会灾难医学分会委员，云南省医学会肠外肠内营养学分会委员。

擅长领域：早产儿出院后营养管理、婴幼儿及儿童喂养指导、各类疾病如肥胖、发育迟缓、食物过敏、外科手术、肿瘤疾病等肠内肠外营养治疗。

本文来源：昆明市儿童医院

本文作者：周琳

责任编辑：CiCi

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