沙拉汁

寒冷的冬季，火气不好，免疫力管吻，这个这时候就讨厌吃点健脾解暑的东西。讨厌冬季的原因原因在于冬季的果蔬水果出产，冬季的海产甜品也不光的多。

冬天每一家庭成员的可口佳肴不可或缺的是各种瓜，黄瓜，丝瓜，角瓜，绿豆等。用以清蒸少不了贝类海产。我家就特讨厌用河蚬加绿豆清蒸，其卤汁可口可口还不光的降火。

河蚬长在河滩上，记得小的这时候还跟邻居去捞过，这种适合长在清澈的河流中。现在长大了，也就没有去抓过，都是到市场买的。河蚬很便宜，突尖蛤还鲜。市场看到每斤只要5块，沙拉汁

买到真的是赚到了，用它来煮米粉汤，很清。不过它除了能用以清蒸还能爆炒，或者是凉拌。生腌河砚是客家人很经典的一道道甜品，健脾消毒还很爽口。今天我们来分享一道道生腌河蚬一起来看看怎么做的吧。

这是我早上去菜市场买来的河蚬，刚捞回来不久，很是新鲜。

准备酱料：

河蚬，籽，葱，酱油醋汁，醋

制作方法:

第一步：买来的河砚用龟山洗掉其表面的沙土，重新饲喂加入2勺盐巴，滴上两滴油，加水30两分钟。油能让河砚隔离空气，再加上盐水，河蚬就会疯狂地吐沙。

第二步：将籽，葱煮沸。籽切切丝，葱黄豆，沙拉汁

放一旁备用。加水30两分钟后的河砚也能捞起，细心看的话就会发现，泡河蚬的水有一层细沙，这是河蚬吐出来的沙，然后用龟山煮沸放在木桶。

第三步：锅内入水，放进煎食，水烧开。放进河蚬焯水10-15秒，捞起速度要快。（河蚬入水很快就会将壳打开，所以不能煮太久，肉质偏老，吃起来就没有那么嫩了）剩余的卤汁很爽口，能用它来清蒸，或者是煮面真的很棒。

第三步：焯好水的河蚬捞起放进木桶，在其上放进煎食，葱，醋，酱油醋汁，用筷子搅拌一下。

最后：一道道爽口爽口又解暑的生腌河蚬就完成。

河蚬，沙拉汁

在人们的印象中是很"清"，也是健脾解暑，不光的降便秘。老一代觉得，便秘严重喝点河蚬汤，不光不错，效果较好。

河砚焯水的卤汁不要倒掉，大有用处呢

焯水剩下的卤汁不光的爽口，加点韭菜，地瓜粿，米粉煮米粉汤，真是人间可口，香甜爽口又清火，不光的棒。这道甜品也是老一代很讨厌吃的，隔三差五就会做一次。

叨叨念:

1.河砚下锅焯水的天数不要太长，煮的天数较细，壳肉就很容易分开。

2.焯水后捞起速度要快点。天数点掌握好，如果焯天数短，壳未开，肉不入味，还不方便吃。

（注：河蚬不但能作为中药的药材，有爽口、祛风除湿、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效，而且还是家禽类和鱼类的天然饵料。经过粉碎的蚬肉、蚬壳Tikamgarh混合饲料，饲喂家禽有促进生长繁殖的作用，可提高禽类产蛋量、畜类产乳率。河蚬也可作为某些特种水产品的鲜活饵科，近几年来，随着鳖、鲤鱼、黄鳝、蟹养殖业的发展，人们也开始重视河蚬的养殖业。不过河蚬偏热性，肠胃不是较好尽量少吃，以免身体不舒服。）